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Questo riso fritto al curry con gamberi e ananas utilizza graffette dispensa



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 Riso fritto al curry

Connie Miller di CB Creative

Questo riso fritto al curry con gamberi e ananas utilizza graffette dispensa

Questa ricetta dal nuovo libro di cucina 'Cook What You Have' di Milk Street diventerà una delle preferite per la notte della settimana.
  • Autore: Alison Ashton
  • Data di pubblicazione:

Questo curry e ananas gamberetto il riso fritto è una gustosa rotazione in un veloce standby notturno. Viene dal nuovo Via del latte Cucina quello che hai ricettario, che mette in risalto ricette semplici che utilizzano punti di dispensa, frigorifero e congelatore.

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[Estratto da Via del latte Cucina quello che hai di Christopher Kimball. Copyright © 2019 di CPK Media, LLC. Fotografia di Connie Miller di CB Creative. Usato con il permesso di Voracious, un'impronta di Little, Brown and Company. New York, New York. Tutti i diritti riservati. Foto di Connie Miller di CB Creative]

Riso Fritto Al Curry Con Gamberi E Ananas

  • 4 Porzioni

ingredienti

  • 3 cucchiai di semi d'uva o altro olio neutro, diviso
  • 1 mazzetto di scalogno, affettato sottilmente, la parte bianca e quella verde separate
  • 1 peperoncino jalapeño, privato del gambo e affettato sottilmente, più altro per guarnire
  • 2 cucchiaini di curry in polvere
  • 8 once di gamberi medi (41/50 per libbra), sbucciati, privati ​​della coda, rimossi e tamponati a secco
  • ½ cucchiaino di sale kosher, più altro a piacere
  • 1 tazza di bocconcini di ananas in scatola sgocciolati e confezionati con succo OPPURE pezzi OPPURE fette tritate OPPURE pezzetti di ananas congelato scongelato OPPURE ananas fresco tritato
  • 2 cucchiai di salsa di pesce OPPURE salsa di soia
  • 4 tazze di riso bianco a grana lunga cotto (preferibilmente gelsomino), refrigerato
  • 1/3 di tazza di anacardi salati arrostiti, tritati grossolanamente o arachidi salate tostate
  • Pepe nero macinato, a piacere
  • Spicchi di lime (facoltativi)

Preparazione

1. In una padella da 12 pollici a fuoco medio-alto, scalda 2 cucchiai di olio fino a quando non luccica. Aggiungere le parti bianche di scalogno e jalapeño. Cuocere, mescolando spesso, per 2 minuti o fino a quando non inizia a dorarsi. Unire il curry in polvere, quindi incorporare gamberetto e ¼ cucchiaino di sale; distribuire i gamberi in un unico strato. Cuocere senza mescolare per 1 minuto o fino a quando non inizia a dorarsi. Mescolare, quindi cuocere senza mescolare per 30 secondi o fino a quando i gamberi non saranno completamente opachi. Trasferisci il composto di gamberi in una ciotola media.

2. Nella stessa padella a fuoco medio-alto, aggiungi 1 cucchiaio di olio rimanente fino a quando non luccica. Aggiungere l'ananas, la salsa di pesce, il riso e ¼ di cucchiaino di sale, rompendo eventuali grumi di riso. Cuocere, mescolando e raschiando il fondo della padella per incorporare i pezzi rosolati, 2 minuti o fino a quando l'ananas e il riso non si saranno riscaldati. Mescolare la miscela di gamberetti e tutti i succhi accumulati.

3. Togliere la padella dal fuoco. Aggiungere mescolando anacardi e parti verdi di scalogno. Assaggiate e condite con sale e pepe. Servire guarnito con jalapeño aggiuntivo e, se lo si desidera, spicchi di lime e/o coriandolo tritato.