Tutto quello che devi sapere sulle diete di eliminazione e su come possono scoprire le intolleranze alimentari

Gli alimenti che mangi hanno lo scopo di mantenerti sano ed energico per i tuoi allenamenti e le attività quotidiane. Ma per alcune persone, determinati alimenti innescano infiammazioni, allergie o sensibilità. Se non ti senti al meglio, prova un dieta di eliminazione è uno dei modi per scoprire quali alimenti ti stanno causando problemi.

Le sensibilità alimentari sono diventando più comune . Più del 10% degli adulti statunitensi riferisce di avere un'allergia alimentare e circa il 20% crede di avere allergie alimentari, secondo un rapporto pubblicato su Rete JAMA aperta l'anno scorso.

Eliminazione diete potrebbe essere migliore di molti test allergologici per rivelare come il tuo corpo reagisce a cibi specifici, dice famiglia medico e praticante di medicina funzionale Scott Noorda, che possiede Risolvere Medical a San Giorgio, nello Utah.

Abbiamo avuto pazienti che hanno superato problemi che hanno cercato di risolvere per anni semplicemente tagliando il cibo che stava innescando i loro sintomi e condizioni cronici, dice. Il cibo che mettiamo nel nostro corpo è uno dei più grandi fattori nel modo in cui ci sentiamo.

Parade.com ha affrontato questo argomento nell'ultima puntata di The TMI Show. Guarda il video e poi continua a leggere per saperne di più sulle diete di eliminazione e su cosa possono e cosa non possono fare.

Che cos'è una dieta di eliminazione?

Nonostante sia indicata come una dieta, la dieta di eliminazione non è uno strumento per la perdita di peso, ma identifica i fattori scatenanti del cibo, afferma Kristen Carli, dietista nutrizionista registrata e proprietaria di Camelback Nutrizione e Benessere a Scottsdale, in Arizona.

Alcune persone possono perdere peso durante una dieta di eliminazione, spiega Noorda, ma ciò che è più importante è capire la reazione del corpo a determinati alimenti.

Le diete di eliminazione richiedono l'eliminazione di determinati alimenti che comunemente scatenano allergie, sensibilità o intolleranze per un periodo di tempo fino a quando non vengono eliminati dal corpo, di solito da tre a quattro settimane, spiega Noorda. Quindi, reintroduci sistematicamente gli alimenti e tieni traccia di eventuali sintomi che riscontri.

Questo ci fornisce una mappa per il futuro su come curare le intolleranze e migliorare la funzione, i sintomi e il benessere generale, dice.

Le diete di eliminazione riducono anche l'infiammazione nel corpo, in particolare nell'intestino. Rimuovere gli alimenti che causano infiammazione aiuta a guarire il rivestimento intestinale, noto anche come intestino permeabile.

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Come funzionano le diete di eliminazione

Una vera dieta di eliminazione inizia con l'eliminazione di tutti gli alimenti che comunemente causano problemi: glutine , mais, prodotti lattiero-caseari, additivi chimici e conservanti, zucchero raffinato, arachidi e soia, per alcune settimane, afferma il chiropratico di New York e operatore sanitario funzionale Kelly Bay.

Questo per dare al corpo il tempo di calmare l'infiammazione e le risposte immunitarie che potrebbero causare sintomi e dare al paziente una 'tavola pulita' per valutare cibi e sintomi al momento della reintroduzione, dice.

Dopo alcune settimane, reintrodurre gli alimenti uno alla volta. Bay suggerisce di consumare cibi reintrodotti due o tre volte in un giorno e quindi di aspettare 24 ore prima di testare un nuovo alimento.

Un esempio di ciò è mangiare bacche di grano (glutine) tre volte il lunedì, non mangiare bacche di grano martedì e poi iniziare a testare i latticini mercoledì, dice.

Se hai una reazione a un cibo, Noorda dice di aspettare che i sintomi si risolvano prima di reintrodurre il cibo successivo. Gli alimenti che causano una reazione potrebbero essere reintrodotti dopo altri tre mesi di eliminazione.

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In quali condizioni può aiutare una dieta di eliminazione?

Gli alimenti problematici possono innescare condizioni di salute come la sindrome dell'intestino irritabile, emicrania o disturbi autoimmuni, afferma Bay, e sintomi come gas, gonfiore, bruciore di stomaco , dolore addominale, alterazioni intestinali, tosse, congestione, affaticamento, dolori articolari, sensazione di gonfiore, acne , eruzioni cutanee, eczema, disturbi del sonno e mal di testa.

Ho visto l'uso di una dieta di eliminazione essere incredibilmente utile quando si tratta di migliorare il reflusso acido, l'artrite, vari problemi della pelle e problemi autoimmuni, come Hashimoto (malattia), psoriasi, lupus e artrite reumatoide, spiega Bay.

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Dopo una dieta di eliminazione, Noorda afferma che i pazienti riferiscono più chiarezza ed energia, meno nebbia e affaticamento del cervello e una migliore digestione. Altri vedono un miglioramento della pelle, una minore congestione sinusale, un sonno migliore e una riduzione dei dolori muscolari e articolari.

Ho avuto più pazienti che hanno deciso di non voler reintrodurre affatto i cibi soggetti a restrizioni perché si sentono molto meglio, dice. Naturalmente, ci sono importanti benefici con molti degli alimenti che sono stati limitati, quindi stiamo attenti ad assicurarci che ogni paziente riceva un'alimentazione appropriata qualunque sia il suo piano nutrizionale preferito.

Quali sono gli alimenti più problematici?

Zucchero, latticini e glutine innescano comunemente reazioni avverse al cibo. Altri trasgressori comuni includono mais, arachidi, soia e alcuni additivi e conservanti. Ma il tuo medico potrebbe aggiungere più alimenti alla lista, come crostacei, belladonna o carne, a seconda dei tuoi sintomi, dice Bay.

Per trattare la sindrome dell'intestino irritabile, a dieta a basso contenuto di FODMAP può alleviare i sintomi gastrointestinali, dice Carli. FODMAP sta per fermentabili, oligosaccaridi, disaccaridi, monosaccaridi e polioli, forme di carboidrati a catena corta, presenti nei latticini, frutta, verdura e cereali integrali.

Una dieta di eliminazione è pensata per essere un trattamento a breve termine. Anche se i cibi causano problemi, potrebbe non essere necessario rinunciarvi per sempre, spiega Noorda.

Eliminare gli alimenti può guarire il rivestimento intestinale. Puoi riacquistare la capacità di mangiare i giusti tipi di latticini o glutine al momento giusto, ad esempio consumando solo latticini a latte crudo o limitando il consumo la sera, senza effetti.

Come tenere traccia di tutto?

Il diario alimentare in qualche modo è il modo migliore per registrare gli alimenti che stai eliminando e reintroducendo e i sintomi durante una dieta di eliminazione, suggerisce Carli.

Questo è molto importante per determinare i modelli, dice.

Le diete di eliminazione trattano la causa non il sintomo

Le diete di eliminazione mirano ad arrivare al cuore dei sintomi, a differenza dei farmaci progettati per trattare i soli sintomi, afferma Bay.

Trovando la causa principale del tuo problema, puoi prevenire il verificarsi dei sintomi evitando il cibo, piuttosto che mettere un cerotto sul sintomo, dice.

Potresti renderti conto, ad esempio, che mangiare glutine innesca il reflusso acido e altri problemi gastrointestinali, che potrebbero essere eliminati eliminando il glutine, prevenendo la necessità di farmaci a lungo termine e l'onere finanziario delle cure mediche continue, afferma Bay.

A volte, le persone si sentono peggio per i primi giorni di una dieta di eliminazione perché il corpo si sta disintossicando, dice Noorda. Ad esempio, potresti avere mal di testa a causa dell'astinenza da caffeina.

Dopo la disintossicazione, dice che una dieta di eliminazione è uno dei modi più efficaci per migliorare e risolvere molte condizioni croniche.

Ci consente di determinare un piano nutrizionale personalizzato in futuro che manterrà una buona salute, privo dei sintomi causati da scelte alimentari sbagliate, afferma Noorda.

I risultati di una dieta di eliminazione richiedono tempo

Le diete di eliminazione possono essere noiose e richiedere molto tempo, dice Bay, ma funziona ed è davvero una piccola quantità di tempo da dedicare a lungo termine.

Non attenersi rigorosamente al processo e ai tempi fornirà risultati distorti, spiega.

E, solo perché stai tagliando i cibi non significa che i pasti saranno meno piacevoli, dice Noorda. Probabilmente sostituirai cibi pieni di conservanti e dolcificanti artificiali, coloranti e aromi con cibi freschi e integrali con erbe, grassi sani e alto contenuto di sale minerale.

Quando aggiorni i tuoi pasti utilizzando gli stessi ingredienti di un ristorante a cinque stelle, avrà un sapore molto migliore della cena al microonde che hai preso dal congelatore, dice.

Scopri di più su una popolare dieta di eliminazione, intero30 .