Festeggia l'inizio dell'inverno con un classico arrosto di manzo confortevole con verdure

Perfetto per una cena domenicale, questo classico arrosto di manzo con verdure può essere preparato al forno o fornello lento . Inoltre, questa semplice cena a una pentola produce tre gustosi pasti che assaporerai per tutto l'inverno. Usa gli avanzi in una torta di manzo in crosta di lattice o in un'insalata di noodle tailandese calda con manzo ed erbe fresche.

Il trucco è usare due arrosti da 2 libbre, che producono abbastanza carne per preparare tutte e tre le cene, cuoce più rapidamente di un arrosto da 4 libbre e si adatta più comodamente in un forno olandese di medie dimensioni o in una pentola a cottura lenta.

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Arrosto di manzo con verdure

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ingredienti

• Due(2 libbre) arrosti di spalla del mandrino di manzo disossati
• 2 & frac12; cucchiainosale, a parte
• & frac12; cucchiainoPepe
• 2 cucchiaiolio extravergine d'oliva
• 4spicchi d'aglio, tritati grossolanamente
• 4gambi di sedano, tagliati a pezzi da 2 pollici
• 1cipolla gialla media, tagliata a pezzi da 2 pollici
• 2 cucchiaipasta di pomodoro
• 3 tazzebrodo di manzo a basso contenuto di sodio
• & frac12; libbrefunghi, tagliati a metà
• 4carote grandi, sbucciate e tagliate a pezzi da 2 pollici
• 1 libbrapatate rosse, tagliate a pezzi da 2 pollici
• 2 cucchiaiprezzemolo a foglia piatta tritato

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Indicazioni

1. Preriscalda il forno a 350 ° F. (Vedere le istruzioni a pagina 12.)

2. Condire il manzo dappertutto con 2 cucchiaini di sale e pepe. Scaldare l'olio in un forno olandese (da 5 a 6 quarti) a fuoco medio-alto. Manzo rosolato, girando una volta, fino a doratura intenso su entrambi i lati, circa 10 minuti. Trasferisci su un piatto. Aggiungere l'aglio, il sedano e le cipolle nella pentola e cuocere 2-3 minuti. Mescolare il concentrato di pomodoro e cuocere ancora 1 minuto. Mescolare il brodo, i funghi e & frac12; cucchiaino di sale. Disporre la carne di manzo, l'aglio, il sedano, le cipolle e i funghi nel forno olandese.

3. Portare a ebollizione, coprire con il coperchio e infornare. Cuocere fino a quando la carne è quasi tenera, circa 2 ore. Scoprire e incorporare le carote e le patate. Coprire di nuovo e cuocere fino a quando la carne e le verdure sono molto tenere, circa 1 ora in più.

   
   

4. Metti da parte 1 & frac12; tazze di liquido di cottura e metà di manzo per un uso successivo. (Vedi altre ricette.) Togli il cucchiaio e getta il grasso. Usando due forchette, rompere la carne rimanente in grossi pezzi. Incorporare delicatamente il prezzemolo e servire, con le verdure e il resto del succo di padella versato sopra.

5. (Per utilizzare una pentola a cottura lenta: seguire le indicazioni del passaggio 2, disponendo la miscela di manzo e funghi rosolati in una pentola a cottura lenta da 6 qt. Cuocere a fuoco BASSO finché la carne non è quasi tenera, circa 6 ore. Mescolare le carote e le patate, coprire e continuare la cottura fino a quando la carne di manzo e le verdure sono molto tenere, circa 2 ore in più. Per servire, completare il passaggio 4.)

Bancone da cucina

Per 4 persone.