Non cercare oltre: la migliore ricetta di manzo in scatola e cavolo a cottura lenta è qui
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La carne in scatola e cavolo è *la* cena irlandese per eccellenza, ma se sei cresciuto con una versione che sapeva letteralmente di bollito calzini , potresti aver giurato di rinunciare al pasto per sempre. Non smettere però! Promettiamo che questo sta per andare bene.
Il carne in scatola della nostra giovinezza era piuttosto insipido a dir poco—scusa mamma—ma grazie a qualche hack di bombe aromatiche, un elettrodomestico infallibile e un mago culinario Lo chef Jon Ashton , potremmo aver appena scoperto il meglio Manzo in scatola e cavolo a cottura lenta ricetta di sempre
Perché sprecare tutto? Festa di San Patrizio fare la guardia a una pentola di manzo scialbo e cavolo molliccio, quando puoi sistemarlo e dimenticarlo e tornare alle tue birre verdi? Il pentola a cottura lenta fa tutto il lavoro per te quando si tratta di questoIl classico del giorno di San Paddy. Basta aggiungere gli ingredienti, tornare tra due ore per aggiungere il foraggio grezzo, attendere un totale di 8-10 ore e la cena di carne in scatola e cavolo è servita!
Quanto acosa servire con carne in scatola e cavolo cappuccio, ovviamente, birra. Sfoglia il nostro preferito Scelte di birra irlandese , quindi dai un'occhiata a questi50+ le migliori ricette per il giorno di San Patrizio per pianificare il resto del menu del giorno di San Patrizio.
Cos'è la carne in scatola e quale taglio di carne è il migliore?
- La carne in scatola è essenzialmente un petto salato, che è diverso dal semplice petto che non è stato stagionato.
- Un'altra caratteristica distintiva del manzo in scatola è che di solito viene fornito con un pacchetto di condimento pieno di foglie di alloro, grani di pepe, semi di senape e semi di aneto. Questo pacchetto di aromi è la chiave per padroneggiare un arrosto meravigliosamente aromatizzato.
- Quando si tratta di carne in scatola, ci sono due tagli diversi: taglio a punta o taglio piatto.
- Taglio piatto è più facile da affettare e contiene meno grasso (nella foto sotto)
- Taglio a punta può avere più marmorizzazione, ma di solito non è di dimensioni uniformi
Come cucinare carne in scatola e cavolo in una pentola di coccio (e renderlo tenero!)
Elenco degli ingredienti per carne in scatola e cavolo:
- Corned Beef – Taglio piatto o taglio a punta
- Patate – Qui stiamo usando il baby red, ma puoi anche usare l'oro
- Carote – Carote intere, pelate e affettate spesse
- Brodo di pollo: aiuta a mantenere umido l'intero piatto, ma va bene anche acqua o birra beer
- Cavolo – io uso una testa intera, tagliata a spicchi di 1-2 pollici
- Spezie — Normalmente le spezie che vengono nel pacchetto con la carne in scatola includono grani di pepe, semi di senape e foglie di alloro. A volte sono inclusi anche pimento e bacche di ginepro.
- Polvere di senape secca di Colman — Questo dà al piatto un tocco in più
Istruzioni:
1. Inizia lavando la carne in scatola. Risciacquare il sale in eccesso dalla carne; asciugare con carta assorbente. Tagliare il grasso con un coltello affilato, mettendolo verso l'alto e non verso il basso in modo che non entri nella carne stessa.
2. Per quanto riguarda le verdure per la carne in scatola, avrai bisogno di: 1 libbra di carote, 2 libbre di patate rosse piccole e 1 piccola testa di cavolo verde. Per le carote, sbucciatele e tritatele per la pentola a cottura lenta: possono essere leggermente più grandi poiché cuoceranno più a lungo. Per quanto riguarda le patate, acquista patate di dimensioni uniformi in modo che tutto cuocia uniformemente. Non aggiungere il cavolo all'inizio; attendere circa due ore per aggiungere in modo che non diventi pastoso.
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3. Metti il grasso della carne rivolto verso l'alto al centro della pentola a cottura lenta, quindi disponi le verdure lungo i bordi in modo che tutto cuocia in modo uniforme. Versare 4 tazze di brodo e aggiungere il pacchetto di spezie fornito con la carne in scatola e la senape essiccata. Aggiungi il coperchio e avvia la cottura lenta.
4. Dopo 2-3 ore di cottura, è il momento del cavolo cappuccio precedentemente lavato e tagliato a ottavi. Aggiungere le sezioni di cavolo sopra la carne e le verdure, direttamente nel liquido, per cuocere a vapore per le successive 6 ore. Nota: occorrono circa 8 ore di cottura in totale.
5. Una volta che la carne in scatola ha cotto per un totale di 8 ore nella pentola a cottura lenta, dovrebbe essere bella, tenera e pronta per essere impiattata. Mettere la carne sul tagliere e affettare la carne contro il grano.
6. Servire con una cucchiaiata di senape integrale, spicchi di cavolo, carote, patate e magari un whisky irlandese per buona misura.
Guarda questo video per vedere come preparare la carne in scatola e il cavolo cappuccio a cottura lenta:
Suggerimenti facili per la carne in scatola:
- Il petto può essere un taglio di carne duro e fibroso, quindi la chiave per cucinarlo nel modo giusto è andare piano e lentamente. La pentola a cottura lenta è perfetta per questo, a bassa temperatura per otto ore.
- Per evitare che la carne si secchi prima di tagliarla, lasciala riposare. Pochi minuti prima di affettare farà molto.
- Quando si tratta di affettare la carne, sempre tagliare contro il grano.
- Se stai cercando di ridurre i carboidrati, sostituisci il sedano con le patate per a con pochi carboidrati versione.
Quale senape è meglio usare?
La polvere di senape secca di Colman è la migliore senape da utilizzare per carne in scatola e cavoli; 1 cucchiaino di senape in polvere per l'esattezza. Questo passaggio è facoltativo se vuoi dargli quel sapore di senape, ma se non riesci a ottenere la senape secca, sentiti libero di usare la senape integrale.
Le migliori varianti di carne in scatola e cavolo:
- Carne in scatola e cavolo arrosto
- Manzo in scatola e cavolo olandese al forno
- Carne in scatola istantanea e cavolo cappuccio
- Carne in scatola e cavolo cappuccio in pentola a pressione
- Carne in scatola e cavolo bolliti
- Manzo in scatola alla Guinness e cavolo cappuccio
- Carne in scatola Rubens
- Avanzi di hashish di manzo in scatola
- Corned Beef & Cabbage di Alton Brown
- Carne in scatola e cavolo della Pioneer Woman
- Corned Beef di Ina Garten
Altri preferiti per il giorno di San Patrizio:
- Pane Soda Irlandese
- Caffé irlandese
- Torta del pastore
- Stufato di manzo a cottura lenta
- Stufato di carne alla Guinness
- agitare Shamrock
Manzo in scatola e cavolo a cottura lenta
DiVota:
ingredienti
- 3-4 libbrepetto di manzo in scatola, rimuovere il pacchetto di spezie per dopo
- 1 libbracarote
- 2 libbrepatate rosse piccole
- 1cavolo verde a testa piccola, tagliato a ottavi
- 4 tazzebrodo di pollo
- 1 cucchiaioPolvere di senape secca di Colman Dry
Tag chiave
Indicazioni
Sciacquare la carne in scatola con acqua fredda e togliere il grasso in eccesso; rimuovere il pacchetto di condimento.
Mettere il grasso di manzo in scatola rivolto verso l'alto nella pentola a cottura lenta, quindi disporre le carote e le patate intorno. Versare in magazzino; aggiungere il pacchetto di condimento e la senape secca.
Cuocere a fuoco lento per 2-3 ore, quindi aggiungere il cavolo tagliato.
Dopo circa 8 ore, quando la carne in scatola sarà tenera, estraetela e affettatela contropelo.
È ora di placcare! Servire con un ciuffo di senape integrale, spicchi di cavolo, carote e patate.
Bancone della cucina
Serve 8.
