Puoi preparare questa ricetta di bistecca con l'osso sudafricana di Gordon Ramsay: Uncharted
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(National Geographic/Jon Kroll)
Gordon Ramsay i fan di 's sono abituati a vedere lo chef famoso e famoso spaventare a morte il nervosismo MasterChef concorrenti. Ma le carte in tavola sono ribaltate sulla sua docuserie del National Geographic Gordon Ramsay: Uncharted , ora nella seconda stagione, mentre esplora cucine diverse e incontra chef locali in tutto il mondo.
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Nel prossimo episodio dello show (in onda domenica 14 giugno, alle 22:00 ET), Ramsay visita il Sudafrica, dove apprende la cucina dei guerrieri Zulu dall'amato chef locale, personaggio televisivo e autore di libri di cucina Zola Nene .
La chef sudafricana Zola Nene, a sinistra, insegna a Gordon Ramsay la cucina tradizionale Zulu.(Foto di National Geographic/Jon Kroll))
Appassionata della sua eredità Zulu, è impegnata nella missione di una sola donna per portare i sapori dei suoi antenati nel resto del mondo, afferma Ramsay.
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Si dirigono nella natura selvaggia della provincia di KwaZulu-Natal, dove Nene gli insegna la tecnica locale del braai-ing, una cucina all'aperto che combina la cucina zulu indigena con influenze degli olandesi, indiani e inglesi che si stabilirono in Sudafrica.
Il palato Zulu è molto semplicistico, spiega. Tutti gli ingredienti parlano da soli.
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La sfida di Nene per Ramsay: prepara un banchetto per un venerato capo Zulu e per i suoi famiglia . Entrambe le loro reputazioni sono in gioco, gli ricorda allegramente, quindi farebbe meglio a farlo bene.
Con ciò, Ramsay è insolitamente nervoso se lavora con Nene nella loro cucina all'aperto improvvisata. L'ippopotamo in agguato nell'acqua dietro di loro non aiuta. È fin troppo consapevole che gli ippopotami sono animali aggressivi che uccidono circa 500 persone in Africa ogni anno, nonostante il loro aspetto goffo e coccolone.
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Il loro menu include questa ricetta esclusiva di Nene e Ramsay per fare un braai in stile bistecca con salsa piccante di pelepele locale. Dovrai sintonizzarti per vedere se piace al capo e scoprire quanto si avvicina l'ippopotamo.
Bistecche alla fiorentina alla braai con Pelepele Relish
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ingredienti
Bistecche:
- 1cucchiaio di aglio in polvere
- 1 cucchiaiopaprika affumicata
- 1 cucchiainopeperoncino di Cayenna
- 1 cucchiainocoriandolo macinato
- 1 cucchiainocumino in polvere
- 1 cucchiainoPepe nero macinato
- Sale kosher, a piacere
- 4Bistecche con l'osso (14 once)
Gusto Pelepele:
- Duecipolle rosse grandi, dimezzate
- 4pomodori
- 1(2 pollici) pezzo di zenzero, sbucciato
- 1testa d'aglio, sbucciata
- 6peperoncino rosso
- Duecucchiaio di olio d'oliva
- 8foglie di curry
- Sale kosher e pepe nero, a piacere
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Indicazioni
Per preparare le bistecche: unire i primi 7 ingredienti. Strofinare le bistecche con metà della miscela di spezie braai; refrigerare 1-2 ore. Riserva la miscela di spezie rimanente. Lascia che le bistecche raggiungano la temperatura ambiente prima di grigliarle.
Per preparare il condimento: Preriscaldare il grill. Mescolare cipolle e pomodori con le spezie braai riservate e metterli sulla griglia. Aggiungi lo zenzero alla griglia; carattere. Togliere dalla griglia; lasciare riposare fino a quando non è abbastanza freddo da poter essere maneggiato.
Tagliare a dadini l'aglio, i peperoncini e le verdure carbonizzate. Aggiungere l'olio e le foglie di curry in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere aglio, peperoncini, zenzero, cipolla e pomodori. Cuocere 10-12 minuti o fino a quando non diventa morbido. Aggiustare di sale e pepe.
Lascia che le bistecche raggiungano la temperatura ambiente. Grigliare le bistecche su entrambi i lati sul carbone finché non saranno ben rosolate. Versare un po' di pelepele sulle bistecche e continuare a grigliare fino a quando le bistecche non sono carbonizzate e cotte e il condimento di pelepele si è caramellato.
Lascia riposare le bistecche per 5 minuti prima di affettarle. Aggiustare di sale e servire con il condimento rimasto a parte.
Bancone della cucina
Serve 4.
