Brodo di ossa a cottura lenta
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(iStock)
Puoi sorseggiare questo brodo di ossa di supporto immunitario al mugful come bevanda calda, saporita e ricca di nutrienti o usarlo per sostituire il brodo di pollo o di manzo nella tua cucina. Fallo a casa in un pentola a cottura lenta da 12 a 24 ore, quindi puoi raggruppare e congelare le porzioni per un uso futuro.
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Questo articolo è apparso originariamente su Health Essentials della Cleveland Clinic,health.clevelandclinic.org, come Ricetta: brodo di ossa a cottura lenta .
Brodo di ossa a cottura lenta
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ingredienti
- 4 libbreossa di zuppa di manzo, agnello, bisonte, cervo, pollo, tacchino o anatra
- Duecarote, tritate grossolanamente
- 1cipolla media, tritata
- Duespicchi d'aglio, schiacciati
- Duefoglie di alloro
- 1mazzetto di prezzemolo
- 1 cucchiaiosale
- Duelitri d'acqua
- 2 cucchiaiaceto di mele
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Indicazioni
Metti le ossa in una pentola a cottura lenta e condisci con aceto per ricoprire tutte le ossa.
Aggiungere le verdure, le erbe aromatiche e il sale.
Aggiungere l'acqua e mescolare per amalgamare.
Imposta la pentola a cottura lenta al minimo e cuoci per 12-24 ore.
Quando il brodo è terminato, scartare le ossa, le verdure e le erbe aromatiche.
Rimuovere tutti i solidi filtrando il liquido attraverso un setaccio in un contenitore di vetro o in un barattolo da 4 quarti.
Mettere in frigo il brodo per almeno 3 ore o tutta la notte.
Il grasso si separerà, salirà in superficie e formerà uno strato bianco opaco.
Una volta che il grasso si è rappreso, toglierlo dalla parte superiore e scartarlo.
Per servire, scaldare il brodo (che assomiglierà alla gelatina) a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto.
Versa una tazza in una tazza e divertiti, oppure usa il brodo nelle ricette che richiedono brodo di pollo o di manzo.
Conserva tutto il brodo avanzato in un contenitore sigillato in frigorifero per un massimo di 4 giorni o nel congelatore per 9 mesi a 1 anno.
