Blogger Lisa Leake: come mangiare cibo vero con un budget limitato

Nel 2010, Lisa Leake e suo marito Jason hanno letto il libro di Michael Pollan, In difesa del cibo , e aveva un vita -cambiando realizzazione: gran parte della cosiddetta tariffa salutare loro famiglia stava mangiando era un pasticcio caldo di alimenti trasformati. Così loro, insieme alle loro figlie, allora 3 e 5, si sono impegnate a non essere processate. Leake ha documentato gli alti e bassi della famiglia durante la transizione nel suo blog 100 giorni di vero cibo .

Poi Yahoo ha presentato l'affascinante famiglia in prima pagina, e la loro storia ha toccato un nervo scoperto tra migliaia di altre famiglie alle prese anche con le sfide del mangiare cibo vero, dall'imparare a leggere le etichette alla ricreazione di versioni di cibo reale a misura di bambino di cibi preferiti.

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Da allora, Leake ha scritto tre libri di cucina. Il suo più recente, 100 giorni di vero cibo: con un budget , esce questo mese e affronta uno dei maggiori ostacoli percepiti per non essere processato: il costo. In esso, condivide scambi intelligenti di ingredienti per risparmiare denaro (come usare il miele invece dello sciroppo d'acero o le noci invece dei pinoli più costosi).

Questa ricetta per i taquitos (tacos arrotolati) presenta molti dei risparmiatori preferiti di Leake: usare i fagioli al posto dei carne di manzo macinata (che consente di risparmiare $ 1,05 per libbra) insieme a riserve di cibo reale intrinsecamente economiche come patate dolci e mais surgelato .

Ma ancora più importante, il piatto è un piacere per la folla a tavola. La prima volta che ho preparato i taquitos, i miei bambini sono impazziti per l'eccitazione e non hanno esitato ad aiutarsi con una porzione extra-large! dice Perdita. Quindi, se ottieni la stessa reazione a casa tua, sarai felice che questa ricetta produca così tanti taquitos. Non c'è niente di sbagliato nel caricare i bambini di verdure, fagioli e cereali integrali.

Secondo i calcoli di Leake, questi taquitos costano circa $ 2,30 a porzione. Anche gli avanzi (meno la panna acida e la guarnizione di coriandolo) si congelano bene avvolti in un involucro di plastica resistente e posti in un sacchetto di plastica con cerniera per congelatore.

[A partire dal 100 giorni di vero cibo: con un budget di Lisa Leak. Copyright © 2019 di Lisa Leake. Ristampato con il permesso di William Morrow, un'impronta di HarperCollins Publishers]

Taquitos di patate dolci al forno

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• Servi

  5-6

• Tempo attivo

  20 minuti

• Tempo totale

  40 minuti

• Stampa

ingredienti

• 1patata dolce da piccola a media (8-12 oz), non pelata
• 2 cucchiaiolio d'oliva
• ½ tazzaacqua
• 1(15-oz) possono fagioli neri, scolati e sciacquati
• 1 tazzachicchi di mais congelati (non è necessario scongelarli)
• 1 cucchiainocumino in polvere
• ½ cucchiainosale
• 1 tazzaformaggio Monterey Jack grattugiato
• ventia 22 tortillas di mais integrali
• Panna acida, per guarnire
• Coriandolo, per guarnire

Tag chiave

• 100 giorni di vero cibo con un budget limitato
• Lisa Leak
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• taquitos
• Cibo non trasformato

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 425°F. Foderare una teglia da 13x18 pollici con carta da forno.

2. Usando un robot da cucina con un disco per grattugiare, grattugiare la patata dolce non sbucciata in piccoli brandelli (o utilizzare una grattugia a mano).

3. In una padella grande, scaldare l'olio a fuoco medio. Mescolare in patata dolce; cuocere 5 minuti o fino a quando non inizia a diventare marrone dorato, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere acqua; coprire la padella e cuocere a vapore 2-3 minuti o fino a quando la patata è tenera. Scoprire e mantecare con fagioli, mais, cumino, sale e formaggio. Togliere dal fuoco.

4. Scaldare le tortillas avvolgendole in un tovagliolo di carta umido e riscaldandole per 30 secondi circa nel microonde. Aggiungere un cucchiaio di ripieno a una tortilla, arrotolarla con cura; posizionare la cucitura verso il basso sulla teglia. Ripeti con il ripieno rimanente e le tortillas.

   
   

5. Cuocere fino a 15-20 minuti o fino a quando i taquitos saranno dorati e croccanti sui bordi. Servire caldo con panna acida e coriandolo.

Bancone della cucina

Serve 5-6.