Cambia cena con un gustoso pollo filippino saltato in padella
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(Robert Colinares - www.filipino-food-lovers.com)
Se ami i sapori delle Filippine e sei un fan del soffritto asiatico, allora questa combinazione di Pollo alla filippina saltato in padella è un piatto assolutamente da provare con la giusta miscela di condimento, inoltre si prepara rapidamente per un'ottima cena durante la settimana.
Perché scegliere il soffritto asiatico per cena?
Per gli amanti del cibo asiatico, il suono del soffritto è sufficiente per far venire l'acquolina in bocca. Perché, potresti chiedere? Bene, per cominciare, il soffritto in padella è un alimento molto versatile poiché puoi farlo come vuoi.
Dalle verdure ai frutti di mare e tutto il resto, se puoi cucinarlo a fuoco vivo, allora puoi avere il tuo soffritto. Quindi, da qualunque parte dell'Oceano Pacifico ti trovi, non ci sono limiti quando si tratta di friggere.
Un altro grande vantaggio della frittura in padella è che puoi renderlo semplice o complicato quanto vuoi e non detterà il gusto finale del tuo soffritto. In altre parole, non devi avere tutta la fantasia nel cucinare questa roba per avere grandi risultati.
Il calore è un altro fattore. Alcuni potrebbero obiettare che l'unico modo per saltare efficacemente in padella è con il calore senza fiamma, ma nella mia umile esperienza sembra essere falso poiché l'ho cucinato in entrambi i modi e il risultato è rimasto lo stesso.
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Storia del soffritto asiatico
Ci sono così tanti modi e variazioni su come cucinare questa roba che può creare confusione. Devo dire che il mio cappello va ai cinesi che hanno inventato questo metodo di cottura. Ci vogliono alcune abilità folli per cucinarlo nel modo in cui lo fanno: il cuoco medio probabilmente finirebbe per bruciarsi la maggior parte delle sopracciglia se ci provasse. La maggior parte dei ristoranti cinesi utilizza fornelli a fiamma aperta che emettono un'enorme quantità di calore, da circa 12.000 a 20.000 BTU. Questo calore è sufficiente per trasformare qualsiasi cibo in carbone in meno di mezzo minuto, quindi mescolare costantemente e cuocere rapidamente è una necessità assoluta.
Detto questo, lasceremo quell'approccio ai professionisti e cucineremo il nostro soffritto in un modo molto più rilassato e gestibile.
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Come saltare in padella
Cucino il mio soffritto in modo semplice e, inutile dirlo, ho sempre abbastanza successo e non ho avuto lamentele sul prodotto finito.
Uso salsa di soia, olio di sesamo, pepe nero e zucchero per marinare la mia carne e non aggiungo amido di mais alla carne perché non credo sia necessario. Non mi piace che il mio soffritto sia troppo impertinente.
Inoltre, ci sono due ingredienti che non puoi saltare o omettere durante la frittura, poiché costituiscono il gusto caratteristico del piatto: zenzero e aglio. Questi due ingredienti aggiungeranno quel tocco asiatico al tuo soffritto, non importa cos'altro ci metti.
L'ultimo ingrediente immancabile è la salsa di ostriche. Questo è quello che terrà insieme l'intero piatto poiché contiene tutti i sapori necessari per saltare in padella (dolce, acido, salato, amaro e umami). Spero che questa versione filippina del famoso pollo saltato in padella vi piaccia.
Quindi, senza ulteriori indugi, andiamo a cucinare...
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Pollo alla filippina saltato in padella
DiVota:
ingredienti
- Duepetto di pollo
- Duepeperoni, 1 rosso e 1 verde
- 4carote
- 1pezzetto di zenzero - julienne
- 4-6 chiodi di garofanoaglio
- 2 stelisedano
- 6scalogno
- 1 cucchiaioio sono salice
- 2 cucchiaizucchero
- 2 cucchiaiolio di sesamo
- 4 cucchiaiolio di mais
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Indicazioni
Tagliare il petto di pollo a pezzi sottili, metterli nella ciotola e condire con salsa di soia, zucchero, olio di sesamo e pepe nero macinato. Mettere da parte.
Preriscaldare la padella, aggiungere 2 cucchiai di olio da cucina e cuocere il petto di pollo fino in fondo. Togliere dalla padella e poi mettere da parte.
Nella stessa padella aggiungere l'olio di cottura rimasto e saltare le carote fino a metà cottura. Quindi spingerli sul lato della padella per fare spazio ai prossimi ingredienti.
Aggiungere l'aglio e lo zenzero e cuocere per un minuto. Quindi aggiungere i peperoni e lasciar cuocere per 2 minuti mescolando continuamente.
Rimettere il pollo nella padella e mescolare bene per 2 minuti fino a quando tutti gli ingredienti sono ben incorporati.
Aggiungere il sedano e continuare a mescolare lasciando cuocere il sedano per un minuto prima di aggiungere gli ingredienti successivi.
Quando il sedano è pronto, aggiungere 2 cucchiai di olio di sesamo e 3 cucchiai di salsa di ostriche e continuare a mescolare finché tutti gli ingredienti non saranno ben incorporati.
Infine aggiungete l'ultimo ingrediente, lo scalogno, e mescolate bene. Togliete il soffritto dal fuoco e servite subito sul riso bianco al vapore.
Bancone della cucina
Serve 4.
Circa l'autore
Robert Colinares è l'autore/proprietario di Filipino Food Lovers.Com, ha iniziato a scrivere un blog di cibo nel 2019 con l'unico intento di condividere la sua passione per la cucina e aiutare gli altri a rendere la loro esperienza in cucina un po' piacevole.
Si prega di visitare il suo blog a www.filipino-food-lovers.com per ulteriori post sul blog e ricette.
