Casseruola di Broccoli-Riso Selvatico
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(Andrew Purcell)
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Casseruola di Broccoli-Riso Selvatico
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ingredienti
- 2 tazzeriso selvatico
- 8 tazzebrodo di pollo a basso contenuto di sodio, diviso
- 3teste di broccoli, tagliate a cimette
- ½ tazza (1 bastoncino)Burro, diviso
- 1cipolla media, finemente tagliata a dadini
- 1 libbrafunghi champignon bianchi o cremini, tritati finemente
- Duecarote, a dadini fini fine
- Duegambi di sedano, a dadini fini
- ¼ tazzaFarina
- ½ tazzacrema pesante
- 2 cucchiainisale, più altro se necessario
- 1 cucchiainopepe, più altro se necessario
- 1 tazzapangrattato panko
- 2 cucchiaiprezzemolo fresco tritato
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Indicazioni
Preriscaldare il forno a 375 ° F.
Metti il riso selvatico in una casseruola media con 5 tazze di brodo di pollo. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre il fuoco al minimo e coprire la padella. Cuocere fino a quando il riso ha appena iniziato a rompersi ed è leggermente tenero, da 35 a 40 minuti.
Nel frattempo, sbollentare i broccoli in acqua bollente per circa 2 minuti, fino a quando non diventano di un colore verde brillante. Scolare i broccoli e tuffarli in una ciotola di acqua ghiacciata. Scolare e mettere da parte.
Sciogliere 6 cucchiai di burro in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e i funghi e cuocere, mescolando, per 3 o 4 minuti, fino a quando il liquido inizia a evaporare. Aggiungere le carote e il sedano e cuocere per 3 o 4 minuti, finché non si ammorbidiscono.
Cospargere la farina sulle verdure e mescolare per incorporare. Quindi versare le restanti 3 tazze di brodo di pollo. Portare la miscela a un leggero bollore e far addensare, 3-4 minuti. Versare la panna, mescolando per unire. Lascia cuocere fino a quando non è bello e denso Condire con sale e pepe; assaggiare e aggiungere altro se necessario.
Per assemblare, mettere metà del riso cotto sul fondo di una teglia da 2 quarti, quindi adagiarvi metà dei broccoli. Ripeti i livelli. Con un mestolo prelevare il composto di brodo vegetale e distribuirlo uniformemente su tutta la superficie, continuando fino a quando tutta la salsa è nella teglia e la superficie è ricoperta di verdure. Sciogliere i restanti 2 cucchiai di burro e condirli con il panko in una ciotola. Cospargere sopra la casseruola.
Coprire con un foglio e cuocere per 20 minuti, quindi rimuovere la pellicola e continuare a cuocere fino a doratura, circa 15 minuti. Cospargere con prezzemolo.
Bancone della cucina
Serve 12.Per porzione: 300 calorie,40 gcarboidrati,11gproteina,12 ggrasso, 35 mg di colesterolo, 570 mg di sodio,6gfibra
Circa l'autore
Trova questa ricetta e altre idee per le feste in La cuoca pioniera: un anno di vacanze ($ 30; Harper Collins).
