Dea Verde e Muhammara! Queste salse salutari estive sono cremose e piene di fibre e probiotici

Questi tuffi estivi hanno un aspetto e un sapore indulgenti, ma sono anche grandi stimolatori di salute, quindi puoi sentirti bene a scavare!

Questa salsa Green Goddess aiuta la tua pancia in due modi: lo yogurt è un alimento probiotico, il che significa che è una fonte di batteri buoni per l'intestino, e i collegamenti alla ricerca mangiano un avocado un giorno con una maggiore abbondanza di diversi batteri intestinali. Servire con verdure tagliate, come il jicama croccante, che è un'ottima fonte di fibra prebiotica che nutre i microbi intestinali benefici. Questa salsa funziona anche come condimento per l'insalata (diluita con un po' di olio extravergine d'oliva, succo di limone o anche acqua), adagiata su pollo o pesce alla griglia o condita con patate al vapore per un contorno estivo.

Pronunciato 'm'hmara' (e che significa 'rosso' in arabo), questo tuffo a base vegetale, da Yumna Jawad del popolare blog Sentiti bene buongustaio , è servito in tutto il Medio Oriente. Sia i peperoni che le noci hanno molte fibre e la ricerca ha scoperto che possono aiutare a nutrire i batteri intestinali buoni. Servire questa salsa con patatine fritte o pane pita. È anche delizioso come condimento sui panini, condito con pasta o acceso Pizza al posto della salsa di pomodoro.

Suggerimento per gli ingredienti: la melassa di melograno dolce è un ingrediente caratteristico della cucina mediorientale. Jawad lo usa in tutti i tipi di condimenti e marinate. Lo puoi trovare nei mercati mediorientali, in alcuni supermercati e, ovviamente, online. È anche facile da preparare: basta ridurre il succo di melograno (come Pom Wonderful) fino a ottenere la consistenza della melassa.

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[Ricetta Muhammara Dip di Yumna Jawad; Super Green Goddess Dip di Alison Ashton]

Salsa della Dea Verde e Salsa di Muhammara

• Fa circa 2 tazze ciascuna Porzioni

ingredienti

Salsa della dea verde

• ½ tazza di dragoncello fresco
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 2 spicchi d'aglio
• 1 tazza di yogurt greco semplice
• 1 avocado, snocciolato
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 acciughe
• 1 limone, spremuto
• Sale kosher e pepe nero macinato fresco, a piacere

Muhammara Dip

• 1 vasetto (12 once) di peperoni rossi arrostiti, scolati
• 1 tazza di noci tostate
• ½ tazza di pangrattato
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, più extra per guarnire
• 1 cucchiaio di melassa di melograno (o glassa balsamica o 1 cucchiaio di succo di limone più ½ cucchiaino di miele)
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• ½ cucchiaino di pepe di Caienna
• ¼ cucchiaino di sale
• 1 spicchio d'aglio
• Prezzemolo tritato, per guarnire

Preparazione

Salsa della dea verde

1. Mettere i primi 3 ingredienti in un robot da cucina; pulsare per tritare finemente. Aggiungere lo yogurt e gli altri ingredienti; lavorare fino a che liscio, fermandosi per raschiare i lati della ciotola. Assaggiate e aggiungete altro sale, pepe e/o succo di limone secondo necessità.

Muhammara Dip

1. Mettere i primi 9 ingredienti nel robot da cucina; lavorare ad alta velocità per 1-2 minuti o fino a che liscio, facendo una pausa per raschiare i lati della ciotola. Trasferire in una piccola ciotola da portata. Condire con olio d'oliva e cospargere di prezzemolo.