Seriamente, qual è il problema con il pane Ezekiel ed è anche buono per te?

Tutto quello che avreste sempre voluto sapere sul popolare pane germogliato.

• Autore: Stacey Feintuch
• Data aggiornata:

I carboidrati subiscono un brutto colpo nel circuito nutrizionale. Potresti essere stato tentato di eliminarli tutti dalla tua dieta. Ammettiamolo: quei chicchi bianchi trattenuti sono ricchi di zucchero semplice e poveri di fibre. Ciò significa che non sono ottimali se stai cercando di mantenere i livelli di zucchero nel sangue e perdere peso. Ma, se hai provato ad andare il con pochi carboidrati percorso, potresti aver fatto ricorso ad alternative dal gusto insipido e dalla consistenza friabile.

Ora non devi farlo grazie a qualcosa chiamato Pane Ezechiele . Ezekiel è certamente una parola d'ordine quando si tratta di pane. È diventata un'ossessione per molti con un seguito di culto per una buona ragione. I chicchi germogliati del pane sono ricchi di sostanze nutritive come proteine ​​e fibre, che migliorano il tuo salute intestinale e abbassa il colesterolo. 'La popolarità del pane Ezekiel è dovuta in parte ai suoi benefici per la salute e alla sua gamma di vitamine e minerali', afferma un esperto culinario che è stato su Food Network ed è il capo chef di Chef Ponder LLC.

Ecco perché potresti voler abbandonare quella soffice roba bianca chiamata 'pane' per una fetta di Ezechiele. Prendi una pagnotta dalla panetteria o dal congelatore del tuo supermercato. Non guarderai mai più il pane normale allo stesso modo.

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Cos'è il pane Ezechiele?

Il pane Ezekiel è composto da diversi tipi di legumi e cereali integrali germogliati biologici. Contiene due tipi di legumi (soia e lenticchie) e quattro tipi di cereali (orzo, miglio, farro e frumento). La germinazione avviene prima che venga trasformata in pane. 'Il suo valore sta nel suo processo di germinazione', afferma Lori Shemek, dottore di ricerca, CNC un esperto e autore di nutrizione e perdita di peso.

Usalo ovunque tu usi il pane. Dal momento che è disponibile in gusti come cannella uvetta e sesamo, può funzionare come un pasto, uno spuntino o un desiderio soddisfacente. Prepara un sandwich al formaggio grigliato Ezekiel, avocado pane abbrustolito, toast francese o panini. Prendine un po' per preparare toast alla francese o ripieni. 'Sì, il pane Ezekiel è versatile e può facilmente sostituire il tuo pane normale', afferma Ponder. Suggerisce di “brindarli; fanno crostini nutrienti.

Ezechiele Pane Nutrizione

Nutrizionisti e chef sono entusiasti dei benefici per la salute di Ezekiel. 'Il pane Ezekiel è denso di nutrienti quanto un pane', dice Cordell Robinson , un famoso chef che è presidente e COO della Shaping Futures Foundation e un rinomato 'architetto culinario'.

Durante la germinazione, i livelli di nutrienti e antiossidanti dei chicchi aumentano. I cereali integrali nel pane hanno tutte le parti del seme: l'endosperma, il germe (l'embrione ricco di sostanze nutritive) e la crusca (lo strato nutritivo esterno). La germinazione rompe il grano. Questo rilascia enzimi, che consentono il massimo assorbimento di vitamine e minerali. La crusca contiene vitamine del gruppo B che promuovono la produzione di energia e il metabolismo.

Il pane è anche ricco di antiossidanti, calcio, ferro, niacina e zinco. 'I chicchi germogliati e gli altri ingredienti del pane Ezekiel hanno appena iniziato a germogliare e vengono raccolti prima che abbiano la possibilità di crescere in una pianta', afferma Amy Gorin , SM, RDN , un dietista inclusivo a base vegetale a Stamford, nel Connecticut, e proprietario di A base vegetale con Amy . 'Questi nutrienti germogliati sono più accessibili e il pane fatto con loro tende a offrire sostanze nutritive'.

Ha tutti e nove gli amminoacidi essenziali. Manca zucchero o coloranti artificiali. È povero di sodio e ricco di proteine ​​e fibre. I chicchi germogliati sono più facili da digerire poiché contengono amidi meno difficili da digerire. Ciò significa che i nutrienti sono più facili da assorbire. 'Ezekiel ha più proteine, più fibre e un indice glicemico più basso per coloro che vogliono mantenere i livelli di zucchero nel sangue', afferma Ponder. È anche denso di sostanze fitochimiche vegetali che hanno benefici per la salute come aiutare a ridurre l'infiammazione, bilanciare lo zucchero nel sangue e promuovere la pienezza. Ha anche un più alto grado di digeribilità.

I chicchi germogliati sono anche a basso contenuto di fitato, a volte noto come anti-nutriente, afferma Robinson. Il fitato può impedire al corpo di assorbire vitamine e minerali, mentre i chicchi germogliati possono aumentare l'assorbimento di folato, ferro, zinco, magnesio e vitamina C , lui dice.

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Il pane Ezechiele fa bene?

Ezekiel è il pane più ricco di sostanze nutritive che puoi trovare. Scambia il raffinato pane bianco o addirittura integrale con Ezekiel. Molti altri tipi di pane sono fatti con grano raffinato che non fa bene e spesso contengono zuccheri aggiunti e conservanti. 'I chicchi germogliati forniscono sostanze nutritive, tra cui una varietà di minerali', afferma Gorin. 'E il pane è una buona fonte sia di proteine ​​che di grassi.'

Promuove anche un intestino sano. 'La salute del nostro intestino è l'epicentro di ogni area della salute', afferma Shemek.

Il pane Ezekiel è una proteina o un carboidrato?

È entrambe le cose! Ezekiel è ricco di carboidrati ed è anche ricco di proteine ​​vegetali cibo, dice Shemek. Il pane base contiene 15 carboidrati per fetta e 5 grammi di proteine. Tuttavia, questi numeri possono cambiare a seconda della varietà scelta. Ad esempio, i muffin inglesi all'uvetta sono più ricchi di carboidrati.

Perché il pane Ezekiel fa bene alla perdita di peso?

È comune trovare una fetta di pane integrale con 110 calorie, dice Robinson. Una fetta di pane Ezekiel contiene 80 calorie, 0,5 g di grassi e 3 grammi di fibre. 'Scambiare un pane ad alto contenuto calorico con uno a basso contenuto calorico potrebbe aiutare a promuovere la riduzione delle calorie necessarie per la perdita di peso', afferma.

In genere, questo pane non aumenta la glicemia. 'Ciò significa che è una scelta più salutare per prevenire l'accumulo di grasso nel tempo', afferma Shemek. 'Mantenere bassi l'insulina e il glucosio crea una salute ottimale e una potenziale perdita di peso'.

Inoltre, per perdere peso, devi mangiare meno calorie di quelle che spendi. 'Scambiare un pane ad alto contenuto calorico con uno a basso contenuto calorico potrebbe aiutare con la perdita di peso', afferma Shemek.

Aggiunge che alcune ricerche mostrano che quando le persone iniziano a mangiare cereali integrali come il pane Ezekiel o altri prodotti integrali invece di prodotti a base di cereali raffinati (bianchi), possono perdere peso.

La maggior parte dei tipi di pane contiene zucchero o dolcificanti. Ezechiele no. “Questo da solo è un gradino sopra la maggior parte pane ,' lei dice.

Inoltre, è ricco di proteine ​​e fibre. Quindi, ti manterrà più pieno più a lungo. E questo significa che mangerai di meno. 'Dopo aver mangiato questo pane, tendi a sentirti soddisfatto', dice Leslie Burman, RD , un dietista registrato, educatore certificato per il diabete e nutrizionista autorizzato a Boca Raton, in Florida. 'Quindi potresti non cercare di più.'

Che sapore ha il pane di Ezechiele?

Per alcuni sa proprio di pane. 'È abbastanza piacevole e saporito se sei abituato al pane integrale', afferma Paula H. Mendelsohn , nutrizionista di medicina funzionale e titolare di Servizi di benessere e nutrizione Boca, con sede nel sud della Florida. 'E forse non tanto se pensi che il pane bianco sia lo standard per il pane.'

Tuttavia, può volerci del tempo per adattarsi al gusto di questo pane. 'Ha il sapore di un incrocio tra pane integrale e integrale', afferma Shemek. 'È ricco di noci, denso e gommoso.' La descrizione di Ponder è ancora meno lusinghiera. 'Spesso viene paragonato ad avere la consistenza del cartone.'

Queste descrizioni probabilmente suonano poco appetitose. Ecco perché Shemek afferma che può volerci del tempo per adattarsi al suo sapore. Suggerisce di brindare. 'Lo cambia in una trama più accattivante', dice. 'È un ottimo modo per iniziare a mangiarlo.'

Dice anche che dovresti congelare questo pane. La sua qualità può diminuire rapidamente se non la mangi entro una settimana.

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Perché il pane Ezekiel è congelato?

Il dottor Shemek suggerisce di congelare questo pane. La sua qualità può diminuire rapidamente se non la mangi entro una settimana. Poiché i pani germogliati non hanno conservanti, è più probabile che si rovinino o si ammuffiscano e perdano il loro gusto fresco. Ecco perché troverai spesso il pane Ezekiel nel reparto congelatore del tuo negozio di alimentari.

Se il pane è già affettato, sarà preparato come toast o se prevedi di mangiarlo per un lungo periodo di tempo, conservalo nel congelatore. Se mangerai il pane in cinque o meno giorni, conservalo sul bancone in un sacchetto di carta sigillato o in una scatola per il pane. Evita di conservarlo in frigorifero, in quanto ciò potrebbe portare a pane secco o raffermo.

Mangiare il pane Ezekiel ha effetti collaterali?

Il pane Ezekiel può fare un numero sul tuo stomaco. 'Se non sei abituato a mangiare molta fibra, potresti provare qualche disagio gastrointestinale se inizi a mangiare molto pane Ezekiel', dice Shemek. Suggerisce che se hai questo problema, scambia lentamente il tuo pane normale con il pane Ezechiele.

Non esagerare nel mangiare questo pane solo perché ti fa bene. 'Come qualsiasi altra cosa, troppo di una cosa buona non è così buona', dice Burman. 'Le dimensioni delle porzioni contano.'

Per chi vuole evitare glutine , Il pane Ezekiel contiene glutine, nonostante sia un pane senza farina.

Qual è la ripartizione nutrizionale di Ezekiel Bread?

Ecco l'effettiva ripartizione dei nutrienti, secondo Cibo per la vita :

• 80 calorie per porzione
  
• Grassi totali 0,5 g
• Grassi saturi 0 g
• Grassi trans 0 g
  
• Grassi polinsaturi 0 g
• Grassi monoinsaturi 0 g
• Colesterolo 0 mg
• Sodio 75 mg
• Carboidrati totali 15 g
• Fibra alimentare 3 g
• Zuccheri totali 0g
• Proteine ​​5g
• Vitamina D 0mcg
• Calcio 9 mg
• Ferro 1 mg
• Potassio 81 mg
• Tiamina 0,1 mg
• Niacina 2 mg
• Vitamina B6 0,1 mg
• Folato 16 mcg
• Fosforo 73 mg
• Magnesio 26 mg
• Zinco 1 mg
• Selenio 13mcg
• Manganese 0,8 mg

Dove acquistare il pane Ezechiele

1. Cibo per la vita Ezechiele 4:9 Pane di grano germogliato , $ 13,63 su Amazon

'Food for Life Ezekiel 4: 9 Il pane di grano germogliato è uno dei miei preferiti da consigliare', suggerisce Gorin. Cibo per la vita Ezechiele 4:9 Pane di grano germogliato , $ 13,63 su Amazon

Due. Food For Like Ezekiel 4:9 Tortillas biologiche integrali , $ 17,50 su Amazon

'La linea del pane di Ezekiel ha più del semplice pane', condivide Shemek. 'Vendono tortillas, waffle, cereali, muffin inglesi e panini per hamburger e hotdog'. Food For Like Ezekiel 4:9 Tortillas biologiche integrali , $ 17,50 su Amazon

3. Pepperidge Farm Pane integrale ai cereali germogliati , $ 4,29 presso ACME

Robinson consiglia anche le versioni Pepperidge Farm e Panera del pane Ezekiel. 'Gli ingredienti sono più vicini alla ricetta del pane Ezekiel originale rispetto a qualsiasi altra marca', afferma. Pepperidge Farm Pane integrale ai cereali germogliati , $ 4,29 presso ACME

Fonti

• Amy Gorin , MS, RDN, un dietista inclusivo a base vegetale a Stamford, CT e proprietario di A base vegetale con Amy
• Lori Shemek, dottore di ricerca, CNC , esperta e autrice di nutrizione e perdita di peso.
• Lo chef Jacoby Ponder, un esperto culinario che è stato su Food Network
• Cordell Robinson, uno chef privato e famoso
• Paula H. Mendelsohn, nutrizionista di medicina funzionale e proprietaria di Servizi di benessere e nutrizione Boca, con sede nel sud della Florida
• Leslie Burman, RD, un dietista registrato, educatore certificato per il diabete e nutrizionista autorizzato a Boca Raton.
  

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