Questo autunno stiamo preparando l'insalata di barbabietole arrosto con burrata di Giada de Laurentiis

Proprio quando pensavi che le barbabietole non potessero andare meglio... questa combinazione arriva.

• Autore: Teresa Greco
• Data di pubblicazione:

Siamo onesti: le barbabietole probabilmente non sono in cima alla lista dei cibi preferiti dalla maggior parte delle persone ed è triste! Tuttavia, le barbabietole potrebbero farti fare un doppio giro nel reparto prodotti dopo uno sguardo a questo fantastico (e potrei dire bellissimo) Insalata Di Barbabietole Arrosto Con Burrata dal famoso chef Giada de Laurentiis .

Certo, non fa male che le barbabietole in questa ricetta siano condite con ooey burrata appiccicosa , pinoli croccanti e una vinaigrette piccante di Digione. Ciò che è ancora meglio è che questa magnifica miscela è incredibilmente facile da fare e buon per te!

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Cosa sono le barbabietole?

Queste verdure tubolari dal sapore terroso sono spesso chiamate barbabietole, barbabietole rosse e barbabietole arrosto, ma sappiamo davvero cosa sono? Anche se le barbabietole sembrano far parte dello stesso famiglia come spinaci e bietole , la parte commestibile dell'umile barbabietola si nasconde in realtà sotto terra.

Come cucinare le barbabietole

La tostatura è il modo più popolare e più semplice per cucinare le barbabietole. Sebbene tu possa acquistare deliziose barbabietole arrosto nella maggior parte dei negozi di alimentari, (pensa Prodotti di Melissa o marchi Love Beets) ti consiglio vivamente di dedicare i minuti extra a arrosto le barbabietole tu stesso.

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Quanto durano le barbabietole cotte?

Poiché le barbabietole cotte durano diversi giorni in frigorifero, possono essere arrostite prima della preparazione di questa insalata di barbabietole, rendendo ancora più facile la preparazione dell'ultimo minuto.

Come arrostire le barbabietole

1. Sciacquare le barbabietole per rimuovere lo sporco e tagliare i gambi.
2. Le barbabietole dovrebbero essere arrostite intere in un forno preriscaldato a 375 °C fino a quando sono tenere quando vengono forate con una forchetta. Questo può richiedere fino a un'ora o un'ora e mezza, a seconda delle loro dimensioni.
3. Una volta cotte e raffreddate, le barbabietole vanno sbucciate prima di utilizzarle in una ricetta.

Cosa Servire Con Insalata Di Barbabietole

Mentre questo piatto potrebbe facilmente essere un pranzo o una cena indipendente, suggerirei di servirlo con questo semplice Pollo Alla Griglia Salato o Braciole Di Maiale Alla Griglia All'aglio .

Cosa bere con insalata di barbabietola e burrata

L'acidità di questa insalata porta a un rosso toscano complesso come quello di Maremma Castello del Terriccio Tassinaia . Il mix di Cabernet e Merlot bilancia l'audacia della vinaigrette di Digione.

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• Hummus di barbabietola e fagioli bianchi
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Come fare un'insalata di barbabietole (ricetta completa)

• Durata
• Tempo di cucinare
• Tempo di preparazione
• 4 Porzioni

ingredienti

Per le barbabietole

• 2 mazzi di barbabietole
• 2 cucchiai di aceto di champagne
• 3 cucchiai d'acqua
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 4 rametti di timo

Per il condimento

• 1 scalogno (tritato e sciacquato)
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1 cucchiaio di aceto di champagne
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 3 cucchiai di olio d'oliva

Per l'insalata

• 1 scatola di rucola per bambini da 5 once
• 1 burrata contenitore da 8 once
• 1/4 tazza di pinoli tostati

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
2. Metti le barbabietole lavate e tagliate in una teglia da 8 pollici. Al piatto aggiungere l'aceto, l'acqua, il sale e i rametti di timo. Mescola bene per ricoprire.
3. Coprite la padella con un foglio di alluminio e arrosto per 50 minuti o fino a quando non saranno ben cotte. Lascia raffreddare leggermente le barbabietole prima di strofinare via la buccia con della carta assorbente.
4. Tagliare le barbabietole in quarti o sesti a seconda delle dimensioni. Condite con tutto il liquido rimasto dalla cottura a vapore. Mettere da parte a raffreddare leggermente.
5. Per il condimento, mettete in una ciotola capiente lo scalogno, il Digione, l'aceto e il sale. Frullare per unire.
6. Irrorate con l'olio continuando a sbattere fino a quando non sarà emulsionato.
7. Aggiungere la rucola e le barbabietole al condimento e mescolare delicatamente per ricoprire.
8. Adagiate l'insalata su un piatto da portata e adagiate la burrata sui lati.
9. Spolverizzate con i pinoli.

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