La pasta cremosa in una padella con pancetta, uova, verdure ed erbe di Melissa Clark risolverà il dilemma della cena

Puoi anche renderlo senza carne.

• Autore: Alison Ashton
• Data di pubblicazione:

Questa cena abbondante, da Clark di Melissa il nuovo ricettario, Cena in uno , prende spunto dai tradizionali spaghetti alla carbonara ma lo carica di verdure e lo cuoce tutto in una sola padella. 'È cremoso come la versione classica, ma molto più colorato e leggermente più leggero', afferma Clark.

Per renderlo senza carne: Sostituisci 8 once di funghi tagliati a dadini per il Bacon , facendo dorare bene i funghi prima di aggiungere la cipolla.

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[Ristampato da Cena in uno . Copyright © 2019 di Melissa Clark. Copyright delle fotografie © 2019 di Linda Xiao. Pubblicato da Clarkson Potter, un'impronta di Random House. Foto di Linda Xiao.]

Spaghetti Uova E Pancetta Con Verdure Ed Erbe

• 3–4 Porzioni

ingredienti

• 2 uova grandi
• 3 tuorli d'uovo grandi
• ½ tazza di parmigiano grattugiato
• ½ tazza di pecorino romano grattugiato, più altro per servire
• 1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco, più altro per servire
• 1½ cucchiaino di sale kosher, diviso, più altro se necessario
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 6 once di pancetta, a dadini
• 1 cipolla media, tagliata a dadini
• 12 once di spaghetti
• 8 once di spinaci per bambini, tritati
• 1 tazza di foglie di basilico fresco strappate
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Preparazione

1. In una ciotola media, sbatti le uova, i tuorli, i formaggi, il pepe e un pizzico di sale.

2. In una padella capiente, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere Bacon ; cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 8-10 minuti o fino a quando il grasso diventa e i bordi sono croccanti. Aggiungere la cipolla in padella; aumentare il calore a medio-alto. Soffriggere per 5-7 minuti o fino a quando la cipolla non sarà dorata.

3. Se gli spaghetti non rimangono piatti nella padella, rompili a metà. Aggiungere gli spaghetti, 4½ tazze di acqua e 1 cucchiaino di sale nella padella. Cuocere, senza coperchio, mescolando e rigirando spesso, 12-14 minuti o fino a quando gli spaghetti sono cotti ma ancora al dente. Se la padella si asciuga prima pasta a cottura ultimata, aggiungere ancora un po' d'acqua.

4. Togliere la padella dal fuoco. Unire il composto di uova, mescolando bene. Aggiungere spinaci , in lotti man mano che inizia ad appassire, basilico, prezzemolo e ½ cucchiaino di sale rimanente. Mescolate fino a quando tutto sarà ben incorporato. Coprite e lasciate riposare 2 minuti per permettere agli spinaci di cuocersi completamente. Scoprire; lancia di nuovo. Servire subito, guarnendo con altro pecorino e pepe, se lo si desidera.

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