Padma Lakshmi mette in mostra il sapore unico di Tomatillos nel suo maiale Chile Verde

Nota del redattore: questa ricetta di Padma Lakshmi è una versione semplificata di un piatto che ha provato nella comunità messicano-americana di El Paso. È una delle 10 città che visita nella sua nuova Hulu docuserie Assaggia la nazione (in anteprima il 19 giugno), che esplora la domanda, cos'è il cibo americano?

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Quando ho concepito per la prima volta Assaggia la nazione come libro di cucina, sapevo che volevo sicuramente immergermi nella comunità messicano-americana. Non solo perché è una popolazione così numerosa e importante tra noi, ma perché il cibo messicano è molto più che tacos.

Ho viaggiato e girato molto in Messico e sono rimasto colpito dalla varietà e dal delizioso cibo messicano. Negli Stati Uniti non sappiamo ancora abbastanza delle spezie e degli ingredienti speciali che la cultura messicana ci ha portato. Dai peperoncini al cioccolato, dobbiamo ringraziare così tanto il Messico che ci piace mangiare.

I pomodori sono un ingrediente di cui semplicemente non potrei vivere senza. Un pomodoro più piccante, con note agrumate che morbide e addolciscono con il calore, i tomatilli tornano utili in tanti stufati e casseruole . E prenderò la salsa verde ogni giorno su una rossa. Questo piatto è un modo semplice per assaporare questo ingrediente unico.

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Verde Cile Verde con carne di maiale macinata

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• Servi

  4–6

• Tempo attivo

  20 min.

• Tempo totale

  50 min.

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ingredienti

• 1 libbratomatillos, bucce rimosse e squartate
• Dueavocado, pelati e snocciolati
• 1 tazzacoriandolo fresco
• & frac14; tazzasucco di lime
• 4peperoncino jalapeno
• 3 cucchiaipiù 2 cucchiaini di olio d'oliva, diviso
• 2 cucchiaipiù 1 cucchiaino di aceto di vino bianco, diviso
• 4spicchi d'aglio, divisi
• Sale qb
• Duecipolle gialle medie, a dadini (circa 3 tazze)
• 1 cucchiaioorigano secco
• 1 cucchiainosemi di cumino
• 1 cucchiainofiocchi di peperone rosso tritati
• 1 & frac12; libbrecarne di maiale macinata
• 1 libbrafagioli cannellini cotti (se si usano in scatola, (se si usano in scatola, scolare e sciacquare)
• 2 tazzeacqua o brodo di pollo
• 1limone, (spremuto, facoltativo)

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Indicazioni

1. In un frullatore, mettete i primi 5 ingredienti. Aggiungere 2 cucchiaini di olio, 2 cucchiai di aceto, 2 spicchi d'aglio e il sale. Frullare fino a che liscio. (Nota: questo rende un'ottima salsa verde da sola, potresti voler raddoppiare e usare l'extra come salsa da immersione per altre prelibatezze salate!)

2. In una pentola pesante, scalda i restanti 3 cucchiai di olio a fuoco medio. Tagliare a metà i 2 spicchi d'aglio rimasti, aggiungerli nella pentola e cuocere 1 minuto. Aggiungere le cipolle, l'origano, i semi di cumino e i fiocchi di peperone rosso; cuocere 4-5 minuti o fino a quando le cipolle sono traslucide. Aggiungi carne di maiale; cuocere 6 minuti o fino a quando non diventa più rosa, mescolando per sbriciolarsi. Aggiungere il restante 1 cucchiaino di aceto, salsa tomatillo, fagioli e acqua o brodo. Portare a ebollizione delicata. Riduci il calore al minimo; cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando spesso. Se lo desideri, aggiungi il succo di limone appena prima di servire.

Bancone da cucina

Per 4-6 persone.