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Qual è il miglior sostituto della salsa di soia? Ecco 7 opzioni solide da provare dal tamari alla salsa di pesce



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Salsa di soia e bacchette

(iStock)

Cosa fai quando prendi un ingrediente, solo per scoprire che non ce l'hai? Improvvisare, ecco cosa. Anche se non stai facendo cibo asiatico , molte ricette richiedono la salsa di soia. Ha un inconfondibile sapore umami che viene utilizzato in tutto, dalle marinate e salsa barbecue, al brodo, glasse e salsa d'accompagnamento e funziona con carne, pesce, verdure e pasta . Ecco perché è un ingrediente fondamentale nella maggior parte delle cucine di tutto il mondo.

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La salsa di soia può essere ricca di sodio però (come 1.000 milligrammi di sodio in un cucchiaio di altezza) ed è composta da semi di soia e grano, quindi non è glutine -gratuito e non può essere utilizzato se stai seguendo un questi o dieta paleo -o cercando di tenere sotto controllo la pressione sanguigna. Allora, quali sono i i migliori sostituti della salsa di soia ? Questo elenco di sette li suddivide, da Tamari e salsa di pesce, a Coconut Aminos e Miso Paste.

Tieni presente che qualsiasi ingrediente sostitutivo ti darà un sapore simile alla salsa di soia, ma non una corrispondenza esatta. La salsa di soia ha un profilo salato definito, il che significa che alcuni sostituti della soia potrebbero richiedere un po' più (o meno) dell'ingrediente rispetto alla quantità di salsa di soia richiesta nella ricetta. Alcuni di questi Sono sostituti della salsa siamo vegano , senza glutine, senza colesterolo e molto più povero di sodio, per una sana alternativa in piatti e salse.

I migliori sostituti della salsa di soia

Tamari

Tamari è il sostituto della salsa di soia che imita di più la salsa di soia in questo elenco, poiché le ricette per entrambi sono simili nel modo in cui sono fatte e fermentate. Tuttavia, la salsa di soia è fatta con semi di soia e grano, e Tamari è semplicemente soia, quindi tende ad essere più liscia e ricca e senza glutine. Ha lo stesso profilo aromatico della salsa di soia, ma meno salato.

Aminoacidi di cocco

Si dice spesso che prima si mangia con gli occhi. Se stai scambiando Coconut Aminos con salsa di soia, visivamente è una corrispondenza abbastanza simile, con un colore scuro al liquido. Questo è un ingrediente base per le persone che seguono una dieta priva di glutine o paleo. Gli aminoacidi al cocco hanno anche un sapore di melassa più pronunciato, quindi probabilmente vorrai regolare di conseguenza il rapporto di sale nel piatto. Se vuoi essere senza soia, Coconut Aminos è un'ottima scelta per questo.

Aminoacidi liquidi

Questo prodotto è fatto con semi di soia, quindi è un degno sostituto della salsa di soia in una ricetta. Liquid Aminos è un ingrediente comune utilizzato nelle ricette per coloro che cercano condimenti vegani e senza glutine. Questo scambio richiede anche di bilanciare un sapore leggermente più dolce con quantità aggiuntive di sale.

Salsa Worcestershire

Quali ingredienti ci sono in una bottiglia di salsa Worcestershire? La famosa bottiglia coperta da un sacchetto di carta marrone contiene solitamente aceto, tamarindo, melassa e/o zucchero, aglio, cipolla, acciughe e spezie. Ha un po' di sapore e dolcezza che non troverai nella salsa di soia, ma con aggiustamenti negli ingredienti puoi farlo funzionare quando non è disponibile la salsa di soia. Nota: mentre la salsa Worcestershire in genere non è priva di glutine, Lea & Perrins Worcestershire Aauce è priva di glutine, oltre a essere senza colesterolo, senza grassi, senza conservanti e con l'80% in meno di sodio rispetto alla salsa di soia.


Salsa di pesce

La salsa di pesce ha sapori caratteristici simili alla salsa di soia, ma una presenza molto più concentrata e forte quando viene utilizzata nei piatti. La salsa di pesce ha un profilo fermentato (come la soia) e di solito è fatta con acciughe. Vacci piano con questo ingrediente e aggiungi lentamente a piacere. A seconda del marchio, la salsa di pesce può essere senza glutine, ma molti contengono glutine, quindi controlla bene l'etichetta.

Aceto di Umeboshi

Puoi trovare l'aceto di Umeboshi nel negozio etichettato come aceto di prugne di Ume. Questo aceto è il risultato della produzione di umeboshi quando le prugne acide vengono salate e appesantite fino a formare una salamoia. Questo sostituto funziona bene come sostituto della salsa di soia a causa della salinità della salamoia nell'aceto, che imiterà le note aromatiche della salsa di soia. Può anche essere descritto come degustazione acida o fruttata.

Pasta di miso

La pasta di miso è un prodotto a base di soia fermentata ampiamente utilizzato nella cucina giapponese. La pasta può essere aggiunta a zuppe , ramen, vinaigrette e glasse e la parte migliore è che è pronto per l'uso nel momento in cui togli il coperchio dalla vasca. La pasta di miso può essere diluita con un po' d'acqua e aceto per sostituire la salsa di soia per un sapore leggermente piccante e più sapido salsa d'accompagnamento . Tuttavia, un po 'di più, dal momento che può essere forte e la maggior parte delle formule sono vegane e prive di glutine, se non diversamente indicato sull'etichetta.

Il prossimo, il migliorePollo alla salsa di soia allo zenzero appiccicoso ricetta.

Alice Knisley Matthias è una mamma di due ragazzi che amano scambiare fatti strani ma veri. Scrive di cibo, famiglia, educazione e orto. Ama cucinare, coltivare erbe fresche e crede in uno stile di vita organico per la sua famiglia in cucina e in giardino. Ha un libro sugli snack salutari per bambini pubblicato da Scholastic nell'estate 2020. Il suo lavoro è apparso su The New York Times, Eating Well, Highlights for Children, Boys' Life, Kids Discover, Chicken Soup for the Soul, What to Expect, Cook n 'Scribble e un libro di cucina di America's Test Kitchen Cook. È l'autrice di herbinkitchen.com.