(Foto di Quentin Bacon)
Questa confortante ricetta della zuppa di piselli spezzati è un perfetto esempio della tariffa aggiornata ma familiare che assaporerai Ina garden Il nuovo libro di cucina, Comfort Food moderno .
Uno dei miei cibi preferiti in assoluto è una ciotola di zuppa di piselli spezzati, che risale ai giorni in cui mia madre ci serviva zuppa di piselli in scatola con hot dog tagliati (molto anni '50!), Dice Garten. Ora preferisco una grande pentola di zuppa fatta in casa da servire con kielbasa saltato in cima. Adoro il modo in cui la zuppa terrosa e cremosa contrasta con la salsiccia croccante.
Questa zuppa è deliziosa e si congela bene. Se necessario, aggiungi un po 'di brodo o acqua in più durante il riscaldamento.
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[Ristampato da Comfort Food moderno . Copyright © 2019 di Ina Garten. Copyright delle fotografie © 2019 di Quentin Bacon. Pubblicato da Clarkson Potter / Publishers, un'impronta di Random House, una divisione di Penguin Random House.]
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Calore & frac14; tazza di olio in una pentola grande (da 11 a 12 pollici) o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere i porri, le carote e la cipolla; cuocere 7–8 minuti, mescolando di tanto in tanto o finché sono teneri e iniziano a dorarsi. Mescolare l'aglio; cuocere 1 minuto. Mescolare i piselli per ricoprire; cuocere 1 minuto. Aggiungere il brodo, 2 tazze di acqua, il garretto, il sale, il pepe, il timo e le foglie di alloro. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, parzialmente coperto, 1 & frac14; ore, mescolando di tanto in tanto, o fino a quando i piselli sono molto teneri e cadono a pezzi. (Dopo 45 minuti, mescola più frequentemente, raschiando il fondo della pentola per assicurarti che la zuppa non bruci.)
Eliminare il timo, le foglie di alloro e il garretto. Trasferire 2 tazze di zuppa in un robot da cucina dotato di lama in acciaio; purea. Rimetti la purea nella pentola. Mescolare più brodo o acqua se la zuppa è troppo densa.
Scaldare i 2 cucchiai di olio rimanenti in una padella media a fuoco medio. Aggiungi kielbasa; cuocere 5-6 minuti o fino a doratura, girando di tanto in tanto. Servire la zuppa guarnita con kielbasa e prezzemolo.
Per 6 persone.