È sicuro mangiare il gelato direttamente dal contenitore?

Aiutaci a ristabilire l'ordine nella nostra famiglia. Vorrei solo una risposta scientifica, niente moralismi! Mia moglie mi rimprovera quando mangio il gelato direttamente dal contenitore. Dico che tutti i germi moriranno rapidamente a causa della temperatura di congelamento. Chi ha ragione?

—Paul Steward, Trenton, New Jersey

Il congelamento inattiva la maggior parte dei microbi, ma non li uccide. (In effetti, il congelamento è il metodo con cui gli scienziati immagazzinano abitualmente i batteri per studi successivi.) Tuttavia, a meno che tu non sia malato nel momento in cui ti concedi, è improbabile che questa pratica possa causare danni. Ha anche un potenziale vantaggio: durante questi tempi spaventosi, probabilmente ti darà accesso esclusivo al resto di quel contenitore di gelato!

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