È un bundt! Martha Stewart condivide la ricetta per la sua torta ciambella preferita di tutti i tempi

Pistacchi, acqua di rose e petali di rosa essiccati prestano questo ciambellone al latticello, da La perfezione della torta di Martha Stewart , ossessionanti sapori del Medio Oriente. È anche uno dei preferiti personali di Stewart dal libro. I pistacchi siciliani sono apprezzati per il loro sapore ricco e dolce e per la caratteristica tonalità verde smeraldo e viola. Cercali (così come i petali di rosa e l'acqua di rose) nei mercati specializzati o online, oppure usa i normali pistacchi. Spesso puoi trovare l'acqua di rose nella corsia dei cibi etnici nei supermercati.

La parte più difficile di qualsiasi Bundt è estrarlo dalla padella in un unico pezzo, quindi imburrare generosamente e poi cospargere di farina, dice Stewart. Una padella standard per ciambelle andrà bene per questa ricetta, anche se lei preferisce una con creste affilate e scanalature profonde per catturare la glassa, come il roteato Nordic Ware Heritage Bundt Pan usato qui.

Stewart ha anche collaborato con iGour con per offrire questo speciale Cakes Book Tin ($ 130 più spese di spedizione, disponibile a partire dal 15 ottobre), inclusa una copia di La perfezione della torta di Martha Stewart , un anno di abbonamento a Martha Stewart Living , spatole, puntali e sacchetti, e decorazioni assortite per torte, tra cui pistacchi verdi e petali di rosa essiccati per questa torta.

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[Ristampato da La perfezione della torta di Martha Stewart . Copyright © 2019 di Martha Stewart Living Omnimedia, Inc. Pubblicato da Clarkson Potter, un'impronta di Penguin Random House, LLC.]

Bundt . Pistacchio-Cardamomo

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• Servi

  10–14

  
  

• Tempo attivo

  30 minuti.

• Tempo totale

  1 ora 45 minuti

• Stampa

ingredienti

Torta:

• Duebastoncini (1 tazza) di burro non salato, a temperatura ambiente, più altro per la padella
• 2¼ tazzefarina per tutti gli usi non sbiancata, più altra per la padella
• 1 tazzapistacchi sgusciati non salati (preferibilmente siciliani)
• 1 cucchiainosale kosher
• 1 cucchiainolievito in polvere
• ½ cucchiainobicarbonato di sodio
• ½ cucchiainocardamomo macinato
• 1½ tazzezucchero granulare
• 4uova grandi, a temperatura ambiente
• 1 tazzalatticello, a temperatura ambiente

Smalto:

• 2 tazzezucchero a velo, setacciato
• 2-3 cucchiailatte
• ¼ cucchiainoAcqua di rose
• ¼ tazzapistacchi non salati sgusciati (preferibilmente siciliani), tritati finemente
• 3 cucchiaipetali di rosa biologici essiccati

Tag chiave

• fascio
• torta
• Martha Stewart
• pistacchio

Indicazioni

Torta:

1. Disporre la griglia al centro del forno. Preriscaldare il forno a 350 ° F. Usando un pennello da cucina, imburrare una padella Bundt da 12 tazze; spolverare di farina, eliminando l'eccesso.

2. In un robot da cucina, frullare 1 tazza di pistacchi fino a macinarli finemente. In una ciotola media, sbatti i pistacchi macinati, la farina, il sale, il lievito, il bicarbonato e il cardamomo.

3. Con uno sbattitore elettrico, sbattere il burro e lo zucchero semolato a una velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, circa 3 minuti, raschiando i lati della ciotola se necessario. Aggiungere le uova, 1 alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Ridurre la velocità al minimo; aggiungere la miscela di farina in 2 volte, alternando con il latticello.

4. Versare la pastella nella padella preparata. Cuocere per 45-50 minuti o finché la torta non torna al tatto e un tester per torte inserito esce pulito. Trasferire la teglia su una gratella posta sopra una teglia o un pezzo di carta da forno; raffreddare 30 minuti. Sformare la torta sulla griglia; raffreddare completamente.

Smalto:

1. In una ciotola media, sbatti lo zucchero a velo, il latte e l'acqua di rose fino a che liscio. (Per una glassa più opaca, usare meno latte; per una glassa più sottile, usarne un po' di più.) Trasferire la glassa in un misurino; versare sopra la torta con un movimento circolare. Cospargete con pistacchi tritati finemente e petali di rosa. Lasciare impostare 30 minuti.

Bancone della cucina

Serve 10-14.