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Festeggia la primavera con queste 30 ricette di rampa su misura per gli amanti dei vegetariani



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Quiche con Rampe, Funghi e Brie Quiche di primavera con verdure caricate con rampe

(Vegetarian Ventures)

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Rampe sono l'epitome di primavera . Allo stesso modo in cui i fiori che sbocciano, le giornate più luminose e le serate più lunghe segnano l'inizio di questa nuova stagione, la presenza di alcune verdure come asparago e le rampe ci dicono anche che la primavera è ufficialmente alle porte.

Se sei un fan dei prodotti di stagione e delle verdure fresche, le rampe sono una necessità culinaria primaverile. Per uno come me che ama gli odori e i sapori pungenti dell'aglio e delle cipolle, cerco di salire le rampe ogni volta che li vedo disponibili.


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Presta molta attenzione alle sezioni dei prodotti nei supermercati o nei mercati degli agricoltori questa primavera e noterai che le rampe potrebbero essere lì una settimana e passate la prossima, questo è a causa della loro fugace natura ed estremamente breve stagione. Quindi assicurati di seguire il mio consiglio e di prendere quei fasci di rampe quando li vedi, perché la stagione delle rampe finirà prima di quanto tu lo sappia!

Cosa sono le rampe?

Le rampe, se non le conosci, fanno parte dell'allium famiglia . Il loro nome ufficiale è allium tricoccum, ma sono più spesso indicati come porri selvatici o aglio selvatico. Combinano i sapori delicati di cipolline e scalogni, con un forte colpo di aglio . Verdi e pungenti, sono pura perfezione dalla radice alla punta. Soprattutto, l'intera cosa è interamente commestibile: tutto, dal suo piccolo bulbo alle sue bellissime foglie verde chiaro lisce e piatte.

Quando sono in stagione le rampe?

Le rampe sono molto di stagione. Puoi trovarli solo all'inizio della primavera (da aprile a maggio, a volte fino a giugno), quindi è il momento di comprarli. Setaccia i tuoi mercati e le drogherie locali, e se ti ritrovi delle rampe raccoglile tutte e prepara una di queste bellissime ricette a base di verdure.

Dove trovare rampe selvagge

Diffuse in tutto il Canada orientale e negli Stati Uniti orientali, le rampe si trovano spesso nei boschi con suoli ricchi e terreni umidi, nelle depressioni e sui pendii. Quindi, se stai pianificando di cercare rampe selvagge, è lì che dovresti guardare.

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Come cucinare con le rampe

Mai cucinato con le rampe prima? Non preoccuparti, ci sono molti modi per farlo. Le rampe possono essere marinate, saltate in padella, grigliate, trasformate in pesti e salse ... lo chiami, probabilmente puoi farlo con le rampe. Dalla primavera di verdure caricate quiche con Ramps, to Ramp Butter e Simple Ramp Pasta , niente ti entusiasmerà di più per la primavera di questi deliziosi piatti a base di rampa.

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