Festeggia la giornata nazionale dell'hamburger con il miglior hamburger di tutti i tempi di Laila Ali
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(Foto di Matt Armendariz)
Dov'è la bistecca? Dovrebbe essere nel tuo piatto a maggio, il mese nazionale dell'hamburger! Pronto per essere ancora più celebrativo? La seconda settimana di maggio è la National Hamburger Week e il 28 maggio è la National Hamburger Day.
Ecco la migliore ricetta per un hamburger succoso che rinforzerà le tue celebrazioni.
Questo classico hamburger, da Laila Ali il nuovo libro di cucina, Cibo per la vita , è ispirato da suo padre Muhammad Ali . Alcuni dei miei ricordi più belli delle estati trascorse con mio padre nella piccola città di Berrien Springs, nel Michigan, dove viveva quando ero adolescente, sono di uscire insieme per un hamburger, ricorda Ali. Sebbene la sua matrigna incoraggiasse la leggenda della boxe a seguire una dieta sana, si divertiva a imbrogliare occasionalmente. Saremmo andati in un locale di hamburger, dove conoscevano il suo ordine senza doverlo chiedere, dice Ali. Un hamburger con senape, cipolla e formaggio americano è stato il suo migliore di tutti i tempi. So che hanno regolarmente la grigliata in paradiso per il G.O.A.T.!
(A partire dal Cibo per la vita di Laila Ali. Copyright © 2019 dell'autore e ristampato con il permesso di St Martin's Press.)
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Il miglior hamburger di tutti i tempi
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ingredienti
- 1½ libbrecarne macinata, temperatura ambiente
- 1½ Cucchiaio da tavolasalsa Worcestershire
- 1 cucchiainocipolla in polvere
- Sale marino e pepe nero appena macinato, a piacere
- 4panini per hamburger (come il marchio Ezekiel), spaccati e tostati
- 4-8 fette di formaggio americano
- Senape, a piacere
- Cipolla affettata, per guarnire
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Indicazioni
Preriscaldare la griglia ad alta o riscaldare una padella grande e dal fondo pesante a fuoco medio-alto fino a quando è molto calda.
In una grande ciotola, unire la carne di manzo, la salsa Worcestershire e la polvere di cipolla. Mescolate con le mani fino a quando gli ingredienti non saranno appena amalgamati (non compattate la carne).
Con le mani leggermente inumidite, dividere la carne in 4 parti uguali. Formare delicatamente ciascuno in una palla sciolta, quindi tamponare in una polpetta spessa ¾ pollici. Premi al centro di ogni polpetta con il pollice per fare una rientranza profonda ½ pollice (per evitare che gli hamburger si gonfino al centro quando sono cotti). Condire bene su entrambi i lati con sale e pepe. Metti gli hamburger con il lato rientrato rivolto verso l'alto sulla griglia o in padella; cuocere 3-5 minuti per lato (3 minuti al sangue, 5 se ben cotti).
Trasferire gli hamburger su un piatto e lasciar riposare 5 minuti. Top polpette con formaggio. Spalmare la senape sulla metà inferiore dei panini. Completare con la cipolla affettata, le polpette e la metà superiore dei panini.
Bancone della cucina
Serve 4.
