Avrai voglia di fare questa rinfrescante insalata estiva di anguria con Halloumi grigliato ancora e ancora!

Ripiena di coloratissimi prodotti di stagione, questa insalata estiva di anguria con halloumi grigliato urla 'estate!' Viene da Il ricettario della fattoria della panetteria del camion rosso di Brian No sì .

L'halloumi è un formaggio cipriota salato con un alto punto di fusione, il che significa che mantiene la sua forma quando viene fritto in padella, al forno o alla griglia. A volte è etichettato come 'formaggio alla griglia'. Non riesci a trovare halloumi nel tuo negozio? Sostituisci 1 blocco (12 once) di formaggio feta.

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[Ristampato da Il Red Truck Bakery Farmhouse Cookbook © 2019 di Brian Noyes. Copyright delle fotografie © 2019 di Ronni Lundy. Pubblicato da Clarkson Potter, un'impronta di Random House.]

Insalata di anguria The Red Truck Bakery con Halloumi grigliato

• 8–10 Porzioni

ingredienti

• ¼ tazza di olio extravergine di oliva, più altro per la padella
• ¼ tazza di succo di lime fresco (2–3 lime)
• 3 cucchiai di miele
• 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di menta fresca tritata
• 2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1 cucchiaino di aglio tritato
• 2 confezioni (8 once) di formaggio halloumi, tagliato a fette da ½ pollice
• 6 tazze di anguria rossa tagliata a dadini senza semi o senza semi
• 2 pinte di pomodorini cimelio in colori assortiti, dimezzati
• 2 cetrioli medi, privati ​​dei semi e tagliati a mezzelune sottili
• 1 cipolla rossa media, affettata sottilmente trasversalmente
• 1 peperone rosso o verde, privato dei semi e tagliato a listarelle sottili
• 1 peperone jalapeño grande, privato dei semi e tagliato a striscioline molto sottili
• 6 foglie di basilico fresco, impilate, arrotolate e tagliate a nastri molto sottili

Preparazione

1. In un vasetto di vetro piccolo, unisci i primi 8 ingredienti in un barattolo di vetro piccolo. Sigillo; agitare per 1 minuto, fino a quando non sarà emulsionato e liscio. Refrigerare fino a 1 settimana.

2. Riscalda una padella di ghisa a fuoco medio finché non è calda ma non fumante. Aggiungere l'olio quanto basta per ricoprire il fondo della padella. Aggiungi halloumi; scottare su entrambi i lati fino a doratura media, circa 5 minuti in totale. Trasferire su un tagliere.

3. In una ciotola capiente, mescola l'anguria e gli altri ingredienti fino a quando non saranno appena incorporati. Tagliare l'halloumi grigliato a cubetti; aggiungere alla ciotola. Condisci con abbastanza condimento per ricoprire leggermente. Servire subito.