Dall'avocado e dall'olio d'oliva all'olio di cocco e di sesamo, ecco gli oli da cucina migliori e peggiori per il tuo cuore

Immagina questo: stai vagando per i corridoi di Trader Joe's, scegliendo i tuoi oggetti preferiti. Improvvisamente, ti ritrovi nel corridoio dell'olio e la sopraffazione inizia immediatamente perché ci sono solo così tanti opzioni tra cui scegliere: olio d'oliva, avocado olio, olio di cocco, l'elenco potrebbe continuare all'infinito. Come lo sai quali oli da cucina sono i migliori per il tuo? salute generale e cuore ?

Se segui il questi o diete mediterranee , probabilmente saprai che i grassi sani sono una parte importante di una dieta a tutto tondo, dieta sana per il cuore . Ma consumare i giusti tipi di grassi a volte richiede un occhio attento. Quando si tratta di oli da cucina, questi rientrano in due categorie principali: grassi saturi e grassi insaturi. Ci sono variazioni e sottogruppi per ciascuno, che esploreremo di seguito nella nostra guida al oli da cucina migliori e peggiori per la salute del cuore .

I migliori oli da cucina per la salute del cuore

In generale, i grassi insaturi tendono ad essere migliori per la salute del cuore rispetto ai grassi saturi. Questi sono ulteriormente suddivisi in grassi monoinsaturi e grassi polinsaturi. I grassi monoinsaturi sono trovato in alte concentrazioni concentration in olive, avocado e noci, mentre alimenti come noci, semi di lino e pesce sono riforniti di grassi polinsaturi.

L'acido oleico è tra i componenti più importanti e popolari che si trovano nei grassi monoinsaturi. Come ha affermato la FDA dopo uno studio nel 2018, l'acido oleico può ridurre il rischio di malattia coronarica. Può essere trovato in una vasta gamma di oli da cucina ed è prominente inolio d'oliva, quale Bansari Acharya , dietista e nutrizionista registrato chi gestisce FoodLove.com , chiama il miglior olio da cucina per la salute del cuore.Olio di cartamoha anche un alto contenuto di acido oleico.

Olio di canola

Acharya consiglia anche olio di colza per la salute del cuore, ma la conversazione sull'olio di colza è complessa. Sebbene sia davvero povero di grassi saturi, a meno che tu non sia in grado di trovare olio di colza spremuto a freddo, in genere viene fatto un sacco di danni durante la lavorazione quando le molecole diventano rancide e gli omega-3 in esso contenuti vengono distrutti, eliminando molti dei suoi benefici per la salute.

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Olio d'oliva

L'olio extra vergine di oliva è fatto di 73% di acido oleico , quindi costituisce una chiara maggioranza dell'olio, ma non è l'unico nutriente importante che contiene: anche i polifenoli sono fondamentali.

L'olio d'oliva è uno degli oli più salutari da avere con il cibo, sia che lo si cucini o che si abbia semplicemente in un condimento o per immersione, dice Dott. William Li , l'autore del bestseller Mangia per sconfiggere la malattia: la nuova scienza su come il tuo corpo può guarire da solo e il presidente della Fondazione per l'angiogenesi . I polifenoli nell'olio d'oliva sono antiossidanti che possono aumentare le difese della salute del tuo corpo migliorando la circolazione, aiutando le cellule staminali del tuo corpo, migliorando la tua buona salute e aumentare l'immunità riducendo l'infiammazione.

Olio di avocado

Altri oli da cucina che hanno molti grassi monoinsaturi includono olio di sesamoeolio di avocado. L'olio di avocado tende ad essere un'ottima opzione per cucinare perché oltre ad essere generalmente buono per la salute del cuore, ha uno dei punti di fumo più alti a 520°F.

Puoi anche scomporre ulteriormente i grassi polinsaturi per trovare una varietà di componenti chiave. Alcuni dei più notevoli includono acidi grassi omega-3 e acidi grassi omega-6 . I primi sono molto abbondanti nel pesce e nelle noci e possono aiutare a proteggere il cuore dal ritmo irregolare, fermare i coaguli di sangue e ridurre il numero di trigliceridi nel sangue. Gli acidi grassi Omega-6, nel frattempo, si trovano in gran parte inoli vegetalie sono eccellenti per limitare il colesterolo LDL (uno dei principali responsabili delle arterie ostruite) e gestire la glicemia.

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I peggiori oli da cucina per la salute del cuore

Il rovescio della medaglia, ci sono alcuni oli da cucina che possono aiutare a portare direttamente a un buffet di problemi di salute del cuore molto seri. In poche parole, se non stai cercando di fare frequenti visite dal cardiologo, ti consigliamo di evitare oli da cucina carichi di grassi saturi.

Olio di coccoeolio di palmasono i peggiori oli da cucina per la salute del cuore poiché i grassi saturi costituiscono la maggior parte dei grassi presenti in questi oli, spiega Acharya. I grassi saturi possono causare la formazione di placca nelle arterie e possono abbassare il colesterolo HDL nel sangue, che ha un effetto protettivo sul cuore. Quando hai un aumento della placca che si sviluppa nelle arterie e riduci qualcosa che ha meccanismi protettivi, aumenti il ​​rischio di sviluppare malattie cardiovascolari.

Ci sono anche altre potenziali conseguenze del consumo di oli con molti grassi saturi. L'assunzione di grassi saturi è anche associata a maggiori marcatori infiammatori nel corpo, nonché a un possibile declino cognitivo, afferma il dott. Li.

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Tuttavia, mentre dovresti assolutamente provare a cucinare con oli pieni di grassi insaturi, non sentirti come se dovessi eliminare completamente i grassi saturi dal tuo vita . La ricerca sui grassi saturi suggerisce che... [essi] potrebbero non essere così dannosi come si pensava una volta, quindi sono necessarie ulteriori ricerche, aggiunge il dott. Li.

Sappiamo cosa stai pensando: l'olio di cocco non dovrebbe essere davvero buono per te? Anche se negli ultimi anni ha avuto un po' di alone di salute, se guardi alla ricerca, la giuria è ancora fuori su quanto spesso dovremmo mangiare olio di cocco, o se dovremmo mangiare del tutto. Uno grande recensione di 8 studi clinici e 13 studi osservazionali hanno concluso che l'olio di cocco non dovrebbe probabilmente essere visto come un alimento salutare per il cuore. Ma se ti piace il gusto, non c'è motivo per non cucinarlo di tanto in tanto. Come per la maggior parte dei cibi, la cosa più importante è la moderazione.

D'altra parte, dovresti probabilmente evitareoli parzialmente idrogenati. Questi oli contengono grassi trans, che si presentano sia in forma naturale che artificiale. Troverai piccoli depositi di grassi trans naturali in prodotti animali come latticini e carne, ma sono i grassi trans artificiali che devi davvero evitare. Questi grassi si formano quando i produttori di alimenti iniettare idrogeno in un olio vegetale per farlo durare più a lungo, anche se se ne consumi abbastanza, potrebbero avere l'effetto opposto sul tuo corpo.

La FDA ha vietato i grassi trans nel giugno del 2018, ma le aziende possono ancora vendere prodotti fabbricati prima di tale data, fino al 2021. È importante tenerlo a mente quando si considera l'acquisto di ingredienti comegrasso vegetale, che era pieno zeppo di grassi trans. Ad essere onesti, probabilmente non vorrai comunque cucinare con grasso vegetale con o senza grassi trans.

Assicurati di dare un'occhiata alla nostra carrellata di ricette salutari per il cuore.

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fonti

• Bansari Acharya, dietista e nutrizionista registrato chi gestisce FoodLove.com
• Dott. William Li , l'autore del bestsellerMangia per sconfiggere la malattia: la nuova scienza su come il tuo corpo può guarire da soloe il presidente della Fondazione per l'angiogenesi
• La fonte nutrizionale dell'Università di Harvard : Tipi di grasso
• Lettera del cuore di Harvard : Non c'è bisogno di evitare i grassi omega-6 sani
• Harvard T.H. Chan School of Public Health : Chiedi all'esperto: preoccupazioni sull'olio di colza
• Recensioni nutrizionali : Consumo di olio di cocco e fattori di rischio cardiovascolare nell'uomo