È una bevanda natalizia che ami o odi, ma cos'è esattamente lo zabaione?

Ci sono molte opinioni forti su questa bevanda stagionale.

• Autore: Renée Hanlon
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Dopo la stagione autunnale delle spezie di zucca, mele , ciambelle e sidro, cadiamo direttamente in un'altra stagione di cibi e bevande tradizionali preferiti. zabaione è uno di quelli tradizionali bevande a cui viene servito Natale e per tutto il periodo delle feste. Sembrerebbe che la maggior parte delle persone abbia sentito parlare dello zabaione, ma quanti lo hanno effettivamente assaggiato o ne conoscono la storia? Cos'è lo zabaione , comunque?

Alcuni potrebbero essere un po' scoraggiati dalla consistenza di questa bevanda cremosa (e un po' grumosa, a seconda di chi lo chiedi) e trovarsi riluttanti a provarlo. Quindi, in che modo esattamente lo zabaione è diventato così popolare? Ti forniremo tutti i dettagli schiumosi su questo dolce fiocco di Natale. Chi lo sa? Se non hai mai provato lo zabaione prima, potresti essere ansioso di dargli un sorso in questa stagione.

Per apprezzare davvero questa bevanda natalizia, tuttavia, si consiglia di fare lo zabaione da zero piuttosto che acquistare il tipo premade. Lo zabaione fatto in casa ha una consistenza e un sapore molto migliori. Inoltre, puoi giocare con le spezie, lo spessore e la temperatura per renderlo a tuo piacimento. Secoli prima, lo zabaione era apprezzato principalmente solo dai ricchi poiché gli ingredienti erano così costosi all'epoca. Al giorno d'oggi, gli ingredienti sono molto più accessibili, quindi perché non approfittarne?

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Cos'è lo zabaione?

Lo zabaione tradizionale è una bevanda simile a un dessert composta da uova crude, panna, latte, zucchero e spezie come cannella , noce moscata e bacca di vaniglia. Puoi anche aggiungere alcol come brandy, rum, bourbon o whisky per alzare il livello.

Ciò che rende questa bevanda così speciale è la consistenza cremosa e densa che è una via di mezzo tra una crema pasticcera e un gelato fuso. Con il sapore dolce dello zucchero e le spezie calde di noce moscata e cannella, ti sembrerà di sorseggiare un dessert. Potresti voler prendere un bicchiere d'acqua da bere con questa bevanda: non ci sono capacità dissetanti con lo zabaione!

Sebbene tu possa acquistare lo zabaione già pronto dal cartone, farlo da zero ti darà un sapore ancora migliore. Guarda quanto prendi, però. Questa bevanda è ricca di calorie. Un bicchierino può contenere fino a 400 calorie!

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Dove ha origine lo zabaione?

È molto probabile che lo zabaione originato in Gran Bretagna. Quello che era iniziato come una bevanda chiamata 'posset' si è evoluto in quello che oggi conosciamo come zabaione. Posset era un latte caldo zuccherato e speziato che veniva combinato con birra o vino. In Gran Bretagna, hanno apprezzato questa bevanda fin dal 13° secolo. Successivamente alla bevanda furono aggiunti anche uova e fichi.

Nel 17° secolo, la Gran Bretagna fece dello zabaione una tradizione natalizia brindando con esso alla nuova stagione. È arrivato negli Stati Uniti nel 19° secolo e da allora è una tradizione natalizia.

Come fare lo zabaione

Per fare lo zabaione base, iniziate separando i tuorli dagli albumi. Per prima cosa sbatti i tuorli e lo zucchero insieme in una ciotola per creare un addensante naturale. Quindi, aggiungi il latte, la panna e le spezie. Infine, gli albumi vengono montati a neve e incorporati al composto. Sta a te se vuoi aggiungere dell'alcol.

Ad alcune persone piace riscaldare la miscela di latte prima di aggiungere le uova, il che conferisce allo zabaione una consistenza più simile a una crema pasticcera.

Viene servito caldo o freddo ed è ottimo in una ciotola da punch o servito in bicchierini individuali.

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Come ha ottenuto il nome Eggnog?

È interessante notare che una bevanda così dolce e decadente abbia ricevuto il nome di 'zabaione' - per molti, una bevanda con il nome 'uovo' non suona allettante. Perché non potrebbe essere chiamato latte cremoso alla cannella? Perché sottolineare il fatto che è fatto con uova crude?

Ci sono un paio di teorie diverse su come lo zabaione ha preso il nome. Innanzitutto, il posset originale veniva servito in noggins che erano piccole tazze di legno. Quindi, si pensa che la bevanda all'uovo in una zucca sia stata abbreviata in zabaione.

In secondo luogo, 'grog' era un nome usato nel Nord America coloniale per descrivere una bevanda densa. Potrebbe essere stato inizialmente chiamato 'egg 'n grog' e poi abbreviato in zabaione.

Perché lo zabaione è una bevanda di Natale?

Lo zabaione è stato probabilmente salvato come un lusso per il periodo natalizio. Tendiamo a gustare tutti i tipi di dolci quando fa freddo. Forse abbiamo bisogno di calorie in più per stare al caldo? Una cosa è certa, non sembrerebbe allettante bere una bevanda densa e dolce in una giornata calda!

È anche probabile che le spezie di noce moscata e cannella ricordino le vacanze di Natale, che ne hanno fatto una bevanda popolare per le feste.

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Perché lo zabaione non viene venduto tutto l'anno?

C'è una buona ragione per cui lo zabaione pronto non viene venduto tutto l'anno: non vende. Coloro a cui piace berlo durante le festività natalizie molto probabilmente non vogliono quel dolce sorso in altri periodi dell'anno. Quando le feste sono finite, la bevanda tradizionale viene dimenticata. Tuttavia, se sei un vero intenditore di zabaione, puoi farlo da zero quando vuoi.

Lo zabaione è sicuro da bere?

Poiché lo zabaione contiene uova crude, molte persone si chiedono se lo zabaione sia sicuro da bere. Dopotutto, non ci è stato detto che il consumo di uova crude potrebbe darci un'intossicazione da salmonella?

Secondo Clinica di Cleveland , purché si utilizzino uova pastorizzate nel guscio, è sicuro da bere. Il processo di pastorizzazione è ciò che uccide i batteri che possono causare la salmonella. Le uova che sono nel guscio subiscono un processo di pastorizzazione che riscalda delicatamente le uova senza cuocerle. È sufficiente per uccidere tutti i batteri.

Quindi, purché acquisti uova etichettate pastorizzato , non avrai problemi con la sicurezza. Se acquisti uova liquide o zabaione in una scatola, anche quelle sono state pastorizzate.

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