Una guida pratica su quanto tempo dovresti cuocere i petti di pollo nel forno, nella friggitrice ad aria e nella pentola di coccio, secondo gli esperti

Nessun pollo secco sul nostro orologio!

• Autore: Stacey Feintuch
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Non è sorprendente che petto di pollo è un pezzo di pollame di riferimento in molte case. Cuoce velocemente; è facile da preparare; puoi vestirlo su o giù; e ricoprilo con una serie di salse e spezie. Griglialo, cuocilo in camicia, bollilo, cuocilo al forno, griglialo: a te la scelta. 'Il petto di pollo assorbe bene i sapori', dice Monica Auslander Moreno, RDN , fondatore di Essence Nutrition a Miami, Florida. “Gli americani adorano il pollo. Probabilmente l'hanno sempre fatto da quando è diventato un modo così conveniente ed economico per nutrire il tuo famiglia .'

Se ti stai divertendo a arrosto assolo di pollo o aggiunta di carne tritata a panini, insalate, zuppe e casseruole , non si può negare che il pollo sia un alimento base versatile. 'Puoi cucinarlo in tanti modi semplicemente usando diversi metodi di cottura, marinate e condimenti', dice Jenna Appel, RD, LDN, CDCES , un dietista registrato. 'In genere è anche approvato dai bambini.'

Anche la carne di pollo è nutriente. È una buona fonte delle vitamine del gruppo B niacina e B6, dell'amminoacido triptofano e dei minerali fosforo e selenio, afferma Paula H. Mendelsohn , nutrizionista di medicina funzionale e titolare di Servizi di benessere e nutrizione Boca, con sede nel sud della Florida.

Tuttavia, quando si tratta di sapere solo quanto tempo cucinare petto di pollo nel forno, nella friggitrice ad aria o nella pentola di coccio, che può creare confusione per alcuni. Ecco perché questi esperti di cibo lo hanno suddiviso in base al peso e ai minuti, così non sarai mai più sorpreso a servire pollo secco o troppo cotto!

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Come capire quando il pollo è cotto

Usa un termometro per carne per assicurarti che il petto di pollo sia ben cotto, dice Appel. Il servizio di sicurezza alimentare e ispezione dell'USDA consiglia di cucinare il pollo a 165 F. Ciò ti assicurerà di uccidere tutta la salmonella, che è un'infezione causata dal consumo di carne cruda o poco cotta.

Se non hai un termometro, Appel dice di cercare carne di pollo visibilmente rossa o rosa. 'Se vedi una di queste tonalità, il pollo dovrà essere cotto un po' più a lungo', afferma Appel. 'Saprai che è completamente cotto quando la carne è completamente bianca.'

Per Quanto Tempo Cuocere Il Petto Di Pollo Al Forno

Cuocere petti di pollo grandi, disossati e senza pelle per circa 20-30 minuti sulla griglia centrale in un forno a 375 F, Cordell Robinson , chef privato e famoso, dice. 'Il lasso di tempo dipende da come condisci, salamoia o marini il tuo petto di pollo.'

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Quanto tempo impiega il petto di pollo a cuocere a 400 F?

Per cuocere il petto di pollo a 400 F, dovrebbero essere necessari dai 20 ai 25 minuti circa, dice Sandy Wolner, RDN e culinario formazione scolastica gestore per Cucine di prova per chef viziati. Quel tempo può variare a seconda dello spessore del pollo, aggiunge.

È meglio cuocere il petto di pollo a 350 o 400?

La maggior parte degli chef e dei nutrizionisti suggerisce di cuocere il petto di pollo a 400 F. Ci vorrà più tempo per cuocere a 350 F, che può seccare la carne. 'Questa è una temperatura abbastanza alta da sigillare i succhi e il sapore', afferma Wolner.

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Per Quanto Tempo Cuocere Il Petto Di Pollo In Una Padella Sul Fornello

I petti di pollo al forno sono la ricetta più semplice di tutte. Ungere i petti di pollo con spray da cucina o olio d'oliva. Quindi condire con sale, pepe, cipolla in polvere, aglio in polvere, paprika e basilico essiccato, dice Mendelsohn. 'Il mio segreto sono i semi di cumino, che fanno in modo che il mio prodotto finale abbia il sapore del pane di segale', afferma. Se i petti di pollo sono spessi, dice di usare un batticarne o un mattarello per pestare il pollo in uno spessore uniforme prima della cottura.

Il tempo di cottura dipende dallo spessore del petto di pollo in padella sul fornello. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere i petti di pollo e cuocere per due o tre minuti o fino a doratura, dice Robinson. Quindi capovolgere, coprire e cuocere dall'altro lato per sette-otto minuti o fino a cottura ultimata.

Un'altra tecnica che suggerisce è quella di mettere il pollo in una padella preriscaldata a fuoco moderato e cuocere per circa 5-7 minuti per lato. I pezzi di pollo più grandi impiegheranno più tempo a cuocere.

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Quanto tempo cuocere il petto di pollo alla griglia

Il segreto per cucinare i petti di pollo alla griglia è la marinata, dice Mendelsohn. Suggerisce di ingrassare con l'olio o lo yogurt, l'acido con l'aceto o gli agrumi e il sapore con erbe e spezie. Preriscalda la griglia a 400 F. Usa una spazzola per griglia per rimuovere eventuali residui. Oliare anche le griglie, per evitare che si attacchino.

Il tempo di cottura varierà a seconda dello spessore del petto di pollo. Per i petti di pollo disossati e senza pelle, il tempo di cottura è di circa 5-6 minuti per lato, afferma Robinson. Suggerisce di cuocere il petto di pollo a fuoco diretto fino a 165 F e di utilizzare un termometro istantaneo, afferma Robinson.

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Quanto tempo cuocere il petto di pollo in un Pentola istantanea

Per quanto tempo cucini il petto di pollo nella pentola istantanea dipende dall'impostazione selezionata e dal peso del pollo, afferma Wolner. Dice che per mezzo chilo di pollo ci vorranno circa cinque minuti. Suggerisce di utilizzare l'impostazione sous vide. 'Secondo me, questo è senza dubbio il modo migliore per cucinare il pollo', dice. “Richiede un po' più di tempo rispetto ai metodi tradizionali, ma la cottura bassa e lenta aiuta a mantenere il pollo ultra umido e succoso. E puoi andartene e tornare dopo che il timer è scaduto. Dice che ci vorranno 90 minuti e puoi anche lasciare il pollo dentro per un massimo di due ore fino all'ora dei pasti.

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Per Quanto Tempo Cuocere Il Petto Di Pollo In Una Pentola Di Coccio

Cuocere il petto di pollo per circa sei o sette ore a fuoco basso o tre o quattro ore a fuoco alto in a fornello lento o pentola di coccio. Il pollo può risultare più asciutto se cotto a fuoco alto, quindi Appel consiglia di cucinarlo a fuoco basso.

E ricorda di pensare a cosa succede dopo che è cotto. 'Il trucco dopo che è cotto (controllando di nuovo la firma di 165 gradi all'interno) è lasciare riposare il pollo prima di servire', afferma Mendelsohn. Ciò impedisce alla carne di seccarsi.

Per quanto tempo cuocere il petto di pollo in una friggitrice ad aria

In una friggitrice ad aria, metti i petti di pollo nel cestello o in piedi contro i lati di esso, dice Mendelsohn. Spennellare il pollo con il burro o spruzzare con olio d'oliva. Quindi condire con sale, pepe e aglio in polvere, dice.

Il tempo di cottura varia in base alla grandezza dei petti di pollo. Di seguito sono riportati alcuni tempi approssimativi di Appel e Robinson:

• 5-7 once: 7 a 10 minuti
• 8-10 once: 10 a 12 minuti
• 11 once o più: 12 a 16 minuti

Prossimo: Quanto dura il pollo allo spiedo cotto nel frigorifero?

Fonti

• Monica Auslander Moreno, RDN, fondatore di Essence Nutrition a Miami
• Jenna Appel, RD, LDN, CDCES, un dietista registrato di Boca Raton, in Florida, e specialista certificato in cure e istruzione per il diabete, la cui società, Appel Nutrition Inc., offre consulenza personalizzata in materia di nutrizione e benessere.
  
• Cordell Robinson, chef privato e famoso
• Sandy Wolner, RDN e responsabile dell'educazione culinaria per Cucine di prova per chef viziati
• Paula H. Mendelsohn, nutrizionista di medicina funzionale e proprietaria di Servizi di benessere e nutrizione Boca, con sede nel sud della Florida

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