Gli Easy Carnitas Tacos dell'attore Danny Trejo sono perfetti quando si cucina in batch

Questa semplice ricetta per carnitas facili (alla messicana a cottura lenta Maiale spalla) con tutti i fissaggi è adattato dall'attore Danny trejo il prossimo libro di cucina, Tacos di Trejo , che presenta ricette della sua famosa catena di ristoranti di Los Angeles con lo stesso nome. Fa una generosa quantità di carne di maiale e gli avanzi si congelano bene.

Mancia : Per l'ananas grigliato: scaldare una padella grill a fuoco medio-alto. Spennellare l'ananas fresco a fette con olio d'oliva; grigliare 2-3 minuti per lato o finché non si formano i segni della griglia. Tritare per la guarnizione opzionale usata qui.

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Adattato da Tacos di Trejo . Copyright © 2019 di Danny Trejo e Larchmont Hospitality Group LLC. Copyright delle fotografie © 2019 di Ed Anderson. Pubblicato da Clarkson Potter/Publisher, un'impronta di Random House, una divisione di Penguin Random House.

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Carnitas Tacos

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• Servi

  6

  
  

• Tempo attivo

  30 minuti.

• Tempo totale

  3 ore

• Stampa

ingredienti

Carnitas:

• 1 cucchiaioolio d'oliva
• 2½–3 libbrespalla di maiale disossata
• 6 oncepancetta, tagliata trasversalmente in pezzi da 2 pollici
• 1½ cucchiainoPepe nero appena macinato
• 1½ cucchiainocumino in polvere
• 1½ cucchiainopeperoncino in pezzi
• 1 cucchiainosale kosher
• ½ cucchiainoorigano secco
• 1foglia d'alloro

Sott'aceto cipolle rosse:

• 1cipolla rossa media, tagliata a metà e affettata sottilmente
• ½ tazzaacqua
• ½ tazzaaceto di mele
• 1 cucchiaiozucchero
• ½ cucchiainosale kosher

Ingredienti rimanenti:

• 12tortillas di mais (6 pollici)
• Ananas grigliato, facoltativo
• ½ tazzaCipolle Rosse Sottaceto (segue ricetta)
• ½cipolla bianca media, tritata finemente
• ½ tazzacoriandolo tritato finemente
• 1lime, tagliato in 6 spicchi
• Salsa piccante

Tag chiave

• Carnitas
• Carnitas Tacos
• Danny trejo
• ricette
• Tacos di Trejo

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 350 ° F.

2. Metti una pentola grande dal fondo pesante o un forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio; scaldare fino a che non luccica. Aggiungere la spalla di maiale e la pancetta. Cuocere per 10 minuti, girando di tanto in tanto il maiale, o finché il maiale non è rosolato su entrambi i lati e la pancetta inizia a rendere il suo grasso. Aggiungere il pepe nero, il cumino, i fiocchi di peperoncino, il sale, l'origano e l'alloro. Con attenzione (la miscela schizzerà) aggiungere acqua a sufficienza per arrivare a metà dei lati del maiale; portare ad ebollizione. Mettere la pentola, scoperta, in forno. Cuocere, girando il maiale ogni 30 minuti, 2–2½ ore o fino a quando sono teneri.

3. Nel frattempo, per preparare le cipolle rosse sottaceto, metti la cipolla rossa in una grande ciotola resistente al calore. In una casseruola media, unire acqua, aceto, zucchero e 1½ cucchiaino di sale kosher; portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco; mescolare fino a quando zucchero e sale si dissolvono. Versare sopra le cipolle. Lasciar riposare almeno 1 ora. (O raffreddare a temperatura ambiente, coprire e conservare in frigorifero durante la notte.) Refrigerare fino a 1 settimana. (Fa circa 1 pinta.)

4. Quando il maiale è cotto, togli dal forno. Usa una schiumarola per trasferire il maiale su un tagliere. Scartare la pancetta. Tritare o sminuzzare grossolanamente la carne di maiale.

5. Ridurre il forno a 250°F.

6. Scaldare una padella larga in ghisa o antiaderente a fuoco medio-alto. Lavorare a lotti per evitare di sovraffollare la padella; cuocere la carne di maiale 5 minuti, premendo con una spatola, o fino a doratura e croccante.

   
   

7. Nel frattempo, impilare le tortillas e avvolgerle nella pellicola; mettere in forno 15 minuti o fino a quando è caldo e flessibile.

8. Guarnire ogni tortilla con circa ¼ tazza carnitas. Guarnire con ananas, cipolle sottaceto, cipolla bianca e coriandolo. Servire con spicchi di lime e salsa calda.

Bancone della cucina

Serve 6.

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