Latte evaporato e condensato

DI. a Williamsburg, Virginia, scrive:

Qual è la differenza tra latte evaporato e latte condensato? E perché vengono realizzati questi prodotti?

Marilyn risponde:

I prodotti sono realizzati per l'uso in cucina. In entrambi è stato rimosso circa il 60 percento dell'acqua nel latte fresco. Vengono lavorati in modi molto distinti, il che conferisce loro qualità individuali, ma la differenza principale è che il latte condensato è sempre addolcito. È ottimo per ripieni di torte, budini e altro ancora. Il latte evaporato, che non è zuccherato, fa bene zuppe e come crema per caffè e tè. Funziona bene anche per i piatti in cui si desidera una consistenza cremosa. Entrambi i prodotti sono altamente stabili sugli scaffali, quindi sono facili da tenere a portata di mano per vari usi.