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Hamburger di Guy Fieri Bacon Mac 'n' Cheese



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(MARK BOUGHTON FOTOGRAFIA/STYLING DI TERESA BLACKBURN; FOOD NETWORK)

Questo è un cheeseburger? È mac 'n' cheese? È un pluripremiato campione di Burger Bash! dice l'amata star di Food Network Tipo ( Diners, drive-in e immersioni , Guy's Grocery Games ) di questa creazione esagerata adattata dal suo libro di cucina, Guy Fieri Family Food .

Ci sono molti componenti per amplificare il sapore e la consistenza di questi hamburger, ma gran parte del lavoro può essere svolto in anticipo: preparare e conservare in frigorifero il mac 'n' cheese e la salsa d'asino fino a due giorni prima e friggere il cipolle qualche ora prima. Questo renderà più mac di quanto ti servirà per gli hamburger, ma avrai gli avanzi (si congela bene) per una cena indulgente un'altra sera o un altro giro di hamburger.


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Hamburger di Bacon Mac 'n' Cheese

Di Tipo

Vota:

5,0 a partire dal Due voti

  • Servi

    4

  • Tempo attivo

    1 minuto.

  • Tempo totale

    1 ora 20 minuti


ingredienti

Mac 'n' Cheese con pancetta:

  • 8fette di pancetta affumicata al legno di melo, tagliate trasversalmente in pezzi larghi circa 14 cm
  • 2 cucchiaiburro non salato
  • ¼ tazzaFarina per tutti gli usi
  • 3 tazzelatte intero
  • 6 cucchiaiformaggio cheddar bianco affilato grattugiato (circa 1 ½ oz 6 cucchiai)
  • ¼ tazzaFontina grattugiata (1 oz)
  • ¼ tazzaformaggio Gouda affumicato grattugiato (1 oz)
  • 1½ Cucchiaio da tavolasenape
  • 1 cucchiainosale kosher
  • ½ cucchiainoPepe nero appena macinato
  • cucchiainoNoce moscata grattugiata
  • 4 oncepasta al gomito, cotta al dente
  • 1foglia d'alloro

Cipolle croccanti:

  • Olio di colza, per friggere
  • 1½ tazzeburro di latte
  • 1cipolla dolce grande, affettata finemente
  • 2 tazzeFarina per tutti gli usi
  • 1 cucchiainopeperoncino di Cayenna
  • 1 cucchiainopaprica
  • 1 cucchiainopolvere d'aglio
  • 1 cucchiaiosale kosher, diviso
  • 1 cucchiainoPepe nero appena macinato

Salsa d'asino:

  • ½ tazzaMaionese
  • 2 cucchiaipurea di aglio (come Gourmet Garden)
  • ½ cucchiainosenape
  • ¼ cucchiainosale kosher
  • cucchiainoPepe nero appena macinato
  • cucchiainosalsa Worcestershire

Hamburger:

  • 1¾ libbre80% di carne macinata magra, divisa in 4 palline pari
  • 1 cucchiaiosale kosher, più altro a piacere
  • 8fette di formaggio cheddar
  • 3 cucchiaiburro, sciolto
  • 1 cucchiainopurea d'aglio
  • 4panini per hamburger con brioche
  • 1sottaceto all'aneto kosher, affettato sottilmente
  • ¼ tazzacipolla rossa affettata sottilmente
  • 8fette di pancetta affumicata al legno di melo, cotte fino a renderle croccanti
  • 1grande pomodoro rosso cimelio, affettato sottilmente
  • ½lattuga iceberg, tritata finemente
Tag chiave
  • Ricette del 4 luglio
  • Hamburger di pancetta
  • Hamburger di Bacon Mac 'n' Cheese
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  • salsa d'asino
  • quarto di luglio ricette
  • Tipo
  • Guy Fieri Family Food
  • Mac 'n Cheese
  • mac e formaggio
  • Ricette per il Giorno della Memoria
  • ricette

Indicazioni

Mac 'n' Cheese con pancetta:

  1. In una casseruola media a fuoco medio-alto, cuocere la pancetta per 8-10 minuti o finché non diventa croccante e grassa. Usando una schiumarola, trasferisci la pancetta dalla padella su un piatto foderato di carta assorbente; mettere da parte.

  2. Ridurre il calore a medio; aggiungere 2 cucchiai di burro nella padella. Sbattendo continuamente, aggiungere gradualmente la farina. Cuocere, mescolando continuamente, 1-2 minuti o fino a quando il composto diventa leggermente dorato. Aggiungere lentamente il latte, mescolando continuamente per evitare grumi. Portare a ebollizione. Aggiungere i formaggi; frullare fino a quando non si sarà sciolto. Sbattere con senape, sale, pepe e noce moscata. Mescolare la pasta cotta, l'alloro e la pancetta. Mettere da parte a raffreddare. Eliminare la foglia di alloro prima di servire.

Cipolle croccanti:

  1. In una padella profonda di ghisa, scaldare 2-3 pollici di olio di colza a 350 ° F. Foderare un piatto con diversi strati di carta assorbente.

  2. Versare il latticello in una ciotola media. Aggiungere la cipolla dolce, separando gli strati; immergere 10-12 minuti.

  3. In una padella ampia e poco profonda a parte, unire la farina, il pepe di Caienna, la paprika, l'aglio in polvere, 2 cucchiaini di sale e pepe.

  4. Rimuovere la cipolla dal latticello, scuotere l'eccesso e intingere nella miscela di farina. Lavorando in lotti per evitare il sovraffollamento della padella, friggere le cipolle 2 minuti o fino a doratura. Usando un ragno o una schiumarola, trasferisci le cipolle su un piatto rivestito di carta assorbente. Condire con il restante 1 cucchiaino di sale. Ripetere con la cipolla rimanente.

Salsa d'asino:

  1. In una piccola ciotola, unire la maionese, la purea d'aglio, la senape gialla, il sale kosher, il pepe nero macinato fresco e la salsa Worcestershire. (Fa circa ½ tazza.)

Hamburger:

  1. Preriscaldare una grande piastra o padella di ghisa a fuoco alto. Condisci le polpette di hamburger con sale. Mettere su una piastra calda a 3-4 pollici di distanza. (Se necessario, cuocere in lotti per evitare il sovraffollamento della padella.) Cuocere per 90 secondi senza muoversi. Quindi, usando una spatola pesante, schiaccia ogni hamburger, appiattendolo a ¼ pollici di spessore. Cuocere 3-4 minuti o fino a quando il sangue inizia a venire a galla sulla carne. Capovolgi e cuoci 2-3 minuti.


  2. Coprire ogni hamburger con 2 cucchiai colmi di mac 'n' cheese. Coprire ciascuno con 2 fette di cheddar, coprendo mac e formaggio. Coprire gli hamburger con una cupola (o una ciotola di metallo capovolta), quindi sollevare rapidamente un lato e aggiungere 2 cucchiai d'acqua nella padella sotto la cupola per cuocere a vapore gli hamburger e aiutare a sciogliere il formaggio. Cuocere sotto cupola per 60 secondi. Rimuovere la cupola; trasferire gli hamburger su un piatto a riposare.

  3. In una piccola ciotola, sbatti il ​​burro fuso, la purea d'aglio, sale e pepe, a piacere. Spennellare leggermente i lati tagliati dei panini con burro all'aglio. Mettere i panini sulla piastra; toast 45 secondi o fino a doratura e croccante.

  4. Spalmare la salsa d'asino sui lati tagliati dei panini. Il panino in basso si divide uniformemente con sottaceti e fette di cipolla rossa, polpette cotte, pancetta, pomodoro, lattuga, alcune cipolle croccanti e metà del panino superiore.

Bancone della cucina

Serve 4.