18 modi super facili per sostituire le uova durante la cottura e la cottura

Sei vegetariano o vegano? Sei allergico alle uova? O semplicemente non ti piace l'odore o il sapore delle uova? Qualunque sia il motivo per cui non usi le uova, non devi rinunciare ai tuoi piatti preferiti solo perché la ricetta li richiede! Nella mia esperienza, è possibile ricreare la maggior parte delle ricette con alcuni sostituti dell'uovo di base che sono ingredienti comuni nella dispensa.

Ho compilato un elenco di sostituti comuni che usiamo in cucina e in pasticceria. Prima di scegliere una di queste opzioni e aspettarti che funzioni come un uovo, dovrai capire lo scopo dell'uso delle uova in cucina o al forno. Fondamentalmente, le uova vengono aggiunte per quattro motivi principali:

1. Per l'umidità
Se la ricetta non richiede nessun altro liquido, è molto probabile che l'uovo sia lì per l'umidità. In tal caso, puoi tranquillamente sostituirlo con yogurt o latte.

2. Per ricchezza
Le uova sono ricche di proteine ​​e grassi. Se l'uovo viene aggiunto per una maggiore ricchezza, sostituirlo con latte in polvere o panna.

3. Per la lievitazione (rendendo il piatto soffice e spumoso)
Se non ci sono altri agenti lievitanti nella ricetta (come il lievito o il bicarbonato di sodio) ma trovi che ha ingredienti acidi (come il latticello, l'aceto, il succo di agrumi come il limone / arancia), allora l'uovo in questa particolare ricetta viene usato come un agente lievitante. In questo caso, puoi facilmente utilizzare una combinazione di lievito e bicarbonato di sodio.

4. Come legante
Se la ricetta ha abbastanza liquido (latte / yogurt / burro) e agenti lievitanti (bicarbonato di sodio / lievito in polvere) ma nessuna colla che tiene insieme il composto (farina / pangrattato ecc.), Allora l'uovo viene utilizzato come legante. In questo caso, puoi utilizzare uno qualsiasi dei sostituti del legante a seconda della ricetta come farina, purè di patate, purea, ecc.

Ultimo consiglio:
Di solito puoi trovare tonnellate di testati senza uova ricette su Internet. Tuttavia, se sei particolarmente esigente sostituire le uova in una ricetta particolare, per favore capisci il motivo per cui usi le uova in quella ricetta e sostituiscile di conseguenza!

Alcune fantastiche ricette senza uova che dovresti controllare -

1. Frittelle di Nutella
2. Brownies al cioccolato fondente
3. Cupcakes Doppio Cioccolato
4. Pan di Spagna al cioccolato base
5. Cornetti

Se hai domande su come sostituire le uova nella tua ricetta, sentiti libero di lasciare un messaggio in basso!