Oltre 100 cibi che non scadono mai (o almeno non per molto tempo)

Come molti di noi che vivono sotto l'ordine di un rifugio sul posto per aiutare a rallentare la diffusione del coronavirus, probabilmente hai cambiato radicalmente il modo in cui fai la spesa e cucini nelle ultime settimane. In primo luogo, gli esperti di salute hanno raccomandato di avere a portata di mano un minimo di due settimane di generi alimentari, quindi sono passati 30 giorni e anche di più è meglio.

È intelligente: se tu o qualcuno della tua famiglia vi ammalate, una dispensa ben fornita cibi non deperibili significa che avrai a portata di mano ciò di cui hai bisogno per superare la rigida quarantena che viene fornita con una diagnosi di COVID-19. E in ogni caso, fare scorta significa meno uscite in negozio (o meno consegne) e, quindi, meno potenziale esposizione al virus.

Ma quanto durano davvero tutti quei generi alimentari? Abbiamo chiesto agli esperti.

Cosa significano realmente le date sulle etichette degli alimenti?

Le varie date sulle etichette degli alimenti sono fonte di confusione per i consumatori e alcuni sostengono che contribuiscono allo spreco alimentare perché le persone buttano cibo che potrebbe non essere della massima qualità ma è ancora perfettamente sicuro da mangiare.

In effetti, il latte artificiale è l'unico prodotto con una data di scadenza obbligatoria a livello federale e non dovrebbe mai essere utilizzato dopo tale data.

A parte questo, quelle date sull'etichetta sono determinate dai produttori come linee guida per garantire una qualità ottimale:

• Best-By: è il suggerimento del produttore per la migliore qualità e sapore. Questo non ha nulla a che fare con la sicurezza.
• Da consumare entro: l'ultima data consigliata dal produttore per il consumo (diversa dal latte artificiale, che non deve mai essere utilizzato oltre la data di scadenza)
• Sell ​​By: anche niente a che vedere con la sicurezza ma un'indicazione ad un rivenditore per quanto tempo esporre un prodotto
• Freeze By: suggerimento del produttore per estendere la qualità oltre lo scaffale di un prodotto vita

Con questo in mente, molti alimenti sono perfettamente sicuri da consumare oltre queste date purché siano conservati correttamente.

La domanda principale da porsi quando si determina la durata di conservazione di un alimento è: quanto è suscettibile alla crescita batterica? dice Janilyn Hutchings , CP-FS, un esperto certificato di sicurezza alimentare presso StateFoodSafety, un'azienda che sviluppa certificazioni sulla sicurezza alimentare e programmi di formazione per clienti normativi, ristoranti e strutture ricettive.

Il processo di inscatolamento commerciale riduce il numero di batteri a livelli sicuri e sigilla il cibo contro un'ulteriore crescita batterica, afferma Hutchings.

Se qualcosa è obsoleto, fidati dei tuoi sensi per determinare se è sicuro da mangiare. Lancia tutto ciò che è solo sembra cattivo, con evidenti segni di muffa, aspetto scuro o oleoso, segni di infestazione da parassiti o danni causati dall'acqua alla confezione. Scartare le lattine ammaccate, gonfie, corrose o arrugginite.

Se sembra buono, fai il test dell'olfatto. Uno dei maggiori problemi con gli ingredienti non in scatola stabili a scaffale è che gli oli naturali presenti nel prodotto possono diventare rancidi nel tempo, afferma lo chef Michele Sidorenkov , R.D., of La mia cucina millenaria .

Qualsiasi odore sgradevole, in particolare un aroma erboso o simile alla vernice, aggiunge Hutchings, è un segno che il cibo si è rovinato.

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12 alimenti non deperibili che Veramente Non scadere mai

Questi alimenti non deperibili durano davvero indefinitamente, conservati non aperti in un luogo fresco, asciutto e buio:

1. Bicarbonato di sodio: dura indefinitamente, anche se può perdere il suo potere lievitante nel tempo. Per testare, unire 2 cucchiaini di aceto e ¼ cucchiaino di bicarbonato di sodio. Se bolle, sei a posto.
2. Fagioli e legumi (secchi, in genere). Nota : più i fagioli sono vecchi, più tempo avranno bisogno di ammollo e cottura. Compreso:
   • Fagioli neri
   • Black Eyed Peas
   • Fagioli cannellini (fagioli bianchi)
   • Ceci (ceci)
   • Grandi fagioli nordici
   • fagioli borlotti
   • Lenticchie
   • fagioli di Lima
   • Fagioli della marina
   • fagioli borlotti
   • semi di soia
   • Piselli spezzati (essiccati)
3. Sciroppo di mais
4. Liquore forte: Eccezione : liquori alla crema – per via del caseificio, fate attenzione all'etichetta relativa ai datteri di scadenza.
5. Miele (grezzo): lo zucchero naturale, l'elevata acidità e la bassa umidità assicurano che questo oro liquido duri per sempre (gli archeologi hanno persino portato alla luce miele commestibile nelle antiche tombe egizie). Ma può cristallizzare nel tempo. Non preoccuparti: metti il ​​barattolo in una padella con acqua calda per liquefare.
6. Sciroppo d'acero (puro)
7. Sale: il sale non iodato (come il sale marino naturale) dura per sempre. Ma anche il sale da tavola iodato ha una durata di conservazione piuttosto lunga: cinque anni.
8. Spezie (essiccate): perderanno il loro aroma e sapore nel tempo ma sono sicure da mangiare a tempo indeterminato.
9. Zucchero, compreso
   • Zucchero granulare
   • Zucchero a velo
   • zucchero di canna
10. Aceto, tra cui:
    • Aceto di mele
    • Aceto balsamico
    • Aceto distillato
    • aceto di vino rosso
    • Aceto di riso (non stagionato)
    • aceto di vino bianco
11. Estratto di vaniglia (puro)
12. riso bianco

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93 cibi non deperibili che durano davvero a lungo

Questi cibi potrebbero non durare per sempre , ma si manterranno, conservati chiusi in un luogo fresco, asciutto e buio, da un paio di anni a decenni, se non diversamente specificato:

1. Mandorle: surgelate fino a due anni
2. Marmellata di albicocche
3. Olio di avocado
4. Orzo
5. Mix di biscotti
6. Carne essiccata (non aperta)
7. dadi da brodo
8. Preparato per torte
9. Carciofi in scatola
10. Asparagi in scatola
11. Fagioli e legumi in scatola
12. Barbabietole in scatola
13. Formaggio in scatola
14. Peperoncino in scatola
15. Peperoncini in scatola (compresi i chipotles)
16. Mais in scatola
17. Conserve di pesce (tonno, salmone, vongole, sardine, aringhe, ecc., non aperte)
18. Carne in scatola (pollo, carne in scatola , prosciutto alla diavola, ecc., non aperto)
19. Funghi in scatola
20. Piselli in scatola
21. Zucca in barattolo
22. Peperoni arrostiti in scatola
23. Spaghetti in scatola
24. Crauti in scatola
25. Spinaci in scatola
26. Patate dolci in scatola
27. Olio di colza
28. capperi
29. Anacardi: congelare fino a 2 anni
30. Champagne: le cose vintage si conservano per 20 anni o più. Anche lo spumante meno rarefatto è buono fino a quattro anni.
31. Semi di chia (interi): quattro anni in freezer
32. Brodo di pollo
33. Cioccolato (fondente)
34. Sciroppo di cioccolato (non aperto)
35. Cacao in polvere (non zuccherato)
36. Latte di cocco (in lattina)
37. Olio di cocco
38. Caffè (istantaneo): dura fino a 20 anni. Congelare il caffè macinato non aperto fino a due anni e i chicchi interi fino a tre.
39. Impasto per biscotti (acquistato o fatto in casa): congelare fino a un anno
40. Spray da cucina
41. Mais (liofilizzato)
42. Farina di mais
43. cracker
44. aneto sottaceti
45. Frutta secca
46. Peperoncini secchi
47. Funghi secchi
48. Barrette energetiche
49. Salsa di pesce
50. Farina (bianca, integrale): fino a due anni in freezer
51. Mix di gelatina (come Jell-O)
52. Ghee (burro chiarificato in stile indiano)
53. Gelatina d'Uva
54. Grana (istantanea)
55. Caramella
56. Hardtack: Sì, il dolce cracker/biscotto che alimentava soldati, pionieri e marinai di un tempo.
57. Salsa piccante
58. Fagioli istantanei
59. Preparato per salse istantanee (come la cipolla francese)
60. Preparato per budino istantaneo
61. Zuppa istantanea
62. Kamut
63. Nazione
64. Melassa
65. Noci di macadamia: congelare fino a due anni
66. Pasti pronti da mangiare (MRE)
67. Mostarda
68. Fiocchi d'avena
69. Olio d'oliva
70. Olive (in scatola)
71. Mix pancake/waffle
72. Pasta (secca)
73. Burro di arachidi: in barattolo (chiuso) fino a 2 anni in frigorifero. Il burro di arachidi in polvere dura fino a 15 anni
74. Noci pecan: congelare fino a due anni
75. Popcorn (non spuntati)
76. Fiocchi di patate (patate istantanee)
77. Uova in polvere
78. Latte in polvere
79. Pozole (hominy, essiccato)
80. Quinoa
81. Tagliatelle Ramen (essiccate)
82. vino rosso
83. fiocchi d'avena
84. Semi di sesamo (tostati)
85. io sono salice
86. farro
87. Gelatina di fragole
88. Tè
89. Passata di pomodoro (in tubo)
90. Brodo vegetale
91. Accorciamento di verdure
92. Grano (rosso duro)
93. Frumento (bianco tenero)

A meno che tu non sia un prepper del giorno del giudizio hardcore, non lo fai davvero bisogno cibo da conservare per anni o addirittura decenni. E per questo motivo, è una buona idea controllare regolarmente la dispensa e la scorta del congelatore per utilizzare le graffette che si avvicinano alla data di scadenza o di scadenza (di nuovo, per la migliore qualità) e ricostituire con una tariffa più recente.

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Sfilata quotidiana

BONUS: cibi sorprendenti che puoi congelare

Questi cibi non deperibili non durano per sempre o anche anni, ma metterli nel congelatore può prolungare la loro durata fino a nove mesi:

• Burro
• Margarina
• Formaggi: formaggi a pasta dura o semidura (come Parmigiano, Asiago, Romano, Cheddar, Svizzero) in blocco, a scaglie o a fette
• Salumi (preconfezionati)
• Tofu (scolare l'acqua, avvolgere strettamente in un involucro di plastica e conservare in un sacchetto per congelatore resistente)
• Tortillas (farina, mais, fatte in casa o acquistate in negozio)

Quali sono i modi migliori per conservare il cibo?

L'umidità, la luce, il calore e l'aria favoriscono la crescita dei batteri, motivo per cui in genere vengono visualizzate le indicazioni per conservare il cibo in un contenitore ermetico in un luogo fresco, asciutto e buio. Sì, come la cantina delle radici della vecchia scuola del tuo bisbetico.

Il posto peggiore in cui puoi conservare gli alimenti a lunga conservazione è sotto un lavandino, in un armadietto vicino alla stufa o in garage perché questi luoghi sono più suscettibili all'umidità e ai cambiamenti di temperatura, avverte Sidorenkov.

Il congelamento è un'altra opzione, afferma Hutchings. Arresta la crescita batterica e il cibo congelato è tecnicamente sicuro da mangiare per sempre. La domanda più grande sul cibo congelato non è se è sicuro, ma se ha ancora un buon sapore, osserva. Più a lungo il cibo viene congelato, più la sua qualità diminuisce.

Sebbene la refrigerazione rallenti certamente la crescita batterica per prolungare la durata di conservazione degli alimenti, non è un'opzione per la conservazione a lungo termine.

Inoltre, considera l'umidità inerente a un prodotto: meno ha, più a lungo durerà. Ad esempio, i fagioli in scatola non aperti possono durare fino a cinque anni, ma i fagioli secchi sono sicuri da mangiare per decenni.

Quindi, ecco tutto ciò che devi sapere sulla sicurezza alimentare durante la pandemia di coronavirus