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La chef Lidia Bastianich nel suo nuovo show di cucina dedicato ai primi soccorritori e ai pasti in una pentola che ama



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Chef Lidia Bastianich

Capo Lidia Bastianich è una leggenda. Ecco, l'ho detto. Con 10 ristoranti sotto la cintura del grembiule, una sfilza di best-seller libri di cucina , e uno dei più avvincenti (e più longevi in esecuzione ) programmi di cucina in TV, ha visto e fatto tutto. È anche pura gioia essere intorno, o almeno così immagino, dal suo comportamento e dall'amore per tutte le cose culinarie. Una volta l'ho vista fare la burrata da zero quando ero in quarta elementare e ho deciso subito che era il formaggio più eccellente di sempre.

Relazionato:Lidia Bastianich’s Tomato, Pepper, Bread & Ricotta Frittata

In questa stagione di Lidia's Kitchen Series , Bastianich farà molto storytelling e condivisione di ricette, dando uno sguardo ai momenti di riconnessione con famiglia e amici. Ci sono episodi incentrati su quando è arrivata per la prima volta a New York e la cucina che ha scoperto lì, che era molto diversa dal cibo che ha imparato a cucinare nella sua terra natale, l'Istria. Ci sarà anche un focus sui piatti veloci che chiunque può preparare in cucina, poiché trascorriamo più tempo lì.


Abbiamo chiacchierato con la Bastianich del suo imminente libro di cucina per pasti unici, della dispensa e dei prodotti di base per il congelatore e della proteina n. 1 che può aggiornare qualsiasi piatto di base.

Cosa hai cucinato di più a casa negli ultimi mesi?

Molti pasti semplici: zuppe , pasta e risotti con verdure dalla dispensa, legumi secchi dalla dispensa e proteine ​​dal congelatore.

Qualche hack per il congelatore / dispensa?

Sì, quando preparo zuppe e salse le confeziono in contenitori da pinta e le riciclo periodicamente per preparare un nuovo pasto aggiungendovi una proteina o un amido.

Quali sono le tue idee per i pasti nella dispensa degli ingredienti?


Conto sull'asciugatura rapida piatti di pasta —Usando olio, aglio e alcune verdure. Potrei anche aggiungere un po 'di proteine ​​come il prosciutto Gran Biscotto o Bacon al piatto per fare un pasto completo.

Cosa puoi dirci del tuo speciale con PBS?

Insieme a WGBH, abbiamo prodotto Lidia celebra l'America offerte speciali ogni anno nell'ultimo decennio. Prima della pandemia, abbiamo iniziato a lavorare allo speciale di quest'anno, Lidia celebra l'America: un saluto ai primi soccorritori . Il concetto mi ha coinvolto viaggiando attraverso l'America visitando gli uomini e le donne che prestavano servizio in prima linea. Naturalmente, c'era una storia del cibo in ciascuno dei segmenti. sebbene il primavera e le riprese di inizio estate sono state posticipate a causa della pandemia, stiamo lavorando per farlo accadere ora, in modo che possa uscire alla fine del 2019 o all'inizio del 2021. Le storie sono inoltre in continua evoluzione, a causa della situazione in continua evoluzione con Covid- 19.

Abbiamo sentito che stai lavorando a un libro di cucina di piatti unici: quali sono alcuni dei tuoi piatti preferiti da preparare?

I miei preferiti sono dettati dalle stagioni, ma alcuni includono: Zuppa di verdure con uovo in camicia, Costolette brasate alla birra; Risotto a colazione; Patate fritte con salsicce e uova; Gamberetti Bietola E Insalata Di Patate. Le ricette del Risotto a Colazione e delle Patate Fritte sono particolarmente gustose ED economiche. Inoltre, vale la pena ricordare che il titolo One-Pot Meal si è evoluto in qualcosa di leggermente diverso. L'editore era fortemente convinto che questo libro riguardasse veramente ciò che le persone vogliono: cibo delizioso, semplice e confortante che si adatta bene a tutto, dalle cene in famiglia durante la settimana, ai buffet delle feste e all'intrattenimento. È il volume imperdibile che punta sulla semplicità e sui classici di Lidia.

E gli utensili da cucina indispensabili? Sei più un tipo a cottura lenta o pentola istantanea?

Quando ho bisogno di tempo per preparare un pasto, mi piace usare la pentola a pressione. Altrimenti, i normali vasi andranno bene per me. Da pasti a una pentola sono migliori quando le proteine ​​sono abbinate ai legumi e alle verdure adeguate, il recipiente utilizzato per cucinare fa sicuramente la differenza. Le pentole in ghisa che distribuiscono il calore in modo uniforme sono buone, ma devi essere consapevole e controllare il calore. Mi piacciono le pentole ricoperte di smalto per brasare e zuppe; Anche le pentole per arrosti profonde con rivestimento in smalto sono le mie preferite.

Prepara gli ziti di Lidia con pesto di cavolo nero e pancetta croccante

Per altre ricette di Lidia, assicurati di prendere i suoi nuovi libri di cucina:(Felidia: Recipes from My Flagship Restaurant (Alfred A. Knopf, 2019 AND Lidia’s Celebrate Like an Italian (Alfred A. Knopf, 2017)


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