(Krista Marshall)
Mio famiglia ama il cibo proveniente dall'est e dal sud-est asiatico. Che si tratti di cibo cinese, giapponese, coreano o tailandese, non ne abbiamo mai abbastanza. In effetti, mio marito lo mangia così spesso che scherziamo deve aver vissuto in Asia in un precedente vita .
Posso dire onestamente che il 99 percento delle volte, se stiamo cercando un menu da asporto o scegliendo un ristorante per concederci, sarà uno dei tanti asiatici con cui siamo benedetti nella nostra città natale.
Ma andiamo, siamo una famiglia di quattro persone, tra cui un bambino piccolo e un adolescente in crescita con appetiti feroci, e questa mamma deve rispettare il budget, quindi questo significa trovare il modo di godersi alcuni dei nostri preferiti a casa.
Il nostro posto preferito per il sushi ha la più sorprendente zuppa giapponese chiara, che è una zuppa a base di brodo con cipolle e funghi, servita anche in molti ristoranti hibachi. Bonus: se ordini abbastanza sushi, ti portano la zuppa (e l'insalata) gratuitamente! Questa è la mia versione della zuppa chiara in stile giapponese del ristorante, perfetta per una giornata fredda e nevosa, soprattutto se ti senti sotto il tempo!
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In una pentola capiente unire il sedano, la cipolla, la carota, lo zenzero, l'aglio e qualche fungo. Aggiungere il brodo di pollo, il brodo di manzo e l'acqua. Metti la pentola a fuoco alto e porta a ebollizione. Coprite, abbassate la fiamma e cuocete per 45 minuti. Se troppa acqua evapora, aggiungine altra e continua a cuocere a fuoco lento.
Filtrare la zuppa cotta e scartare le verdure, lasciando il brodo. Nelle ciotole individuali, posizionare & frac14; tazza riservata di funghi a fette. Mestola delicatamente il brodo caldo sui funghi. Completare con cipolle verdi tritate.
Per sbucciare facilmente lo zenzero fresco, usa il lato di un cucchiaino piccolo. Strofina delicatamente lo strato esterno di zenzero con un cucchiaio e si sbuccia. Metti la radice di zenzero rimanente nel congelatore per conservarla. Si manterrà a lungo.