L'olio d'oliva fa male?

Una domanda casuale sollevata durante un discorso su un episodio di Shark Tank ha fatto sì che gran parte dell'America si chiedesse: l'olio d'oliva va a male?

Nel suo discorso agli Sharks, Chase Hoyt spiega come il suo prodotto, il Intelli-Stopper , può essere utilizzato per conservare non solo il vino, ma anche l'olio d'oliva. Il tappo mantiene l'integrità del contenuto della bottiglia impedendo la fuoriuscita di ossigeno dopo che la bottiglia è stata sigillata con una pompa a vuoto. Se il sigillo è compromesso, viene attivato un indicatore sul tappo, che fa scattare l'allarme della casa e invia una truppa di elfi a riparare il sigillo (sto scherzando su queste ultime due caratteristiche, ma sarebbe bello, no?)

Anche se non è un segreto che l'esposizione a lungo termine all'ossigeno possa trasformare una bottiglia di vino in uva acerba, era una novità per gli Sharks, tranne Kevin O'Leary che ha rivelato di raccogliere oli di fascia alta, che l'ossigeno può avere un effetto simile sull'olio.

I risultati di a studio australiano di tre anni conferma che l'esposizione alla luce, al calore e all'ossigeno contribuiscono tutti al declino della qualità di un olio e possono causare un irrancidimento precoce non solo nel momento in cui si trova sullo scaffale, ma fin dall'inizio della sua produzione.

Quindi, come fai a sapere se il tuo olio d'oliva è cattivo? Apri la bottiglia e annusa.

Un buon olio d'oliva avrà il profumo di olive verdi fresche e mature.

L'olio d'oliva rancido avrà il profumo pastelli o mastice . Avrà anche un bocca grassa e sapore di noci rancide . Se il tuo olio ha una di queste qualità, buttalo!

È importante ricordare che l'olio d'oliva è un alimento deperibile - tutte le bottiglie alla fine andranno rancide - ma si dice che se maneggiato correttamente, sigillato e conservato in un luogo fresco e buio l'olio d'oliva sarà 'buono' per due anni dalla data in cui è stato imbottigliato . Se la tua bottiglia ha più di due anni, considera di iniziare con una nuova. E ricorda sempre: quando dubita, buttalo via!