Daphne Oz condivide la sua ricetta preferita di kebab di pollo e ciò che ha imparato come nuovo giudice MasterChef Junior
Scopri Il Tuo Numero Di Angelo
(Foto di Amy Neunsinger Photography (a sinistra) | Alison Ashton (a destra))
Celeb chef Daphne Oz condivide la sua ricetta per la succulenta Spiedini Di Pollo Con Yogurt Alle Erbe per celebrare il suo debutto come nuovo giudice che si unisce Gordon Ramsay e Aaron Sanchez sopra MasterChef Junior . La stagione 8 sarà presentata in anteprima nella stagione televisiva 2020-2021 su FOX.
La mamma di quattro figli: Philomena, 6 anni; Jovan Jr., 4 anni; Domenica, 2; e Giovanna, 1 (era incinta di Gigi durante le riprese dello spettacolo) - ne sa un paio di cose cucinare con i bambini . Ci siamo incontrati per scoprire cosa ha imparato come giudice nello show, quali chicche sono sempre nella sua cucina e cosa lei famiglia ha cucinato nella loro cucina di quarantena.
Relazionato: Daphne Oz rivela il migliore - e il più pazzo! - consiglio che suo padre le abbia mai dato
La più grande sorpresa come nuovo giudice MasterChef Junior
Non credo che sia davvero sprofondato il fatto che i bambini di 8 anni gareggino in questo spettacolo fino a quando non sono entrato sul set quel primo giorno e ho visto questi ragazzini brandire coltelli e scuotere padelle come professionisti, dice Oz.
Ogni giorno temevo che questi ragazzi (giustamente!) Si sciogliessero completamente e ogni singolo giorno mi stupivano. Non riuscivo a superare quanta passione e abilità questi concorrenti mettono in tavola in così giovane età. Il mio obiettivo è sempre quello di fornire il feedback che hanno ottenuto assicurandomi di mantenere un senso di divertimento in primo piano e al centro.
Come lo spettacolo ha cambiato il modo in cui cucina con i suoi figli
I miei figli sono piccoli, ma non vedono l'ora di guardare questa stagione! lei dice. Sono venuti sul set un paio di volte e non riuscivano a credere che i ragazzi di pochi anni più grandi di loro fossero i protagonisti dello spettacolo. Hanno insistito per fare il nostro piccolo MasterChef Junior sfide a casa, il che è fantastico.
La mia conclusione più importante è che è facile sottovalutare ciò che i bambini possono gestire, e vedere i nostri concorrenti ottenere feedback, prendere ciò che potevano da esso e tornare a combattere la notte successiva ancora più forte è stato molto stimolante [per me] come genitore. Cerco di affidare ai miei figli i compiti di cui sono capaci, ma ora li lascio lottare un po 'di più. Mi piace vederli imparare a sgusciare il mais o spezzare gli asparagi, o rompere e sbattere le uova, ed è ancora meglio vedere quanto amano e vogliono sviluppare nuove abilità.
Consigli per cucinare con i bambini
Lavora con i bambini faccia a faccia, soprattutto quando sono giovani. Se tutti e quattro i miei figli cercassero di 'aiutare', non mangeremmo mai, dice Oz. Ricordo di essere stato l'unico fratello ad aiutare mia madre a preparare la cena sul tavolo molte sere, e ho adorato quel momento di legame. Di solito cercherò di portarne uno o due con me in cucina, perché ci consente di connetterci di più e mi consente di condividere di più e guidarli meglio. Il mio miglior consiglio è di condividere ciò che ami fare con i tuoi figli. Quell'energia che porti è ciò che rende il tempo trascorso insieme all'apprendimento eccitante e allettante. E procuragli uno sgabello con pareti e un grembiule impermeabile: cambia le regole del gioco!
La prima cosa che ricorda di aver cucinato
Mia madre e mio padre [ Lisa e Dott. Mehmet Oz ] Preparo una salsa rossa follemente deliziosa - la chiamiamo Staten Island Special - ei miei primi ricordi di cucina sono di aver aiutato a mescolare quella pentola e aver immerso i miei pezzi di pane a piacere mentre ribolliva. Ne abbiamo fatti tanti pasta biscotto anche a grande richiesta.
La sua ispirazione in cucina
Sua madre e nonna (come nella maggior parte delle cose in vita ). Ognuno di loro aveva grandi famiglie da sfamare e il tempo trascorso in cucina avrebbe potuto facilmente essere stressante. Invece, l'hanno mantenuto giocoso e avventuroso.
Sono così fortunato ad aver imparato con entrambi prima della scuola di cucina, perché quei ricordi di cibo felice colorano quanto penso che il cibo debba essere trasportante, confortante ed eccitante.
Il suo posto felice
In cucina fare un grande pasto celebrativo, in parti uguali rustico e invitante, e ancora meglio se il pasto ci permette di viaggiare senza mai uscire di casa.
Go-to comfort foods
Bagel del New Jersey con una grande crema di formaggio e un pomodoro maturo o una perfetta fetta di pizza da $ 1 a New York City.
I must-have della cucina
Olio d'oliva, uova, agrumi, yogurt, peperoncini, frutta secca, noci, olive, erbe fresche e formaggio feta e manchego.
Strumenti preferiti
Robot da cucina e / o robot da cucina, frullatore Vitamix ad alta potenza (per frullati, zuppe , sorbetti e salse), bollitore elettrico (preparo molto tè e caffè) e il Breville Smart Oven Pizzaiolo ($ 1.000, breville.com ). Ha scoperto il forno per la pizza sul MasterChef Junior impostato, ed è diventato l'elettrodomestico più utilizzato dalla sua famiglia. Abbiamo serate di pizza settimanali che mio marito, John, gestisce e ha perfezionato. Questo da un uomo che prima aveva esattamente zero abilità in cucina, e ora sta facendo la pizza in stile napoletano in 90 secondi.
Preferito da cucina in quarantena
Pizza notte. Organizziamo l'ora del cocktail il venerdì, di solito con l'aperitivo spritz di John, le olive e le crudité per iniziare, mentre lui prepara una varietà di pizze preferite da tutti. Quelli includono classici, come peperoni e margherita, a nuove creazioni, come una pizza bianca con serrano e menta (non per bambini!); pesto, mozzarella e rucola; o patata rasata, dattero e manchego.
Relazionato: ricetta della limonata al basilico frizzante di Daphne Oz
Spiedini Di Pollo Con Yogurt Alle Erbe
DiVota:
ingredienti
- 1cipolla rossa, tritata
- 2 cucchiainipaprika dolce
- 1 cucchiainocumino in polvere
- 1 cucchiainoorigano secco
- & frac12; cucchiainosale kosher
- Pepe nero appena spezzato, quanto basta (facoltativo)
- 3 libbrecosce di pollo disossate senza pelle, tagliate a cubetti da 2 pollici
- & frac12; tazzaolio d'oliva, diviso, più altro per grigliare e guarnire
- Duepeperoni rossi, tagliati a pezzi da 2 pollici
- 1cetriolo inglese medio
- 2 tazzeyogurt greco intero (come Fage)
- 1–2spicchi d'aglio, grattugiati
- Scorza di 1 limone
- Sale marino, quanto basta
- 2 cucchiaierba cipollina fresca tritata
- 1 cucchiaiofoglie di menta fresca, tagliate a fettine sottili OPPURE 1 cucchiaino di menta secca
- 1 cucchiaioorigano fresco O 1 cucchiaino di origano essiccato
Tag chiave
Indicazioni
In una ciotola grande, unisci i primi 6 ingredienti. Aggiungi il pollo e & frac14; tazza di olio; gettare per ricoprire. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti e fino a una notte.
Immergere 8-10 spiedini di bambù in acqua salata per almeno 10 minuti. Infilare il pollo in modo uniforme sugli spiedini, mettendo un pezzo di pepe ogni pochi pezzi di pollo. (Se ti piace il pollo succoso, avvicina i pezzi; se preferisci il pollo più croccante e carbonizzato, lascia uno spazio tra i pezzi.)
Preriscaldare il grill o la bistecchiera a fuoco alto. Spennellare leggermente con olio.
Abbassa il fuoco a medio-alto. Aggiungi gli spiedini alla griglia (fallo in lotti in una bistecchiera per evitare il sovraffollamento). Griglia per 15–20 minuti, ruotando ogni 3–5 minuti, o fino a quando non diventa completamente dorato su tutti i lati e il pollo non raggiunge i 165 ° F su un termometro per carne.
Mentre il pollo cuoce, strofina bene il cetriolo con sale; risciacquare. Dimezza nel senso della lunghezza; usa un cucchiaino per grattare i semi. Grattugiare il cetriolo su fori medi di una grattugia. In una ciotola media, unire lo yogurt, il resto & frac14; tazza di olio, aglio, scorza e sale. Incorpora delicatamente il cetriolo e le erbe aromatiche. Servire con kebab.
Bancone da cucina
Per 8-10.
