Quando ero un ristoratore ad Atlanta, questa ricetta è stata richiesta molte volte. È molto facile da seguire ed esce perfetto ogni singola volta: cremoso e delizioso caldo o freddo. Lo mangio a colazione con frutta fresca. Se lo desideri, puoi aggiungere uvetta o mirtilli rossi secchi, ma non è essenziale. Il budino in sé è semplicemente divino. Godere!
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Cuocere il riso come indicato. Conservare un po' dell'acqua di cottura, circa 2-3 cucchiai. Mettere da parte per un minuto o giù di lì.
In una pentola medio-grande versare il latte condensato e l'uovo sbattuto insieme allo zucchero, alla cannella e al sale. Mescolare per scaldare. Continua a mescolare. Aggiungete ora il riso cotto e l'acqua conservata. Continuare a mescolare fino a quando il composto non raggiunge un leggero bollore. Fate bollire solo per un paio di secondi e poi togliete dal fuoco. Incorporare l'estratto di vaniglia. Se stai aggiungendo uvetta o mirtilli rossi secchi, fallo ora.
Dividere il budino caldo in 6 piatti piccoli o metterlo in un piatto da portata grande e servire quando è pronto. Se volete, spolverate con un po' di cannella in più. Prova la prima volta quando è caldo. È così delizioso! GODERE!
Serve 6.