Rum + Cioccolato = La migliore ricetta di biscotti per le feste di sempre!

Le prelibatezze alcoliche (e facili!) di Preppy Kitchen sono una delizia per gli amanti del cioccolato.

• Autore: Alison Ashton
• Data di pubblicazione:

Ci sono buone probabilità che tu abbia già la maggior parte degli ingredienti per renderli festivi biscotti dal nuovo ricettario, Cucina preppy . Questo è il primo libro di cucina di blogger e YouTuber Giovanni Kanelli , che è un ex insegnante di matematica e scienze della scuola media. In esso, condivide le ricette più amate che cucina per suo marito e i loro gemelli nella loro fattoria nel Connecticut.

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Puoi scambiare il rum con un altro spirito: bourbon, Cointreau, Kahlua o crema irlandese funzionano tutti bene qui. O sub latte o acqua per biscotti senza alcol adatti ai bambini.

Servire con Cucina preppy è John Kanell

Primo ricordo di cucina 'Fabbricazione Pizza con mia madre. Avevamo una serata settimanale con la pizza e io e mio fratello potevamo modellare l'impasto, spalmare la salsa, scegliere i condimenti e aggiungere il formaggio al nostro. È un ricordo che ho ricreato con i miei figli durante le nostre serate di pizza.

Rituale festivo preferito “La tradizione che più desidero trasmettere ai miei figli è quella di riunirsi a tavola per un pasto abbondante famiglia . Abbiamo alcune ricette natalizie che vengono preparate ogni anno. C'è un arrosto tacchino , a bûche de Noël, lo speciale riso alle erbe di mia madre e, ovviamente, tanti biscotti per le feste!”

Suggerimento per la cottura in alto Cuocere i biscotti un foglio alla volta sulla griglia centrale per ottenere risultati più uniformi. Perché non cuocere due fogli e scambiare i rack a metà, come insegnano molte ricette? 'Ogni volta che apri il forno entra un flusso di aria fredda che altera davvero la temperatura del forno e il tempo di cottura', spiega Kanell. 'I forni tendono anche ad avere punti caldi verso l'alto e verso il basso, quindi cuocere i biscotti sulla griglia centrale è un modo per mantenerli belli e dorati.'

Ingredienti indispensabili Cacao in polvere, estratto di vaniglia ('aggiunge davvero tanto sapore'), zucchero superfino per fare meringhe e una varietà di farine (per tutti gli usi, mandorle, pane e integrale). Kanell predilige anche il burro europeo, che è più ricco e cremoso del burro americano, grazie a più grasso di burro.

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Utensili da cucina indispensabili Una bilancia da cucina perché 'ti dà misurazioni più accurate e risultati perfetti con meno pulizia'. È un fan di Oxo Bilancia per alimenti in acciaio inossidabile da 11 libbre con display estraibile ($ 56, oxo.com.) Gli piace anche Termometro digitale a lettura istantanea Javelin di Lavatool ($ 26, amazon.com), una frusta danese per impasti (buona per impasti robusti e facile da pulire) e ciotole di vetro graduate.

Migliore i regali per i nuovi cuochi Una copia del suo libro (ovviamente!), bilancia da cucina, robot da cucina o frullatore

[Tratto da Cucina preppy . Copyright © 2022, Giovanni Kanell. Fotografia Copyright © 2019 Di David Malosh. Riprodotto con il permesso di Simon Element, un'impronta di Simon & Schuster. Tutti i diritti riservati.]

Biscotti Ramino Al Cioccolato

• Fa circa 2 dozzine Porzioni

ingredienti

• 1½ tazze di farina per tutti gli usi
• ¾ tazza di cacao amaro in polvere
• 1 cucchiaino di caffè espresso in polvere
• ¾ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ½ cucchiaino di sale kosher
• ¾ tazze di zucchero semolato, diviso
• ½ tazza di zucchero di canna chiaro ben confezionato
• ½ tazza (1 panetto) di burro non salato, fuso
• 1 uovo grande, a temperatura ambiente
• ¼ di tazza di rum invecchiato o speziato
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• ½ tazza di zucchero a velo, più altro per spolverare

Preparazione

1. In una ciotola media, setacciare insieme i primi 4 ingredienti. Sbattere nel sale. In una ciotola capiente unire ½ tazza di zucchero semolato, zucchero di canna , burro, uova, rum e vaniglia. Sbatti fino a quando ben combinato. Usando una spatola in silicone, piega la miscela di farina nella miscela di zucchero fino a ottenere un impasto uniforme. Coperchio; conservare in frigorifero almeno 2 ore e fino a una notte.

2. Preriscaldare il forno a 350°F. Foderare 2 teglie bordate con carta da forno.

3. Setacciare ½ tazza di zucchero a velo in una piccola ciotola. In un'altra piccola ciotola, metti lo zucchero semolato rimasto ¼ di tazza.

4. Raccogli l'impasto con un cucchiaio e arrotolalo in palline da 1 pollice. Passate ogni pallina nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo. Metti le palline di pasta a 2 pollici di distanza su una delle teglie preparate. Setacciare leggermente lo zucchero a velo sopra. Raffreddare le palline di pasta rimanenti (probabilmente circa la metà dell'impasto) e ricoprire di zuccheri appena prima della cottura.

5. Cuocere 1 foglio alla volta fino a quando i bordi del biscotto non sono fissati e si sono formate delle crepe, circa 10 minuti per il centro appiccicoso biscotti e fino a 12 minuti per biscotti completamente cotti ma morbidi. Raffreddare completamente in padella. Conservare i biscotti in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni.

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