Nelson German rivela come il suo infortunio ha portato alla sua eliminazione su Top Chef Portland

Top Chef è tornato in cucina! Ogni settimana, Parata Mike Bloom intervista l'ultimo chef a cui è stato detto di mettere in valigia i coltelli e di lasciare Portland.

Portare il tuo background culinario in uno spettacolo come Top Chef può essere metaforico surf and turf. Esistono due proteine ​​importanti su un piatto e sta allo chef se possono far funzionare quelle idee in armonia o l'una contro l'altra. Nelson tedesco è entrato in Top Chef cucina con una calma costante, volendo tracciare una pista con la sua eredità dominicana. E mentre è stato in grado di mantenere un buon ritmo nelle prime settimane, ha colpito letteralmente un ostacolo durante la navigazione sul Monte. Visualizza frutteti.

Nelson ha avuto un periodo scomodo in montagna, ferendosi al ginocchio mentre cercava di prendere la frutta per il suo piatto. E per aggiungere la beffa al danno, la sua capesante non è atterrata bene, mettendolo in fondo. Dopo essere sfuggito all'eliminazione, Nelson ha preso le parole dei giudici: Cook your own food. Ha raggiunto una nuova altitudine con la sua pupusa basata sugli UFO, ma tutto si è schiantato nel round successivo. Collaborato con Gabriel Pascuzzi , hanno tentato di portare insieme la trota iridea e l'antilope sul piatto. Nelson ha cotto troppo il pesce all'ultimo minuto, il che ha finito per essere un punto critico per i giudici. Sebbene lodassero il lavoro che lui, Gabriel e tutti gli chef fecero quel giorno, il suo errore fu sufficiente per mandarli fuori.

Continua a leggere per ascoltare i pensieri di Nelson sul suo tempo nel gioco e dai un'occhiata Last Chance Kitchen per vederlo e altri chef eliminati lottare per la redenzione e la possibilità di tornare in gara.

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Cosa ti ha spinto a fare domanda Top Chef , soprattutto nel bel mezzo della pandemia quando le cose sono così difficili per l'industria della ristorazione?
Ho avuto la fortuna di essere stato avvicinato da Top Chef . È stato un momento incredibile per me ricevere la chiamata iniziale. Nel corso degli anni, è stato difficile per me allontanarmi dalle mie attività, ma sapevo che non avrei potuto lasciar passare questa opportunità. Sembrava una vera opportunità unica nella vita, e qualunque cosa stesse accadendo, stavo cercando di farlo.

Sei arrivato con la voglia di rappresentare la tua eredità dominicana nella tua cucina. Quanto è stato difficile fare tutto ciò Top Chef ha gettato la tua strada?
Volevo assolutamente rappresentare la mia eredità e mostrare la cucina afro-latina. Volevo sentirmi a casa con quello che facevo e cucinare sempre con il cuore. È stata davvero dura, però, quando entri con una visione di ciò che vuoi mostrare e ti aspetti determinati ingredienti. Ma quando non riesci a trovarli, ti butta completamente fuori. Devi sempre pensare con i tuoi piedi e cercare di rimanere all'interno del tuo piano di gioco iniziale.

Hai avuto un momento durante la sfida con la frutta in cui hai ammesso che non stavi cucinando il tuo cibo, il che ti ha aiutato a finire sul fondo. Quanto ha cambiato il modo in cui ti sei avvicinato al gioco quel pennello con l'eliminazione?
La sfida del frutteto mi ha fatto davvero impazzire. ( Ride .) Quando sei spesso nel mezzo, ti dà fastidio la testa. Inizi a pensare troppo e ti senti come se stessi facendo qualcosa di sbagliato. Sono andato molto al di fuori della mia zona di comfort e sono andato in una direzione diversa. Durante la sfida, sapevo che il piatto non aveva né anima né amore; non sono stato io. Mi ha fatto atterrare sul fondo e meritavo di essere lì. Quel pennello con l'eliminazione mi ha davvero svegliato, però. Non è mai divertente sentire critiche così dure, ma l'ho presa come una grande lezione e un campanello d'allarme per farti cucinare il tuo cibo.

Anche in quella sfida, ti sei fatto male al ginocchio nel frutteto, che era così grave che hai dovuto lasciare Last chance Kitchen dopo essere stato eliminato. Puoi parlare di più del tuo infortunio e di quanto ti ha influenzato andare avanti?
La sfida del frutteto, per quanto bella fosse l'ambientazione, mi ha davvero incasinato fisicamente. Quando l'orologio inizia, devi solo andare, e io sono andato un po 'troppo duro. Ho colpito un buco per terra con le scarpe da cucina e mi sono pizzicato le ginocchia. È stato doloroso durante la sfida, ma è peggiorato davvero ogni sfida successiva. Come chef, anche se normalmente affrontiamo molto dolore, è per amore di ciò che facciamo. La sensazione che non possiamo fermarci, non importa cosa, ma arriva a un punto in cui il tuo corpo non ti dice più e si spegne su di te.

Qual è stata la tua dinamica nel lavorare con Gabriel come partner?
Gabriel e io andavamo molto d'accordo. Abbiamo avuto una buona dinamica e ci siamo nutriti l'uno dell'altro. Sapeva che ero davvero ferita dopo aver visitato le sorelle tribali vicino al fiume. È stato immensamente doloroso, ma avevamo un piano di gioco per aggirarlo. È uno chef di grande talento con una grande storia. Mi è piaciuto cucinare con lui e ho imparato un paio di cose sulla bellezza della cucina in stile Oregon.

Puoi approfondire cosa è successo proprio alla placcatura per quanto riguarda il pesce? Ti senti come se saresti sopravvissuto se avessi appena servito la pelle di pesce?
Quindi proprio intorno alla placcatura, il mio antidolorifico si è esaurito. Entrambe le ginocchia iniziano a irrigidirsi e a pulsare per un dolore lancinante. Comincio a rallentare immensamente e non riesco a pensare chiaramente. A questo punto tutto inizia ad andare storto per me, ma ci sto combattendo. Il pesce è troppo cotto, ma il tempo stringe. Sfortunatamente, non abbiamo avuto tempo per provare qualcosa di diverso e speriamo solo che fosse abbastanza delizioso da farcela. Non credo che servire solo la pelle sarebbe stato onorare le tribù per le quali abbiamo avuto il piacere di cucinare.

Sei rimasto sorpreso che tu e Gabriel foste eliminati contro Maria e Byron, Avishar e Chris?
Non sono rimasto del tutto sorpreso perché tutti hanno cucinato piatti fantastici. Abbiamo mostrato tutti perché appartenevamo. Ma sfortunatamente, ho commesso l'errore più grande e ci è costato. Devi portare il tuo A-game su Top Chef; un piccolo errore può essere la tua rovina.

Come ti sei sentito a seguire la tua eliminazione saltando direttamente in Last Chance Kitchen?
È stata una svolta folle! ( Ride .) Stiamo tutti salutando e ascoltando parole meravigliose dagli altri chef. All'improvviso, lo chef Tom entra e dice: Last Chance Kitchen inizia adesso. Gabriel e io alziamo le spalle e diciamo, va bene, facciamolo. ( Ride .) Indipendentemente dal dolore che provavo, volevo un altro colpo. Ma sfortunatamente per me quando sono arrivato non riuscivo più a camminare. Per la prima volta nella mia carriera, ho dovuto rinunciare a un'opportunità. Se tutto va bene, mi rivedrai e avrò la mia ultima possibilità.

Il prossimo, guarda la nostra intervista con Kiki Louya, che è stata eliminata nell'episodio 4 .