I porri sono deliziosi e notoriamente difficili da lavare: ecco come farlo

Abbiamo la tua guida passo passo.

• Autore: Elisabetta Narin
• Data aggiornata:

Considerando tutto il sapore a cui aggiungono zuppe , brodi, insalate, brasati e saltati in padella, i porri *dovrebbero* essere considerati reali nella cipolla e nell'aglio famiglia . Il fatto è, però, che sono così notoriamente difficili da pulire che vengono comunemente retrocessi.

La difficoltà deriva dal fatto che i porri vengono raccolti da terra; le parti commestibili (i gambi bianchi) crescono sotto la superficie del suolo. Inoltre, questo gambo inferiore è composto da strati che sembrano semplicemente attirare le briciole di terra: 'Lo sporco può entrare nelle fessure lungo il gambo', spiega Martin Bucknavage , associato senior per l'estensione della sicurezza alimentare presso Estensione Penn State in Pennsylvania.

Inutile dire che una sgrassatura insufficiente prima di cucinare può rovinare qualsiasi ricetta che richieda i porri. (C'è qualcosa di peggio che scoprire un granello di sabbia mentre mangi, quando digrigna tra i denti?!) Per aggirare tale destino senza evitare del tutto i porri, leggi il modo migliore lavarli, secondo Bucknavage.

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Come lavare i porri

• Passaggio 1: taglia lo stelo della radice di circa mezzo pollice sul gambo e scartalo.
• Passaggio 2: taglia la parte verde del gambo e scarta (o salva per le scorte).
• Passaggio 3: dimezza orizzontalmente l'area del gambo bianco, quindi affetta ciascuna metà nel senso della lunghezza.
• Passaggio 4: separare gli strati e sciacquarli al fresco in esecuzione acqua, strofinando delicatamente gli strati del gambo per allentare i detriti. In alternativa, puoi mettere gli strati in un piatto fondo pieno d'acqua e strofinare delicatamente gli strati del gambo lì; lo sporco affonderà e gli steli galleggeranno.
• Passaggio 5: asciugare e affettare i porri secondo le indicazioni della ricetta.

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