Panini Di Maiale Tirato Alla Birra Alla Radice
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(Matt Armenariz)
Quando ero incinta di mio figlio, c'era una cosa che desideravo più di ogni altra: la birra alla radice. Ho cercato in alto e in basso la migliore birra alla radice del paese. Ho provato i tipi artigianali così come i generici. Tutto è tornato a Mug. La birra alla radice era quella che sembrava soddisfare di più la mia voglia. Non più incinta, desidero ancora la roba, e fa una buona marinata da cucina per tirato Maiale pure. Questa ricetta serve una grande folla o un affamato famiglia con gli avanzi per i giorni a venire.
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Panini Di Maiale Alla Birra Con Radice A Cottura Lenta
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ingredienti
- 1 (5-6 libbre)Spalla di maiale arrosto con osso
- 1 busta (1 oncia)zuppa di cipolle essiccate
- Sale e pepe nero appena macinato
- 1 lattina (12 once)birra alla radice, (preferisco il marchio Mug)
- 2 tazzesalsa barbecue, divisa
- 10panino per hamburger
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Indicazioni
Tagliare l'arrosto di maiale dal grasso in eccesso. Va bene lasciarne un po 'lì, basta sbarazzarsi delle grandi lastre visibili.
Adagiare l'arrosto su un piano di lavoro e cospargerlo con la zuppa di cipolle. Usa le mani pulite per strofinare il composto nella carne, raggiungendo la parte inferiore per ricoprire tutti i lati. Cospargere generosamente di sale e pepe. Metti l'arrosto condito nella pentola a cottura lenta.
In una ciotola media, sbatti insieme la root beer e 1 & frasl; 2 tazza di salsa barbecue. Versare l'arrosto nella pentola a cottura lenta.
Copri e cuoci a fuoco basso per 10-11 ore, o fino a quando la temperatura interna non supera i 190 ° F e la carne è abbastanza tenera da staccarsi dall'osso. Togli l'arrosto su un tagliere e lascia raffreddare per qualche minuto.
Versare e scartare tutti i succhi dalla pentola a cottura lenta tranne circa 3 & frasl; 4 tazze.
Usa 2 forchette per sminuzzare il maiale, tagliandolo e scartando i pezzi grassi.
Rimetti tutto il maiale stirato nella pentola a cottura lenta con i succhi riservati. Aggiungere le restanti 1 1 & frasl; 2 tazze di salsa barbecue. Mescola per amalgamare e rimetti il coperchio.
Cuocere a fuoco vivo per 15-20 minuti, solo fino a quando il maiale e il sugo sono caldi e frizzanti.
Nel frattempo preriscalda il forno a 200 ° F. Dividi i panini e disponili con il lato tagliato verso l'alto su una teglia. Riscaldare in forno fino a quando non si è pronti per servire. Quando è pronto, versa il maiale stirato sui panini caldi e servi immediatamente.
Bancone da cucina
Fa 10 panini.
Nota di Cook
Se non vuoi fare un arrosto così grande, usa gli stessi ingredienti anche per un arrosto più piccolo. Riduci un po 'i tempi di cottura e usa meno salsa barbecue quando la aggiungi alla fine. Per teneri tirati Maiale , Sconsiglio di provare ad abbreviare la ricetta cuocendola a fuoco vivo. Basso e lento è il migliore!
Circa l'autore
Ristampato con il permesso dell'editore, Houghton Mifflin Harcourt, da Il ricettario della ragazza della ricetta di Lori Lange. Fotografie di Matt Armendariz. Copyright 2013
