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La torta di mele di Martha Stewart



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Nessun dessert dice abbastanza tutto americano come una torta di mele marrone dorato, perfettamente friabile e con doppia crosta. In effetti, anche se mi piacciono tutti i tipi di dessert, penso di preferire una fetta di torta deliziosa a qualsiasi altra cosa. Non solo amo mangiare piedi , Mi piace anche preparare le croste, i ripieni e i condimenti e cuocerli alla perfezione.

E più di ogni altra ricetta, adoro preparare questa. Ha quasi il doppio delle mele rispetto alla maggior parte ricette di torta e la sua altezza assoluta lo rende una delle cose più impressionanti che puoi preparare in una cucina di casa e portare in tavola.

Una combinazione di mele produce una torta con il miglior sapore; alcune delle mie varietà preferite sono Empire, Granny Smith, Cortland e Macoun.


Scopri le migliori ricette di torta 2o + per il 4 luglio. Oppure prova la tua mano con il file Ricetta della torta di mele di Pioneer Woman o un gustoso torta di mele con formaggio .

La torta di mele di Martha Stewart

Di Martha Stewart

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4.0 a partire dal 9 Voti

  • Fa

    1 torta a doppia crosta da 9 pollici

  • Tempo attivo

    45 min.

  • Tempo totale

    2 ore 2 minuti.


ingredienti

  • & frac14; tazzapiù 2 cucchiai di farina per tutti gli usi, più una quantità per spolverare
  • 1ricetta pasta per torta di base (sufficiente per la crosta superiore e inferiore)
  • 5 & ​​frac12; libbremele sode (circa 16), come Empire o Granny Smith
  • Succo di 2 limoni
  • 1 tazzazucchero granulare
  • 2 cucchiainicannella in polvere
  • 3 cucchiaiburro freddo non salato, tagliato a pezzetti
  • 1grande tuorlo d'uovo
  • 2 cucchiaiacqua
  • Zucchero abrasivo o semolato, per spolverare
  • Gelato alla vaniglia, per servire (facoltativo)
Tag chiave
  • mele
  • Autunno
  • Ispirazione per le vacanze
  • Martha Stewart
  • piede
  • ricette
  • Ringraziamento
  • Dessert del Ringraziamento

Indicazioni

  1. Preriscalda il forno a 450 ° F. Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, stendere la pasta per torta (per la crosta inferiore) in una superficie rotonda da 12 pollici, spessa circa ⅛ pollici, spolverando con farina quanto basta per evitare che si attacchi. Spazzola la farina in eccesso. Adatta l'impasto in un piatto fondo da 9 pollici. Taglia a una sporgenza di & frac14; pollici; guarnizioni di riserva. Coprite con pellicola trasparente; conservare in frigorifero per 30 minuti.

  2. Nel frattempo, stendi la pasta (per la crosta superiore) in un giro di 14 pollici. Trasferire su una teglia rivestita di pergamena; coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 30 minuti.

  3. Sbucciare e togliere il torsolo delle mele e tagliarle a fette spesse ⅓ pollici. Mettere in una grande ciotola; spolverare con succo di limone per evitare lo scolorimento. In una piccola ciotola, unire la farina, lo zucchero semolato e la cannella; unire alle fettine di mela e mescolare per ricoprire.

  4. Rimuovere la pasta dal frigorifero; Mettere il composto di mele nel guscio della torta, ammucchiandolo in una pila alta. Riempire a punti con pezzi di burro. Montare il tuorlo d'uovo con l'acqua; usando un pennello da cucina, ricoprire leggermente il bordo della pasta con l'uovo sbattuto. Centrare e disporre altro impasto intorno alle mele; tagliare il bordo dell'impasto, se necessario. Infilare il bordo dell'impasto superiore tra l'impasto inferiore e il bordo della teglia. Usando le dita, premere delicatamente entrambi gli strati di pasta lungo il bordo per sigillare e crimpare come desiderato.

  5. Usando un coltello da cucina, tagliare diversi fori di vapore in cima all'impasto. Spennellare leggermente la superficie con l'uovo sbattuto; cospargere di zucchero a velo. Cuocere su una teglia per 10 minuti (la crosta inizierà a diventare dorata).

  6. Ridurre il forno a 350 ° F, ruotare la torta e continuare a cuocere fino a quando la crosta non è dorata e il sugo bolle, circa 1 & frac14; ore (tenda con pellicola se la crosta sta diventando troppo scura). Trasferire su una gratella a raffreddare completamente prima di servire, con gelato se lo si desidera.

Bancone da cucina

Prepara 1 torta a doppia crosta da 9 pollici.Prepara una torta a doppia crosta da 9 pollici.

Circa l'autore

Martha Stewart Ristampato da Martha's American Food di Martha Stewart. Copyright © 2019 di Martha Stewart. Copyright della fotografia Romulo Yanes. Pubblicato da Clarkson Potter, una divisione di Random House, Inc. Disponibile ovunque i libri siano venduti.


(Questa ricetta è stata pubblicata per la prima volta a maggio 2019 e aggiornata a giugno 2020).