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Chow Mein Vs Lo Mein: qual è la differenza?



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Chow Mein Vs Lo Mein: qual è la differenza?

Pensa a questi due piatti come fratelli, non gemelli.
  • Autore: Heather Donahoe
  • Data aggiornata:

A seconda del menu da asporto su cui stai deliberando, le interpretazioni americano-cinese di chow mein e lo mein possono sembrare indistinte. Ma diversi metodi di cottura e consistenze rendono i due piatti unici. Ecco cosa sapere su cosa rende queste opzioni irresistibili così diverse.

Chow Mein vs. Lo Mein: qual è la differenza?

Questi piatti a base di noodle cinesi sono entrambi preparati con pasta all'uovo e varie aggiunte di verdure, carne o frutti di mare. Oltre a ciò, ci sono poche somiglianze tra i due. Chow mein, tradotto dal cinese, è tagliatelle saltate in padella. Lo mein, invece, significa 'spaghetti saltati', il che significa che i piatti differiscono maggiormente nelle tecniche di cottura utilizzate per prepararli.


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Quali tipi di pasta vengono utilizzati in ogni piatto?

Mentre sia chow mein che lo mein sono fatti con noodles all'uovo, lo mein è fatto con noodles freschi e chow mein può essere preparato con noodles secchi o freschi. In entrambi i casi, le tagliatelle sono lisce e in genere un ottavo di pollice.

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Come viene preparato il Chow Mein?

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Per prima cosa: i noodles per chow mein vengono ammorbiditi brevemente facendoli bollire o immergendoli in acqua calda ma non completamente cotti. In un wok sfrigolante, carne, frutti di mare o tofu vengono poi cotti con cipolle, germogli e altre verdure. Le tagliatelle preammorbidite vengono quindi aggiunte al wok caldo per creare un piatto di tagliatelle leggermente morbido con verdure croccanti e tenere. In chow mein, al contrario di lo mein, i noodles sono al centro della scena, mentre le verdure svolgono un ruolo più di supporto.

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Come si prepara Lo Mein?

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Per fare lo mein, le tagliatelle all'uovo sono completamente cotte da sole, mentre la carne e le verdure vengono saltate in padella separatamente in un wok. Prima di servire, tutto viene condito con una salsa, che è un altro modo in cui i due piatti differiscono: lo mein è generalmente un pasto impertinente, mentre il chow mein è più secco e servito con meno liquido.


Indipendentemente dal piatto che ordini, ricorda che la maggior parte dei ristoranti americani ha adattato chow mein e lo mein almeno leggermente dalle loro versioni cinesi originali per soddisfare i palati occidentali. Ma la buona notizia è che entrambi sono deliziosi, quindi è difficile sbagliare!

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