(Beatriz da Costa)
La storia del Cheeseburger in Paradise è stata tramandata e cambia un po 'in ogni racconto, afferma il concept chef di Margaritaville Carlo Sernaglia. Ecco la vera storia, direttamente da Jimmy:
'Nel 1974, ho navigato in Roadtown, Tortola, dopo alcuni giorni di tempo duro. Eravamo stanchi e affamati, ma a quei tempi i ristoranti gourmet erano pochi e rari nelle Isole Vergini Britanniche. Così è stato con grande entusiasmo quando abbiamo letto nella guida di crociera del nuovo porto turistico e ristorante di Village Cay a Roadtown. Legammo la nostra barca e ci precipitammo verso il patio, dove banchettammo con hamburger e le attrezzature disponibili. Indipendentemente dalle altre storie che hai sentito, questa è la storia della vera nascita del cheeseburger in paradiso che è stata messa in scena. Lo so. Ero lì.'
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Ogni volta che facciamo un cheeseburger, vogliamo che abbia il sapore di quello che aveva Jimmy. Ci assicuriamo che ciò avvenga utilizzando una qualità davvero elevata carne di manzo macinata e condirlo generosamente con la nostra miscela di spezie della casa (che renderebbe buono qualsiasi cosa), e poi siamo generosi con il formaggio e il nostro condimento dell'isola del paradiso. Non dimenticare di avere molti tovaglioli a portata di mano.
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Dividi la carne macinata in 4 porzioni uniformi e forma ciascuna un tortino. Cospargere entrambi i lati di ogni hamburger con un po 'di miscela di spezie.
Mettere l'olio in una grande padella di ghisa che possa contenere gli hamburger in un unico strato (o lavorare in lotti o utilizzare due padelle). Metti la padella a fuoco alto e accendi la ventola di scarico. Una volta che la padella è fumante, posizionare gli hamburger nella padella e cuocere fino a quando le parti inferiori non saranno ben dorate, da 2 a 3 minuti. Gira con attenzione gli hamburger e guarnisci ciascuno con 2 fette di formaggio. Cuocere fino a quando le seconde parti saranno ben dorate e il formaggio si sarà sciolto, per altri 2-4 minuti.
Dividi la salsa Paradise Island tra i lati tagliati dei panini e stendila per coprire. Metti 1 & frasl; 2 tazza di lattuga sminuzzata sulla metà inferiore di ogni panino e guarnisci con un cheeseburger. Completa ogni cheeseburger con un paio di fette di pomodoro. Completare con i panini superiori e quindi chiudere gli hamburger. Servire immediatamente con fette di sottaceto a fianco.
Mettere 2 cucchiai di cipolla in polvere, 2 cucchiai di aglio in polvere, 1 cucchiaio di sale kosher e 1 cucchiaio di cumino macinato in una ciotola e sbattere insieme.
Posiziona & frac12; tazza di maionese, & frac14; tazza di ketchup, 2 cucchiai di salsa di sottaceti, 2 cucchiai di succo di lime fresco (più altro, se necessario) e & frac12; cucchiaino di sale kosher (più altro, se necessario) insieme in una grande ciotola e sbattere insieme. Assaggia il condimento e aggiungi altro lime e / o sale secondo necessità.
Per 4 persone.
Per 1/3 di tazza
Indicazioni
Metti tutti gli ingredienti in una ciotola e sbatti insieme.
Per 1 tazza
A partire dal Margaritaville: The Cookbook: Relaxed Recipes For a Taste of Paradise di Carlo Sernaglia e Julia Turshen. Copyright © 2019 degli autori e ristampato con il permesso di St. Martin's Press, LLC.