La pandemia ha servito più pane alla banana di quanto chiunque di noi avrebbe mai potuto immaginare. Se sei pronto per un cambio di passo (non lo siamo tutti?), prepara questo pane veloce alla zucca di Food Network's La ragazza incontra la fattoria ospite Molly Sì il nuovo ricettario, La casa è dove sono le uova .
'Produciamo pane di zucca ogni anno in autunno e nel periodo del raccolto', afferma Yeh, che vive in una fattoria a East Grand Forks, Minnesota, con il marito Nick Hagen , un agricoltore di quinta generazione, e i loro due bambini piccoli, le figlie Bernadette (Bernie), 3, e Ira, 7 mesi. “Uno dei primi segni di caduta per me è quell'odore di spezie di zucca e cannella e chiodi di garofano e noce moscata e tutte quelle spezie gustose e calde.
Questa ricetta trasforma le qualità delle focaccine tradizionali in forma di pagnotta, che aiuta a rimanere fresche più a lungo delle focaccine individuali (grazie a una maggiore superficie e generose quantità di burro e latticello).
'Risponde alla mia pigra abitudine di voler dormire il più possibile nei fine settimana e di non voler svegliarsi presto e metti le focaccine fresche nel forno”, ammette Yeh. “Puoi farcela su a Venerdì e sarà ancora delizioso sabato e anche Domenica .”
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[Da La casa è dove sono le uova di Molly Yeh. Copyright © 2019 di Molly Rebecca Yeh. Ristampato con il permesso di William Morrow, un'impronta di HarperCollins Publishers. Foto di Chantell e Brett Quernemoen.]
1. Preriscaldare il forno a 400°F. Ungi un pullman da 9 x 4 pollici o una teglia di metallo standard (8½ x 4½ pollici). Foderare con carta pergamena per arrivare fino in fondo sui lati lunghi e lasciare ali da 1 pollice.
2. In un robot da cucina, unire la farina, 1/3 di tazza zucchero di canna , sale, lievito, cannella , bicarbonato di sodio, zenzero, noce moscata e chiodi di garofano. Impulsi per unire. Aggiungere il burro a cubetti; frullare fino a quando il burro è grande come un pisello.
3. Trasferire la miscela di farina in una ciotola capiente. Incorporate le gocce di cioccolato e le noci, se utilizzate. In una ciotola media separata o in un misurino grande, sbatti il latticello, la zucca, la vaniglia e l'uovo. Aggiungere gli ingredienti umidi ad asciugare; mescolate con una spatola di gomma o un cucchiaio grande fino ad ottenere un composto omogeneo. Raschiare l'impasto nella teglia preparata, stendendolo uniformemente. Cospargere con il restante 1 cucchiaio di zucchero di canna.
4. Cuocere per 50 minuti o fino a quando la pagnotta non sarà dorata in superficie e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito. Se la parte superiore si scurisce troppo per i tuoi gusti prima che il centro sia cotto, quindi con un foglio. Lasciar raffreddare 20 minuti in padella. Trasferire su una griglia. Raffreddare almeno 10 minuti prima di affettare e mangiare. Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 5 giorni.