Pollo alla griglia di papà
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(Tina Rupp)
Questo pollo al limone super facile è un famiglia la preferita di mia moglie, una ragazza del Texas in tutto e per tutto. Quando Stephanie era giovane, sua madre, Laura, recentemente divorziata e felice di avere una soluzione facile nella rotazione della cena, la preparava sempre per le sue due figlie. Laura stava incanalando una ricetta che ricordava che suo padre le aveva preparato quando era una bambina, dice Bobby Flay. L'unico cambiamento che ho fatto è quello di aggiornare l'imbottigliato bistecca salsa nella marinata a una versione fatta in casa . (E sì, va benissimo anche con la bistecca.)
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Pollo alla griglia di papà
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ingredienti
- Succo di 2 limoni
- 1 tazzaSalsa di Bistecca (vedi sopra)
- 1 cucchiaiosalsa Worcestershire
- 2 (3 libbre)polli, farfalle
- 8 cucchiai (1 bastoncino)burro non salato, a temperatura ambiente
- Sale kosher
- Pepe appena macinato
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Indicazioni
Sbattere il succo di limone, la salsa di bistecca e il Worcestershire in una ciotola. Metti i polli in una teglia; strofinare con il burro. Versare sopra la miscela di limone. Refrigerare almeno 2 ore e fino a 4 ore.
Scaldare la griglia a medio-alta per grigliare indirette. (Griglia a gas: accendere 1 fornello a livello medio-alto e lasciare 1 fornello spento. Griglia a carbone: mettere tutti i carboni su un lato.) Rimuovere i polli dal frigorifero 30 minuti prima della cottura.
Condisci i polli con sale e pepe. Mettere i polli, con la pelle verso il basso, sul lato più freddo della griglia (calore indiretto) e chiudere il coperchio; grigliare fino a quando la pelle è leggermente dorata con lievi segni di griglia, circa 25 minuti. Girare i polli con la pelle verso l'alto, passare al lato caldo della griglia (calore diretto) e continuare a grigliare finché la pelle non è dorata, da 12 a 15 minuti. Capovolgere i polli ancora una volta e grigliarli a fuoco diretto finché la pelle non diventa marrone dorato scuro e croccante e un termometro a lettura istantanea inserito nelle cosce registra 165 ° F, circa 8 minuti.
Rimuovi i polli su un tagliere, avvolgili liberamente con un foglio e lascia riposare 10 minuti prima di scolpirli.
Bancone della cucina
Per 6-8 persone.Per porzione: 460 calorie,3gcarboidrati,42 gproteina,30ggrasso, colesterolo 150 mg, sodio 410 mg,0gfibra
Nota del cuoco
Per arrotolare un pollo, mettilo con il petto rivolto verso il basso su un tagliere. Usando delle forbici da cucina, taglia lungo entrambi i lati della spina dorsale per rimuoverla, quindi capovolgi il pollo e aprilo (come una farfalla), premendo sullo sterno finché il pollo non si appiattisce.
Circa l'autore
Ristampato dal libro La dipendenza da barbecue di Bobby Flay . Copyright © 2019 di Bobby Flay. Pubblicato da Clarkson Potter, una divisione di Random House, Inc.
