Non c'è abbinamento migliore di crostacei dell'aragosta di Marea con burrata, pomodori e melanzane

L'aragosta colpisce diversamente con la burrata.

• Autore: Kelli Acciardo
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Se stai organizzando una cena e stai cercando un antipasto impressionante, o semplicemente annoiato dalle tue insalate, dovresti considerare il mare 'S Lobster Astice ricetta, il che giustifica il motivo per cui l'aragosta e la burrata dovrebbero essere sempre servite insieme.

'Questo piatto è stato nel menu di Marea New York da quando abbiamo aperto le nostre porte', afferma Gruppo Altamarea Chef Lauren Desteno. 'È un'opportunità per evitare l'idea che frutti di mare e il formaggio non può essere abbinato. Richiama anche alla mente alcuni dei migliori che l'Italia ha da offrire: fresco, burrata cremosa , frutti di mare perfetti, pomodori, melanzana , basilico e olio d'oliva.'

Continua a leggere per sapere come preparare il famoso piatto e i migliori consigli di Desteno per padroneggiarlo a casa.

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Quali sono i tuoi 3 migliori consigli per padroneggiarlo a casa?

• Non affrettare la salatura delle melanzane: influisce davvero sul prodotto finale (che è delizioso anche da solo).
• Assicurati che l'acqua sia a ebollizione prima di mettere le aragoste e avere l'acqua ghiacciata pronta prima che siano pronte.
• Le forbici da cucina sono uno strumento infinitamente migliore per abbattere un'aragosta e passare attraverso il guscio rispetto a uno strumento tipo cracker.

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Che tipo di ingredienti dovresti cercare, dal punto di vista della qualità?

• Più fresca è la burrata, meglio è.
• Assicurati che le aragoste siano vive quando le acquisti... in caso contrario, la carne sarà farinosa e non commestibile.
• Le melanzane bianche o graffiti tendono ad avere meno semi, se riesci a trovarli, comprali.
• Volete pomodori maturi ma non molto morbidi (se lo sono, è molto difficile sbucciarli.

Con cosa serviresti questo piatto?

Per un abbinamento vino, sceglierei un rosa leggermente minerale, come il Graci Etna Rosato dalla Sicilia.

Lo servirei letteralmente con qualsiasi cosa sul nostro menu! Si abbina magnificamente a qualsiasi nostro crudo, seguito da pasta e il branzino intero, o forse il nostro antipasto di capesante.

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Quali sono i tuoi altri modi preferiti per cucinare l'aragosta?

Adoro un'aragosta bollita con burro: è un classico. Ma mi piace molto anche un'aragosta parzialmente cotta (bollita/al vapore) che viene tagliata nel guscio e poi saltata con abbondante aglio leggermente rosolato, peperoncini calabresi e un po' di burro. È anche ottimo trattare gli artigli e le nocche come 'lumache' e servirli con un burro all'aglio e prezzemolo e dell'ottimo pane. L'intingolo del pane è d'obbligo per le ultime due preparazioni!

Come impiattare l'astice all'astice:

Di Kelli Acciardo Segui Kelliacciardo

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