Ecco cinque modi per rallentare il processo di maturazione e bandire le banane marroni

Perché solo così tanto pane alla banana si può fare...

• Autore: Heather Donahoe
• Data aggiornata:

Intendevi bene quando hai gettato quel mazzo di banane giallo brillante nel carrello della spesa. Purtroppo, non c'erano quelli verdi disponibili, quindi hai afferrato quello che c'era. Ma lo sapevi già: svegliarsi con un gruppo marrone (ing) sul bancone era inevitabile. Banane in prestito! È vero, mantenendo le banane fresche non è un compito facile.

Conosciamo il resto della storia, forse ne hai tagliato uno sopra la tua farina d'avena o ne hai infilato uno nella borsa per uno spuntino più tardi. E il resto? Bene, se stavi pensando in piedi, forse ti sei ricordato di portarli via nel congelatore per futuri frullati e avventure di cottura. Ma accidenti, in realtà volevi mangiare quelle banane qua e là per qualche giorno.

Bene, siamo qui per mantenere vivo il sogno. Prova questi trucchi per evitare che quei 'nanners' maturino troppo in fretta e fai riposare la tua pagnotta.

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Perché le banane diventano marroni

Proprio come gli avocado, i pomodori e le patate, le banane emettono un gas chiamato etilene, un ormone vegetale responsabile della maturazione. E solo un avvertimento, sappiamo che potrebbe essere allettante gettare tutti i tuoi prodotti non refrigerati sul piano di lavoro in massa quando torni a casa dal negozio di alimentari, ma evita di conservare prodotti che rilasciano etilene, come le banane, intorno alle tue cipolle , che sono supersensibili all'etilene.

Ma torniamo al punto! Ecco alcuni modi per evitare che le banane maturino così velocemente.

Come mantenere fresche le banane

Toglili dalla busta di plastica

Per prima cosa: mai, mai mai (MAI) infilare le banane in uno di quei sacchetti di plastica per prodotti alimentari al negozio, e se vengono preconfezionati in un sacchetto, buttalo non appena arrivi a casa. La plastica intrappola l'umidità, che può accelerare la maturazione, secondo la royalty della banana a piccolo . Pensa a un sacchetto di plastica come a un ambiente tropicale, da dove hanno avuto origine le tue banane, maturando felicemente prima di essere raccolte. Non è quello che vogliamo ora, quindi prenditi un po' di tempo in più per quelle banane e salta la borsa!

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Tienili in un ambiente con poca luce

Le banane, proprio come la maggior parte degli esseri umani ragionevoli, non amano gli estremi. Quindi, tienili lontano da una zona eccessivamente fredda o da un piano cottura caldo. Le banane gialle sono clienti fantastici, quindi tienile in un ambiente con poca luce e a una temperatura moderata, e avranno una possibilità migliore di rimanere fresche più a lungo.

Lasciali uscire

Forse hai alzato gli occhi al cielo davanti a quegli aggeggi da bancarella di banane. Chi vuole acquistare l'ennesimo gadget da cucina? Sembra un po' in più, no? Bene, No , si scopre. Conservare le banane in posizione sospesa può aiutare a ostacolare l'azione di maturazione dell'etilene. E se non hai lo spazio sul bancone o la voglia di sborsare altro accessorio, puoi sempre installare un semplice gancio sotto il bancone per un allestimento salvaspazio.

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Questo è un involucro... o no?

Un consiglio che probabilmente hai già sentito o anche provato tu stesso è avvolgere i gambi di banana in un involucro di plastica o un foglio di alluminio. E mentre questa strategia potrebbe prolungare un po' il giallo rallentando la produzione di etilene... potrebbe anche non esserlo. Ecco perché, secondo Spencer Heckathorn , co-fondatore di foodieresults.com : 'La differenza tra il tempo impiegato dalla raccolta e il momento in cui si copre quella parte della banana è così insignificante che potresti non vedere alcuna differenza', scrive.

Stendeteli

Mentre appendere le banane in un mazzo ordinato, come suggerito sopra, è sicuramente un trucco degno per frenare la maturazione, fare il contrario è forse ancora più utile. Quando le banane rimangono attaccate l'una all'altra, ricevono una dose concentrata di etilene; quindi separarli e conservarli singolarmente aiuterà a battere ancora di più i freni sulla doratura

Se le vostre banane sono già sbucciate...

Se stai aggiungendo banane sbucciate e tagliate a fette a una macedonia o magari le metti in un pranzo per bambini fortunati, sai che non è negoziabile mantenerle fresche e gustose. Nessuno vuole infilare una fetta di banana molliccia e scolorita. Mantieni le cose appetibili cospargendo la banana con una spremuta di succo di limone o lime per scongiurare la rapida doratura e aggiungere un tocco di sapore in più.

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