Che diavolo è un durian e come lo mangi?

Hai mai sentito parlare di un durian? È un bizzarro frutto tropicale coperto di spine considerato il 're dei frutti' da molte persone nel sud-est asiatico.

Con un peso fino a sette libbre, il durian è forse il più famoso (o famigerato) per il suo odore forte e caratteristico. Alcuni non sopportano l'odore del frutto, paragonandolo alla trementina, alle cipolle marce o persino alle acque reflue grezze. L'odore è così offensivo per alcune persone che i frutti del durian sono stati banditi da alcuni hotel e sistemi di trasporto pubblico nel sud-est asiatico. Tuttavia, i Durian abbondano nelle Chinatown di tutto il paese.

Che sapore ha un durian? Ha una polpa interna densa e viscida e, sebbene possa non sembrare allettante, alcuni dicono che il sapore compensi la consistenza.

'Sapeva di crema di zucchero, un po' come crème brûlée ma con più personalità', scrive la food blogger Celeste Brash nel suo pezzo del 2011 Imparare ad amare il durian: perché il frutto più puzzolente del mondo è migliore del vino, del formaggio o del cioccolato . “Ho preso più morsi e il sapore si è intensificato. Il gusto generale era dolce, più sano dello zucchero, più puro di una pesca o di una bacca; in effetti era la cosa dolce migliore che avessi mai mangiato nel mio vita .”

Il naturalista inglese del XIX secolo Alfred Russel Wallace aveva questo da dire sull'insolito sapore sottile del durian:

'La sua consistenza e il suo sapore sono indescrivibili', scrive. 'Una ricca crema pasticcera altamente aromatizzata alle mandorle ne dà la migliore idea generale, ma ci sono occasionali sfumature di sapore che richiamano alla mente crema di formaggio, salsa di cipolle, vino sherry e altri piatti incongrui'.

Aggiunge: “Non è né acido né dolce né succoso; eppure non vuole nessuna di queste qualità, perché è di per sé perfetta. Produce n nausea o altri effetti negativi, e più ne mangi meno ti senti incline a smettere.

Per aprire questo frutto delle dimensioni di una pallacanestro senza essere impalato dalle sue spesse punte, usa un coltello grande e robusto per praticare un'incisione profonda nella buccia esterna. Quindi, apri con cautela l'incisione fino a quando il guscio non si divide a metà, lasciando esposta la polpa commestibile.

Hai mai provato (o annusato?) un durian? Cosa hai pensato? Fateci sapere nei commenti!