L'hummus è uno snack ideale per molti di noi, ma è davvero salutare? I nutrizionisti pesano

Hummus è in circolazione da così tanto tempo che è difficile tracciare l'origine esatta, sebbene i libri di cucina mostrino ricette registrate nel XIII secolo. Ai greci piace affermare hummus come originari di loro, ma anche gli egiziani, e la parola hummus deriva dalla parola araba per ceci, che è l'ingrediente principale hummus con sesamo, limone e aglio , anche se le varianti e le opzioni sono infinite.

Al giorno d'oggi, l'hummus è un prodotto facile e salutare che molti di noi conservano sempre in frigo. Alla ricerca di un file snack a basso contenuto di carboidrati che ti lascerà ancora pieno? Ottimo, intingi un peperone o una carota nel tuo hummus. Cerchi qualcosa di più pesante? L'hummus spalmato su un bagel, un toast o una pita è un'opzione solida. Anche se spesso diamo per scontato l'hummus come un'ovvia opzione salutare, è hummus ti fa bene? Abbiamo deciso di consultare gli esperti: ecco cosa avevano da dire.

L'hummus ti fa bene?

Questo è un buon momento per parlare di controllo delle porzioni. Mentre l'hummus è un alimento intrinsecamente sano, il controllo delle porzioni è un componente che lo fa passare rapidamente da sano a malsano. Brigida Titgemeier, dietista registrato in medicina funzionale e fondatore di My Food is Health,sottolinea che una porzione di hummus acquistato in negozio è di 2 cucchiai e che la porzione fornisce, al massimo, 2 grammi di proteine. La maggior parte delle persone pensa che l'hummus sia una fonte vegetariana di proteine, cosa che in realtà non è. È una fonte più consistente di grassi alimentari rispetto alle proteine.

Quando si determina se l'hummus è salutare, è importante considerare due cose: la persona che lo mangia e la fonte. Titgemeier dice, Per coloro che hanno problemi con FODMAP (Fermentable Oligo-, di-, mono-saccharides and polyols), probabilmente sperimenteranno gonfiore e distensione addominale dal consumo di ceci o hummus.

Tutti i mangiatori di hummus sceglieranno un'opzione più salutare se lo desiderano fare il proprio , che è straordinariamente facile e senza ingredienti non necessari come conservanti o esaltatori di sapidità.

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Benefici per la salute dell'hummus

L'hummus è anche una buona fonte di fibre, come sottolineato dal nutrizionista funzionale Jen Dreisch , che secondo lei è benefico per la salute cardiovascolare, morbo di Crohn, ernie iatali, IBS, alta pressione sanguigna , normalizzando i livelli di colesterolo e migliorando la funzione intestinale.

Wendy Sterling, un dietologo certificato per i disturbi alimentari e un nutrizionista di squadra per il Oakland atletica afferma che oltre ad essere ricchi di fibre, i ceci forniscono quantità salutari di ferro, potassio e amido. Quando vengono trasformati in hummus, i ceci sono un'ottima fonte di grassi e aglio, che li rendono anche salutari per il cuore.

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Quando l'hummus diventa malsano

Nel complesso, l'hummus è una buona opzione da tenere nella lista degli snack salutari, ma ci sono alcuni inconvenienti.Titgemeiersottolinea chela qualità dell'olio è importante, e se non fai l'hummus in casa, oli come l'olio di colza cane altri oli di semi industrializzati altamente lavorati come l'olio di semi di soia e di girasole tendono ad insinuarsi.

Un altro problema sono i pesticidi nei marchi di hummus non biologici acquistati in negozio e potenzialmente in quelli fatti in casa, a meno che gli ingredienti non siano biologici.Sterlinaconsiglia ai consumatori di essere consapevoli di un articolo che ilGruppo di lavoro ambientaleha pubblicato un articolo nel luglio 2019 affermando chei ceci, e quindi l'hummus, contengono alti livelli di un erbicida diserbante, il glifosato, che è stato collegato al cancro.

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Sterling dice, L'EWG eEPA hanno diversi livelli di quello che è considerato un livello tollerabile di sicurezzaper le preoccupazioni, con il livello dell'EPA molto più alto. Ma come consumatore, qualsiasi cosa sopra lo zero sembra inaccettabile. La cosa fantastica dell'articolo EWG, dice, è checlassifica i ceci/hummus dal più al meno contenente glifosatoe sembra che quelli organici, per la maggior parte, abbiano livelli inferiori.

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Cosa mangiare con l'hummus

Dreisch, Titgemeier e Sterling concordano sul fatto che l'abbinamento dell'hummus con le verdure fresche è uno spuntino salutare, purché il tuo corpo possa digerire i fagioli. Dreisch dice: Carote, sedano, ravanelli, fette di zucchine, broccoli e cavolfiori sono tutte ottime opzioni, ma le verdure crude sono più difficili da digerire, quindi faccio un vapore veloce e poi mi immergo nell'hummus. Le fette di mela sono anche un'opzione divertente con un po' di bagliore.

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fonti

• Brigida Titgemeier, fdietista registrato in medicina unzionale e fondatore di My Food is Health.
• Jen Dreisch, nutrizionista funzionale.
• Wendy Sterling, dietista certificato per i disturbi alimentari e specialista certificato in dietetica sportiva nella Bay Area.
• Gruppo di lavoro ambientale: Alti livelli di diserbante di Bayer trovati in Hummus, ceci.