La tua pentola a cottura lenta è il segreto per questo filetto di manzo tenero e gustoso con salsa facile in padella

Le fresche notti autunnali richiedono antipasti confortanti che soddisferanno il corpo e l'anima. Questo fornello lento il filetto di manzo si scioglie in bocca tenero senza la tradizionale osservazione e preoccupazione che deriva dalla cottura di un filetto nel forno. I succhi saporiti del filetto arrosto producono una salsa gustosa che stupirà i tuoi amici, forse anche tua suocera.

Suggerimento per la preparazione della cena veloce: Per il miglior sapore e consistenza, lasciare riposare le carni cotte o grigliate a temperatura ambiente prima di servire.

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Filetto di manzo a cottura lenta con salsa di vino rosso da cucina Holland House

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ingredienti

Filetto:

• 1-2 libbrefiletto di manzo, (prova a comprare la parte spessa se puoi e chiedi al macellaio di tagliarla per te)
• & frac12; cucchiainosale
• & frac14; cucchiainoPepe nero appena macinato
• 1-2 cucchiaiolio d'oliva
• 1cipolla dolce, affettata
• 3spicchi d'aglio, tritati
• 1 tazzabrodo di carne
• & frac12; tazzaVino da cucina marsala Holland House più 2 cucchiai
• 1 cucchiainosenape di Digione
• 1 cucchiainoamido di radice di freccia (più 3 cucchiai di acqua), frullato in un impasto
• Erbe verdi fresche, per servire: rosmarino, salvia, prezzemolo, ecc.

Carote:

• 8-12grandi carote arcobaleno, sbucciate e affettate in diagonale
• 2 cucchiaiolio d'oliva
• Sale e pepe a piacere

Indicazioni

Filetto:

1. Condire il filetto di manzo con sale e pepe, assicurandosi di coprire tutti i lati del filetto.

2. Scaldare l'olio in una grande padella di ghisa fino a quasi fumare. Aggiungere il filetto condito e rosolare su tutti i lati.

3. Trasferire il filetto scottato nella pentola a cottura lenta; aggiungere due cucchiai di vino da cucina e raschiare i pezzetti dorati dalla padella calda. Versare il gocciolamento della padella sulla carne. Aggiungere il brodo di manzo, la cipolla e l'aglio e cuocere a fuoco basso per 2-4 ore, o fino a 135 gradi per la cottura media. Controllare a circa 1,5 ore per la cottura desiderata.

4. Rimuovere il filetto a riposare, ricoperto con un foglio.

   
   

5. Versare i succhi di carne in una casseruola. Aggiungere vino da cucina, senape e impasto di amido. Portare a ebollizione, quindi ridurre, sbattendo o mescolando continuamente, finché la salsa non si addensa. Condite con sale e pepe a piacere.

6. Affettare il filetto e trasferirlo su un piatto da portata per servire, condito con salsa di padella ed erbe fresche.

Carote:

1. Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere le carote arcobaleno e rosolare finché non si saranno ammorbidite e leggermente carbonizzate sui bordi.

2. Condite con sale e pepe a piacere.