Wolfgang Puck's Homemade Chicken Pot Pie è Legit Comfort Food Goals

Non credo di aver mai incontrato nessuno che non ami un bene torta di pentola di pollo , dice il famoso chef Wolfgang Puck , che ha ospitato l'Oscars Governors Ball ogni anno, dopo il Premi Oscar . Combina così tante cose buone: pezzi di tenera carne di pollo disossata e verdure del mercato contadino, una salsa cremosa ricca del sapore di un buon brodo e una guarnizione di pasta sfoglia dorata, delicata e burrosa. Non c'è da stupirsi che le stelle scelgano questi vasi individuali piedi ogni volta che organizzo una celebrazione di una premiazione, proprio come i tuoi ospiti andranno a prenderli alla tua festa a casa o a una cena.

È tutto per usare la pasta sfoglia congelata per accelerare le cose. E puoi preparare il ripieno e assemblare le torte in pentola con ore di anticipo, pronte per essere infornate dopo che tutti i tuoi ospiti sono arrivati. Ciò significa che anche tu, l'ospite o la padrona di casa, puoi guardare e goderti lo spettacolo, invece di rimanere bloccato in cucina!

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Questo rende quattro porzioni generose, anche se puoi anche preparare mini torte in pentola con stampini più piccoli. Se i tuoi amici sono vegetariani, puoi anche fare una versione della ricetta sostituendo il pollo con verdure extra e usando brodo vegetale di buona qualità al posto del brodo di pollo. Sentiti libero di includere anche altre verdure nel mix, come funghi champignon tagliati a metà o in quarti, broccoli o cimette di cavolfiore o quadrati di peperone.

Domenica sera Puck aggiungerà guarnire le sue torte salate con tartufo nero a scaglie, ma pensiamo che la sua versione casalinga sia altrettanto gloriosa.

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Wolfgang Puck's Chicken Pot Pie

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• Servi

  4

• Tempo attivo

  40 min.

• Tempo totale

  2 ore 10 minuti. include il tempo di raffreddamento

• Stampa

ingredienti

• 2 libbrepollo disossato e senza pelle, tagliato a pezzi da 1 pollice
• Sale e pepe nero appena macinato, a piacere
• 3 cucchiaifarina, divisa
• 3 cucchiaiolio vegetale, diviso
• 4 cucchiaiburro non salato, pollo senza pelle, tagliato a pezzi da 1 pollice a temperatura ambiente, diviso
• 8 ozpatate dalla buccia rossa, tagliate a pezzi da & frac12; pollici
• 8 ozcarote, sbucciate e tagliate a pezzi da & frac12; pollici
• 1cipolla gialla media, sbucciata e tagliata a dadini
• 2 spicchi d'agliotritato
• Pizzicofiocchi di peperone rosso tritati
• 1rametto di timo fresco
• 1foglia d'alloro
• 1 tazzaVino bianco secco
• 2 tazzeBrodo di pollo
• 1 tazza più 1 cucchiaiopanna pesante, divisa
• & frac14; tazzaSherry secco
• & frac12; tazzapiselli freschi sgusciati o piselli surgelati, scongelati
• & frac12; libbrepasta sfoglia surgelata, scongelata secondo le istruzioni sulla confezione
• 1uovo grande

Tag chiave

• Chicken Pot Pie
• Mangimi per alimenti
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Indicazioni

1. Condire il pollo con sale e pepe nero. Nella terrina, mescolare il pollo con 2 cucchiai di farina fino a quando non sarà uniformemente ricoperto.

2. In una padella larga a fuoco alto, scaldare 2 cucchiai di olio. Aggiungere il pollo nella padella, abbassare leggermente la fiamma e rosolare per 5-10 minuti, girando di tanto in tanto, finché il pollo non è leggermente dorato e ben cotto. Con una schiumarola, trasferire il pollo nel piatto. Mettere da parte.

3. Aggiungere il restante 1 cucchiaio di olio e 2 cucchiai di burro nella padella. Aggiungere le patate, le carote e la cipolla; rosolare 2-3 minuti o fino a quando non diventa lucido e brillante. Riduci la fiamma a una temperatura media. Mescolare l'aglio, i fiocchi di peperoncino, il timo e la foglia di alloro; rosolare 2-3 minuti o solo fino a quando le verdure iniziano a colorarsi leggermente.

4. Aggiungere il vino, aumentare la fiamma, mescolare e raschiare con un cucchiaio di legno per ammorbidire eventuali pezzetti dorati. Fai bollire 3-5 minuti o finché il liquido non si riduce a & frac12; tazza. Aggiungere il brodo e 1 tazza di panna. Portare a ebollizione, abbassare leggermente la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15 minuti o fino a quando il liquido si riduce di nuovo della metà ed è denso e cremoso. Eliminare il timo e la foglia di alloro.

5. Mescolare il pollo e lo sherry. Schiacciare insieme i restanti 2 cucchiai di burro e 1 cucchiaio di farina e mescolare. Aggiustare di sale e pepe. Trasferire la miscela in 4 ciotole o stampini da minestra da 2 tazze individuali o in 1 pirofila (da 2 quarti). Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino a quando il ripieno è freddo, almeno 1 ora.

   
   

6. Preriscalda il forno a 400 ° F.

7. Se necessario, stendere la pasta sfoglia a uno spessore non superiore a 60 cm. Con la punta di un coltello affilato, ritaglia 4 cerchi che sporgeranno sul bordo delle ciotole o degli stampini, o lasciali in 1 pezzo se usi 1 teglia grande.

8. In una piccola ciotola, sbattere l'uovo e il restante 1 cucchiaio di panna; spennellare leggermente sulle parti superiori e sui bordi esterni di ciotole, stampini o piatti. Posizionare i contenitori su una teglia e adagiarvi sopra la pasta, premendo delicatamente sui lati. Forare le parti superiori della pasta in più punti con la punta del coltello da cucina. Spennellare le parti superiori della pasta con l'uovo sbattuto. Trasferire con cura la teglia nel forno. Cuocere 25-35 minuti fino a quando il ripieno è bollente e la pasta è di un colore marrone dorato intenso. Servire caldo.

Bancone da cucina

Per 4 persone.