Jim Henkens
Questo antipasto, dal ricettario Crostacei di Cinzia Nim , è un aggiornamento rinfrescante su un classico cocktail di pesce. La salsa è più leggera della tradizionale salsa ketchupy, mentre i sapori di un bloody mary gli conferiscono una bella zip. Funziona bene anche con il cotto gamberetto o granchio. Non riesci a trovare l'indivia? Usa la romana grattugiata o altro lattuga come base per l'insalata.
[©2022 di Cynthia Nims. Estratto da Crostacei: 50 ricette di mare per gamberetti, granchi, cozze, vongole, ostriche, capesante e aragoste con il permesso di Sasquatch Books.]
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1. In una ciotola media, unisci i primi 6 ingredienti. Aggiungere sale a piacere.
2. Rimuovere la vena dalla carne della coda dell'aragosta, se necessario. Affettare sottilmente la coda trasversalmente; tagliate l'altra carne di astice a dadini di circa ½ pollice. Elimina eventuali frammenti di guscio o cartilagine.
3. Dividere l'indivia in 4 piatti piccoli, distribuendola uniformemente. Disporre l'aragosta sull'indivia; irrorare con la miscela di succo di pomodoro. Infila uno spicchio di limone lungo un bordo di ogni cocktail. Servire subito.